安溪铁观音茶叶网

　　�有一份西双版纳州关于茶产业发展“十二"五”规划的文件，还有一大堆收集来的关于西双版纳普洱茶历史、文化的资料，如何来解读西双版纳的普洱茶？

　　普洱茶网讯：一座燃着熊熊大火的灶台前，一个小伙正用双手奋力翻腾茶叶，一股清香渐渐从锅中弥漫出来。此情此景，让很多人想起了那个已经远逝的手工制茶时代。但谁都不曾料到，正在掌锅杀青的，竟然是深职院一名大三的学生王梓翔。他为了学习整套手工制茶程序，千里奔赴云南临沧大山深处，拜师学艺。

　　4个月前，王梓翔还对茶叶一窍不通。一次偶然的邻里话家常，隔壁家喜欢喝茶的大叔把他拉到家里品茶。在慢慢接触茶的过程中，王梓翔对手工制茶表现出浓厚的兴趣

　　入口的时候有点苦，喝完后感觉一下，是不是有股淡淡的甘醇?在上梅林一家精致的茶馆里，王梓翔正兴致勃勃地教记者怎样品茶。

　　普洱茶网讯：2013大益论茶启动在即，寻找中国茶界最强音，让一触即发的感官协同成为你称王的战器。从原来的70款茶品缩减至30款，并同步推出大益品茗套装供爱茶之人搜集或选手场外练习之用。

　　大益论茶，源自于勐海论茶，由中国茶行业领军企业大益集团发起，是一年一度全民参与的品茶辩茶大赛。该赛事以品茶辩茶、普及普洱茶饮知识为主，迄今已成功举办三届。比赛于7月开赛，活动不设门槛，不限年龄不限性别，只要喜爱饮茶，善于辩味或感官灵敏的，专业或业余的茶饮爱好者都可以申请参与。大赛全程奖品丰厚，全国总冠军更将获得神秘豪华大奖一份。

　　广大茶叶品饮者消费水准的提高，市场上大量需要鲜香醇特的高档次安溪铁观音茶叶。茶叶翠绿园紧，香气鲜美高强，汤色金黄经绿，味道醇甘，收剑性强，提神醒脑尝心悦目。因此，安溪茶农创造出轻做青配以人工控制气候的新技术：　　1、选择良好的鲜叶原料　　在良好耕作管理条件下茁壮旺盛的纯种茶园，在晴天下午1―4时，按驻芽2―3叶标准人工采摘的鲜叶，以达到鲜叶肥壮一致，内含cn比适量、芳香物质多的要求。2、采取轻做青方法采取轻晒青，轻摇青，多摊青方法，保水保青，尽量减少物质消耗。安溪铁观音茶叶　　3、控制做青的人工气候环境，做青后段可采用空调间做肝方式，灵活掌握浓度深度、空气疏通、空气含氧量、负离子等。　　4、长时间低温摊青利于儿茶素等物质转化，果胶物质、糖类物质的水解合成。　　5、采取高温炒青方法，保持炒青叶的翠绿色，促进香气。　　6、采用较低温度的“冷包揉”，防止湿热作用影响茶叶色泽和香气。安溪铁观音茶叶7、反复多次的机械或人工包揉，形成园紫的茶叶外形。制茶过程如下：　　鲜叶――轻晒青――第一、二次轻摇青――三、四次重摇青――长时间摊青（空调间）――高温炒青――轻揉捻――低温烘焙――反复多次包揉――烘干。

　　水温的控制是泡好铁观音茶的关键之一，那么对于刚入门的茶友来说，如何去掌控好冲泡铁观音的水温?佳缘茶叶铁观音小编在遍查资料后，总结几下几点关于冲泡铁观音的水温。　　1、冲泡铁观音需要100度的沸水　　古人谈到100度的水温是有自己的道理的，古法制茶或传统制茶强调铁观音是绿叶镶红边，这样的方法茶叶的发酵的程度高一些，水温高便于茶性散发，当代的铁观音更多的强调了茶的清香，制茶的发酵相对来说低一些，品质接近绿茶一些，越高档的茶越是如此。针对这些，水温的控制应该按照这些特点进行调配，水温应当在95度左右比较合适，高档茶再适当低一点，大家可以按照这个温度来试一下，茶的香味会更含蓄一点，但茶汤的香和回味会更好。　　2、每泡的时间延长控制　　原则上是每泡时间适当延长，但参考壶上淋水的做法是不可取的。为什么?原因很简单，壶的样式不一，薄厚不一，材质不一等等都会影响水干的时间。比较可好的做法是冲泡适当的茶量和品质中上的铁观音时，第一泡时间一般在15秒左右，可适当根据茶的老嫩和茶量的多少来调节时间，以后每泡延长5-10秒。　　掌握好冲泡铁观音的水温，就可以泡出上图一样漂亮可口的铁观音咯。

　　秋茶上市已有一段时日了，秋茶当中，铁观音当属代表。近日，记者走访了市区茶叶交易市场、市五里牌楼农贸市场、浙江采云间茶叶有限公司以及武阳春雨金华专卖店后发现，近期市区茶叶市场经过夏季的沉寂之后，又开始回温到春茶上市时的热腾景象。据经销商们透露，因为茶叶的消费群体比较固定，尽管近期的茶叶销售日趋升温，但相对于往年同期，还是比较平稳的，其中铁观音是最受欢迎的秋茶品种。　　当红铁观音　　当前秋茶市场上的茶叶有红茶、乌龙茶（又称青茶）、绿茶、普洱茶以及花茶。其中唱主角的当属乌龙茶类的铁观音。铁观音以香高味醇著称。据业内人士介绍说，铁观音的秋茶在口感和香气上都是最好的，它相当于绿茶的春茶。自中秋以后铁观音全面进入秋茶市场以来，直备受消费者的青睐。目前，铁观音的销售量占市区秋茶份额的40%~50%。