安溪铁观音茶叶网

　　到Q空间　???金骏眉缘于正山小种红茶，仅仅三年，就创造了一个由茶叶新品到崛起黑马的奇迹--从最初500克市场售价3600元，升至2009年最高时的10000多元，被誉为茶叶界的神话。

　　然而，笔者近日在厦门发现，目前市场上的金骏眉鱼龙混杂、良莠不齐，在今年3-15来临之际极有必要予以整顿。笔者通过调查了解到，当前几乎厦门所有的茶叶店里都有售卖金骏眉。但这些标称金骏眉的茶品质量参差不齐，价格8千元到2万元不等。而普通的街边茶叶店，700元/500克甚至更便宜的金骏眉也能看到。巨大的差价及概念炒作，令消费者无所适从。

　　山市位于福建省西北部，闽赣两省交界处，前身为崇安县，建置与北宋淳化五年（公元1994年），1989年8月经国务院批准撤县建市，是一个以名山命名的新兴旅游城市，全市土地面积2798平方公里，总人口22万人，辖3镇、4乡、3个街道，4个国有农场15个行政村。境内拥有首批国家重点保护区、国家风景名胜区、国家旅游度假区、国家一类航空口岸，全国第四批重点文物保护单位城村古闽越王遗址。1998年7月，被评为中国首批优秀旅游城市。1999年12月被联合国教科文卫批准列入《世界遗产名录》成为我国第四处，世界23处世界文化与自然;双遗产十大名山。武夷山现有茶园面积10万亩。主栽品种有大红袍、肉桂、水仙等。武夷岩茶历史悠久，早在唐代就以;晚甘侯著称于世，至宋代与北苑贡茶同负盛名，开始步入皇家宫室，元代创设皇家焙茶局（御茶园），武夷岩茶正式成为朝廷贡茶。至明末清初，创制了乌龙茶制作工艺，武夷山自此成为乌龙茶的发源地。武夷岩茶成为乌龙茶的始祖，并开始大量出口欧洲，成为英国社会的主流饮品。

　　山是世界自然与文化双遗产地之一，也是中国十大名山之一，名山产名茶武夷岩茶，它历史悠久，也是我国主要名茶之一，当人们提到武夷岩茶时，必然会提到大红袍茶，其实大红袍茶只是武夷岩茶中之一种，由于它品质优异，又有许多民间传说，以及政府和同行的关注等等，逐使大红袍成为武夷岩茶的杰出代表！

　　陈德华从1963年至1965年、1972年至1985年、1991年至1997年曾在武夷山市茶叶研究所工作，负责并担任所长，曾主持对武夷名丛（包括大红袍）进行挖掘、整理和繁育工作，到如今仍在从事茶业工作，对众说纷坛的大红袍有过亲切的经历。

　　　中国茶叶网消息　连日来，技术员陈助傅整日都扎在沙县厦茂镇中堡村的万春生态茶场里，他要利用眼下这种植的最佳时节，把60多亩老桃山改种铁观音茶苗。入春以来，沙县各地茶农再次掀起种茶热潮，今年全县茶农已种植铁观音茶苗2000多亩。

　　近几年来，随着茶叶市场的逐步扩展，在北方地区，铁观音茶叶的销售份额从过去不足5%提高到现在的30%左右。针对铁观音市场需求大、价格高的特点，沙县茶农审时度势，加紧铁观音品种的引进和培育，同时，积极改造低产茶园，开发新品种茶园。为了更好地服务茶农，沙县农业局、科协、茶叶协会等单位通过办班培训，组织茶叶技术人员深入各个茶园，做好选址、修剪、施肥等指导工作，按照无公害生产标准，推广无公害生产技术，茶园地点选择远离城市、工业区，有利于提高茶叶品质的红黄壤土地进行种植，做到新开茶园外有埂内有沟，有利于保水保肥，提高产品品质和产量。　　沙县茶叶种植历史悠久，是我省花茶四大产地之一。这几年，沙县根据市场需求，主要发展种植品质高的铁观音。目前，全县有茶叶面积达2.4万多亩，其中，50%的茶山种植了铁观音。去年，全县茶叶总产量达3900吨，产值超亿元，茶叶生产成为农业收入的重要来源。

　　离不开铁观音，茶叶把让您脱离更多的亚健康。人与人之间有感情，当然，世上万物皆有情，当我对铁观音情有独钟，我爱铁观音，就像我爱我家一样，铁观音是我的家乡文化，把铁观音推销出去更是我的责任，更是所有安溪的职责所在，铁观音并不是我一个人的，铁观音是全世界的，全人类的，因为它与健康挂钩，福建珍再享茶业总经理林清城说。　　铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。综合来看，有五大功效效果显著：　　价值一：解毒消食去油腻　　郑道溪有感于安溪铁观音的悠久历史，在文中把安溪铁观音称为中国茶家庭的“老字号”。他论述其品用价值的第一项，便是“可解毒消食去油”。文中说，茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用。　　价值二：美容减肥抗衰老　　文章说，医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。文中提到，安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。　　价值三：防癌增智人聪明　　文中引用有关科学研究成果说，安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。文中提到，英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。此外文章还说，安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质同样为科研证实，与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。　　价值四：交友养性心情好　　文章还对安溪铁观音的社会属性进行了评析，认为安溪铁观音作为优质茶，在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。文章说，安溪铁观音需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖，其情融融；客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。　　价值五：提神益思　　饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士，让其饮了在参禅时可免打瞌睡。饮茶可以益思，故受到人们的喜爱，尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶，以助文思。铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。

　　音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水，水温100度为宜。第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道。无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效。铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去，三千之茶与五百之茶无异。铁观音冲泡技艺具体分为八道程序：洗杯、落茶、冲茶、刮沫、巡茶、点茶、看茶、品茶：1.白鹤沐浴（洗杯）　用开水洗净茶具并提高茶具温度2.乌龙入宫（落茶）　放茶量大约按茶/水1：20的比例专家二说：日常冲饱铁观音毕竟不同于茶艺表演，网上很多有关于铁观音的冲饱方法都是转载于茶艺表演的过程，既看不懂，又不实用。我把我们日常最冲饱铁观音的方法整理一下，供铁观音爱好者参考。1、用煤气灶、随手泡、电磁炉等工具先烧开水，要即烧即泡。因为泡茶要求温度要高，一般要100度，而且泡铁观音水质一定要好。可用井水、桶装水、山泉水或矿泉水。绝对不用城市里的自来水。水质越好，则泡出的效果也越好。如果用热水瓶里的水效果也是大打折扣，我们都是即烧即泡的。很多学术文章说泡茶最好用80度的水，一定是泡不出味道的。没有一个懂铁观音的人会这样做的2、准备泡茶工具最实用的不锈钢茶池，纯白瓷茶具，最中间的为盖碗，我们这边也称“闷瓯”，也有的称“介碗”，一般采用中号的，口径75mm，刚好泡标准的7克饱。还有小茶杯，仅这些也可以。讲究的还有茶海（右边的白瓷容器），茶滤（弹簧架上那个透明的小东西）与茶海配合使用，还有小夹子。我们这里有98%以上的人用这是这些工具。白色的瓷茶具可很好的观察茶叶的颜色，千万别选那些花花绿绿的。有文章说最好采用陶制的茶具，但只要是懂茶的人很少会用陶制的。开水开后把这些茶具烫洗一遍。3、把茶叶放入盖碗中。4、冲入滚烫的开水，并倒掉一遍。目的是去除茶叶里面的一些灰尘等杂质，起到一个讲究卫生的作用。5、再冲入开水，盖上盖闷一会儿，时间可自己掌握，想别浓点就多等会儿。接下来可开盖闻香。杯盖的香气是茶叶质量的重要一个方面。6、闻后把茶汤倒在茶海里，茶海上放茶滤，起过滤杂质的作用。也可直接倒在小杯里。7、把茶海里的茶汤倒在小茶杯里，再鉴赏茶汤的颜色。8、用夹子夹茶杯送到客人前。9、最后鉴赏茶汤的气味、口感等。品饮茶水。10、接下去的第二泡、第三泡依上面的方法冲泡。具体冲几泡要看茶叶的耐泡程度和个人的喜好而定。像我们在茶季鉴定茶质的时候，有时只泡一、二泡就倒掉了。