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　　昨天，由江苏省苏州市产品质量监督检验所查获的假冒“碧螺春”茶叶在央视每周质检报告中被曝光。记者调查发现，添加工业色素“铅铬绿”制作的假“碧螺春”，不仅没有名茶的清香和营养，实际上重金属铅含量超过国标60倍，成为一种可怕的“毒茶叶”。

　　央视曝光：贵州茶叶染上绿色冒充“碧螺春”

　　央视每周质检报告披露，在苏州市场和浙江丽水发现近1000公斤重金属严重超标的碧螺春茶叶。

　　苏州--碧螺春碧螺春的品质特点是：条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长，其汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有一嫩（芽叶）三鲜（色、香

　　品赏碧螺春是一件颇有情趣的事。品饮时，先取茶叶放入透明玻璃杯中，以少许开水浸润茶叶，待茶叶舒展开后，再将杯斟满。一时间杯中犹如雪片纷飞，只见"白云翻滚，雪花飞舞"，观之赏心悦目，闻之清香袭人，端在手中，顿感其贵如珍，宛如高级工艺品，令人爱不释手。

　　碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇四绝闻名于中外。碧螺春始于何时，名称由来，说法颇多。据清代《野史大观》（卷一）载：洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数

　　至于最好的茶，实际上并不等于最早的茶。不论是碧螺春还是龙井，;第一遍采过之后，第二遍才是好茶。2007年天气暖，春分时茶叶已经可以开始采摘;今年南方遭了冻灾，头一道茶基本上是3月20号才开始采。反而是2012年的春茶采摘时间和传统时间基本相同。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　T解释说：;这个好不是说几号几号，采第一遍茶时，茶树经过第一个冬天，出芽参差不齐。所以第一遍采过3天之后，如果天气没有太大变化，比如下雨、下雪、下霜，那么这个茶叶应该是最好的。现在市面上的各种茶叶跟着春茶的势头，有几十万一斤的，也有百来块钱一斤的。并且十几万一斤的通常叫自己极品碧螺春。T觉得好笑，国家标准不过特级和普通，今年特级卖3200元一斤，芽有1.2公分长。;早一点的茶好做一点。但是早晚也不是看芽的大小，而是看老嫩，比如你3天前采的茶，肯定比现在嫩。虽然是单芽，但是芽已经完全不一样了，你现在(4月2号)都已经很难摘出芽来了。最早的茶叶并不一定最好，一定要按标准去做，做茶非常重要。做得好，采摘时间又偏早的茶，好的可能性才更大。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　不一会，叶放说碧螺春好了。喝碧螺春最好的选择仍然是玻璃杯，投茶入水，隔着玻璃杯可以看到茶叶的绒毛浮起，卷曲成像螺蛳肉的茶叶迅速立直，银绿色逐渐变成嫩绿色，香味扑鼻。只可惜人多杯子少，叶放无奈，只得把茶从大玻璃杯折到小杯中，每人分得一口。原先怕碧螺春太淡这么多人喝不出味道来，便特意多放茶叶。茶水入口太苦，但果然两颊回甘。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　叶放和T都对目前市面上碧螺春的第一道水要倒掉不以为然。T说：;普洱茶是通过干仓陈放过的。碧螺春的头一开汤色讲的就是汤色清澈明亮。绿茶讲究鲜，洗它干吗?本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　茶道　　洞庭东西山茶园面积27510亩，茶树的品种是几千年自然选择的洞庭群体种，只在80年代引进过不超过5%的外地品种。2007产量不过294.7吨。这个面积和产量比起龙井来，是太少了，以至本地人都说，好的碧螺春每年一摘，苏州人先享受了，远一点不过到上海，别的地方要喝到此地的碧螺春，真不容易。　　T说：;原产地强调的是一种包括传统制茶的加工工艺、栽培方法等等在内形成的茶叶滋味。现在的问题在于茶叶是传统产业，它面临现代化的进程。工业化强调一致性，茶的特点就没有了。日本是个典型的例子，它的绿茶品种80%都是良种，85%的产区集中在静冈县，结果茶没有中国丰富，除了玉露茶、煎茶、碾茶，没有其他。日本一年的消费是9~10万吨，实际产量很少，只有8万吨，还要从中国进口2万吨。以前是绿茶，这几年是乌龙茶。种植完全现代化，从茶园和树型都一致，生产期也一致，采茶用机械化，完全电脑监控。那边鲜叶进去，另一边成品出来，每一道工序温度、水分多少，包括理化成分都拎出来，完全自动化，带来的就是没有茶文化。;它的绿茶我们是喝不来的，都通过蒸汽杀青(中国古代用这技艺，蒸青时很绿，之后要把茶汁挤掉，这才不苦。然后压成饼图团、晒干，涂上膏油。喝的时候磨碎，用筛箩筛，最后煮出来的茶是乳白色，不是绿色，如果是绿色，那肯定是劣等茶)，干茶绿、汤色也绿;煎茶类似于茶粉;碾茶类似于我们以前的茶片子，也很碎。最后他们弄个茶道，把中国的茶道所谓保存下来，一点意义也没有。　　叶放和T平日爱喝的茶，严格说来已经不能叫碧螺春。只能叫采青。采青是4月清明之后的茶。T笑着说：;那时候的茶营养最好。任何农产品都需要光合作用，太早光合作用便不能充分。比如一旗一枪维生素的含量反而少。至于真正好的碧螺春，也许留着跟朋友一起享用才有滋味。真爱茶的人，茶无贵贱。　　如何挑选碧螺春：　　首先看干茶的色泽，是否符合银绿隐翠、绒毛遍布。这个茶叶是不是很鲜活，绒毛是否黏附在茶叶上，注意黏附不是在茶叶里面。如果毛过多，那说明不是我们的洞庭原产地的品种，福建的品种毛就非常多，都在里面。　　第二看条索紧系否，有个词叫铜丝条、蜜蜂腿。螺也不是像螺蛳壳的形状，实际上更像把螺蛳肉拉出来那个形状。卷曲度够不够。如果条子比较窄，都是直的，就不是好的碧螺春，做工不到家。　　第三看整碎，看沫子多不多。　　第四看净杂。看有没有别的东西混在里面。　　条件可能的话可以加上色评：用杯子泡茶，一克茶叶50毫升水。泡5分钟倒出来，先不看茶汤闻香气，看有没有花果香气。并非栽在果树中间就有香气，实际上是加工的原因。杀青、揉捻到抽团选毫、文火干燥，在热的作用下，茶叶中的300多种化学成分，糖类醇类得到充分加工，才有这种香气。

　　0碧螺春比萨饼　　碧螺春比萨饼的原料：　　上等碧螺春茶叶25克，虾仁10只或香肠10片或洋菇3朵切片，面粉250克，鸡蛋1个，番茄酱若干，砂糖适量，肉臊子200克，细长青椒1只。　　碧螺春比萨饼的做法：　　1.将茶叶用温水泡开，台产碧螺春只取芽心备用。肉臊子加番茄酱、炒熟成肉酱备用。青椒切小圈圈备用。虾仁或香肠、洋菇都经炒熟备。面粉和鸡蛋加水调成糊状。　　2.取平底锅加热倒入油后下入面糊，待半凝固时加一层肉酱，四周排青椒圈，点缀虾仁或香肠、洋菇，最后放茶芽，三对或四对切好上桌，即成。　　碧螺春比萨饼的特点：　　碧螺春比萨饼为台湾地区流行的茶食品之一。茶香四溢，风味独具。

　　9�新茶上市的早春，全球咖啡连锁巨头星巴克卖起了原叶茶饮，其中甚至包括碧螺春！日前，星巴克在深圳宣布，在中国推出包括中式茶和异域茶在内的九款茶品，星巴克全面进军中国茶饮市场。

　　首推中式传统茶饮

　　9款星巴克茶饮品中包括三款首次在中国推出的原叶中式茶：白牡丹茶、碧螺春绿茶和东方美人乌龙茶。除此之外，星巴克还准备了四款原叶异域茶：甘菊花草茶、印度红茶、英式红茶和伯爵红茶以及两款手工特制茶饮。星巴克大中华区市场、产品及传播副总裁黄丽敏表示，今后还将扩充茶饮产品阵营。