安溪铁观音茶叶网

　　说，这是到省城“摆龙门阵”，要巩固安溪铁观音在福建茶叶“老大”的位置。今年以来，福建茶市群雄四起，各大门派茶叶争霸八闽，霸主老大铁观音位置受到挑战。首先，武夷山岩茶重兵杀入闽南，经炒作，“金俊眉”“银俊眉”一时挤占高端茶礼市场，厦门“海堤”老茶也重现观音老巢泉州。其次，省城上流阶层部分钟情铁观音的“铁兄弟”，也开始宠爱武夷山岩茶。　　茶是安溪富民安县之本，是闽南诸县许多农民的衣食父母，也是闽南人生活必需品，更是福建名片。当今，惟有安溪铁观音才能将福建茶叶带向五湖四海，因此“老大”的地位如不稳，不但安溪急，福建吃茶人都急。　　为何清香型安溪铁观音会失掉部分追随者？来自市场的答案是，部分喝过清香型铁观音的人觉得胃难受，于是“伤胃”一时成为茶语。　　正宗的清香型安溪铁观音、并按安溪铁观音标准工艺要求制作的铁观音绝对不会出现“伤胃”，市场上出现“伤胃”的安溪铁观音，主要是没有按标准工艺要求制作，过分追求香气，追求新树而采用安溪铁观音地理标志范围外的铁观音，造成市场上出现大量品不到观音韵味的铁观音。　　这些“杂牌”铁观音引发的“伤胃”之说，成了正宗清香型安溪铁观音的硬伤。　　回归传统习惯　　浓香型卷土重来　　在安溪铁观音遭遇”伤胃“困境的同时，部分善于炒作茶商看到机会，于是推出“暖胃”的茶语。　　“暖胃”的茶包括浓香型铁观音、陈年老茶、武夷岩茶、普洱茶、红茶等。从茶专业术语看，“暖胃”其实是属于半发酵以上的茶。　　早在3年前，国家高级评茶师人称“茶仙”的陈水潮就认为，安溪铁观音最有生命力是传统的浓香型，大部分消费者最终会回归到品尝铁观音传统香韵，小部分还会爱好清香型的。　　半发酵和半发酵以上的茶利于储存，其生命力强，因此“暖胃”能一直时髦下去。陈水潮说，茶买来是要泡的，不是用来当古董储存的，任何炒作“储存”概念都是违背茶作为消费品的本意和功能，也是没有生命力的。　　两个“第一”，肯定了安溪在茶行业的“老大”地位。在10月底，中国茶叶流通协会在中国茶业经济年会上，首次公开发表“2009年度全国重点产茶县发展报告”，安溪名列“全国百个重点产茶县”首位。10月中旬，上海世博会联合国馆、上海茶叶学会和“中国世博十大名茶”招委会，联合评选出“中国世博十大名茶”，安溪铁观音位居首位。　　2008年，全县茶园总面积60万亩，年产茶叶6万吨，涉茶行业总产值65亿元，农民人均纯收入7100元。安溪创下了县级茶园总面积、年茶叶总产量、涉茶总产值、销售渠道、茶叶从业人口、受益人口、农民从茶叶中的收入比例等多项全国第一。今年1―9月，全县茶叶产量近4万吨，产值48亿元，茶业发展总体健康平稳。

　　怎么划分铁观音清香型特级口感怎么做杂粮饭好吃？铁观音茶叶清香型一级口感高血脂患者怎么吃最健康？铁观音茶叶基本成份饼茶和圆茶压制工序铁观音儿茶素“乐百吉”安溪铁观音茶饮料即将面市玫瑰花怎么泡水喝铁观音春茶和秋茶怎么区分　　

　　2音的口味品质，跟茶青、天气及炒制手法与时间有着密切的关系。正味，也就是正炒。所谓“正炒茶”，即制作工艺接近传统炒茶工艺。摇青充分，发酵过程完整。制成的优质干品，呈墨绿且有沙点。其香味高雅持久。叶片似含苞欲放之空谷幽兰，细细品味之后，韵足汤厚，茶汤细腻柔和，叶底无味。故称为：正味铁观音。附另外两种口味解释：拖酸茶是指制茶时，轻摇重晾。摇青的时间应短而轻，茶青相对绿，叶片完整。因这种方法只是茶叶发酵不足，故晾青的时间要相对延长。一直“拖”到茶叶中的磺酸生成，才开始“杀青”。因口感有点酸，故俗称：拖酸铁观音。消青茶，它的制作工艺介于“拖酸茶”与“正炒茶”之间。从茶青采摘至作青正炒工艺须在24小时内完成，消青工艺约在36小时内完成，拖酸工艺在72小时内完成。摇青比正炒轻，但比拖酸重。发酵过程不完全。汤色、叶底鲜绿，异杂味少，香气、韵味也于“拖酸茶”与“正炒茶”之间。故称为：消青铁观音。要注意的时：这三种茶不能同时比较哪种最好呢？这三种茶叶，都有低档、中档、和高档的茶叶，就像包子和油条，只是制作工艺的不同而已，他的好坏只在于各人的喜好。

　　Cp>　　21日下午，2008中国铁观音春季茶王大赛最后决赛暨颁奖仪式，在泉州悦华酒店举行。浓香型奥韵冠军奖（金奖茶王）由中闽魏氏获得，清香型奥韵冠军奖（金奖茶王）由双秋茶场获得。本赛事由福建省茶叶协会、海峡都市报联合主办，《海峡茶道》杂志社、泉州市茶文化研究会协办。评委包括三名国家高级评茶师，组长由省茶叶质检站长陈郁榕女士担任。

　　中国普洱茶网讯：五十年的风雨历程八角亭茶业公司（原黎明茶厂）茶人不断开拓创新，超越自我，在各方面均有了长足的发展，我们坚信八角亭茶业公司（原黎明茶厂）-勐海茶区唯一的一家国有茶叶加工企业，它的明天会更美好、更辉煌。

　　铁观音的沏茶技艺，冲泡过程非常讲究，是一门融传统技艺与现代风格为一体的品茶艺术，极具浓郁的地方特色，纯、雅、礼、和的茶道精神理念。　　纯：茶性之纯正，茶主之纯心，茶友之纯?，乃为茶道之本。　　雅：沏茶之细致，身韵之优美，茶局之典雅，展茶艺之流程。　　礼：感恩于自然，敬重于茶农，诚待于茶友，为茶主之茶德。　　和：是人、茶与自然的和谐，清心和睦，属于心灵之爱，为茶艺之“道”也!　　安溪茶艺将籍着这纯正、清雅的茶艺传播、启发人们走向更高层次的生活境界。安溪是乌龙茶的故乡，产茶和饮茶已有千年以上的悠久历史。在安溪，不但有独到之处的乌龙茶采制技艺，而且十分讲究品饮艺术。品饮乌龙茶，茶叶选用铁观音、黄金挂、本山、毛蟹等名茶，茶具选用精致的瓷质、陶制小壶、小盅，冲泡选用山泉水、井水和纯净的淡水。　　名茶铁观音，色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，味醇鲜爽，香气独特，犹如玉兰吐芳。沏泡款款有序，动作优美，真正达到纯、雅、礼、和的品茶意境。“谁人寻得观音韵，不愧是个品茶人”。　　茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的，安溪盛产竹子，这是民间传统贯用的茶具。茶匙、茶斗是装茶用，茶夹是夹杯洗杯用的。炉、壶、瓯杯以及托盘，号称“茶房四宝”，这主要是遵循本地传统。安溪茶乡有悠久历史的古窟址，在五代十国就有陶器工艺，宋朝中期就有瓷器工艺。不仅泡茶专用，而且有较高的收藏欣赏价值。而用白瓷瓯杯泡茶，对于放茶叶、闻香气、冲开水、倒茶渣等都很方便。烹煮泉水　　沏茶择水最为关健，水质不好，会直接影响好茶的色、香、味，只有好水好茶味才美。冲泡安溪铁观音，烹煮的水温高达100度，这样最能体现铁观音独特的香韵。沐霖瓯杯　　“沐雾瓯杯”也称“热壶荡杯”。先洗盖瓯，再洗茶杯，这不但是保持瓯杯有一定的温度，又讲究卫生，起到消毒作用。　　观音入宫　　右手拿起茶斗把茶叶装入，左手拿起茶匙把名茶铁观音装人瓯杯，美其名日：“观音入宫”。　　悬壶高冲　　提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。　　春风拂面　　左手提起瓯盖，轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶把瓯盖冲?，这叫“春风拂面”。　　瓯里酝香　　中国茶叶有六大类，其中红茶全发酵，绿茶不发酵，乌龙茶是半发酵。铁观音是乌龙茶中的极品，其生长环境得天独厚，采制技艺十分精湛，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称，具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。茶叶下瓯冲泡，须等待一至两分钟，这样才能充分地释放出独特的香和韵。冲泡时间太短，色香味显示不出来，太久会“热汤失味”。　　三龙护鼎　　斟茶时，把右手的拇指、中指夹住瓯杯的边沿，食指按在瓯盖的顶端，提起盖瓯，把茶水倒出，三手指称为三条龙，盖瓯称为鼎，这叫“三龙护鼎”。　　行云流水　　提起盖瓯，沿托盘上边绕一圈，把瓯底的水刮掉，直样可防止瓯外的水滴入杯中。　　观音出海　　“观音出海”民间称它为“关公巡城”，就是把茶水依次巡回均匀地斟入各茶杯里，斟茶时应低行。　　点水流香　　“点水流香”在民间称为“韩信点兵”，就是斟茶斟到最后瓯底最浓部分，要均匀地一点一点滴到各茶杯里，达到浓淡均匀，香醇一致。　　敬奉香茗　　茶艺小姐端起茶盘彬彬有礼地向各位嘉宾、朋友敬奉香茗。　　鉴赏汤色　　品饮铁观音，首先要观其色，就是观赏茶汤的颜色，名优铁观音的汤色：清澈、金黄、明亮，让人赏心悦目。　　细闻幽香　　就是闻其香，嗅嗅铁观音的香气，那天然馥郁的兰花香、桂花香，清气四溢，让您心旷神怡。　　品啜甘霖　　这叫品其味，品啜铁观音的韵味，有一种特殊的感受。当你呷上一口含在嘴里，慢慢吞入喉中，顿时会觉得满口生津，齿颊留香，六根开窍清风生，飘飘欲仙最怡人。