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　　银针品质优劣的鉴定不仅要从茶叶的外形品鉴，最重要的品鉴点在于茶叶冲泡之时，白毫银针的在水中的姿态和芽叶形状变化。

白毫银针是由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽。福鼎白毫，茶芽茸毛厚，白色富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口，政和白毫，汤味醇厚，香气清芬。优质的白毫银针冲泡时看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立，满盏浮茶乳，银针挺立，上下交错，非常美观。汤色黄亮清澈，滋味清香甜爽。劣质白毫银针银针为清草味，泡后银针不能竖立。

　　银针是我国不可多见的白茶特产，外形优美，鲜淳爽口，饮后令人回味无穷，令人喜爱。想要保有姣好的色香味，必须讲究合适的储存方法。下面小编就介绍几种常见的存储手段。

一、罐子存放。将茶叶装入有双层盖的马口铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧，用胶布粘好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封好袋口。二、冰箱保存。将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中。三、保温瓶保存。把茶叶装入干燥的保温瓶中，盖紧盖子，用白蜡密封瓶口。

　　银针最早发源于福建省福鼎县太姥山麓。太姥山位于福建省东北部，在福鼎市正南距市区四十五公里。太姥山上风景秀丽，气候怡人，生长着许多奇葩异树。

太姥山挺立于东海之滨，三面临海，一面背山。主峰海拔917.3米。它北望雁荡山，西眺武夷山，三者成鼎足之势。地处中亚热带，境内丘陵起伏，常年气候温和湿润；年均气温18．5℃，年均降水量1660毫米左右；红、黄土壤，土质肥沃，实为宜茶之地。据传闻尧帝时期有个老妇住在山上，乐善好施，将其所种的绿雪芽茶作为治病良药救活了很多病人。而那几棵绿雪芽古茶母树就是今天白毫银针的祖先。

　　6是我国六大茶类之一，主产于福建福鼎地区。主要品种包括白毫银针、白牡丹茶、贡眉等。常喝白茶功效多，尤其是在夏季，可通过喝白毫银针茶防暑降温。

白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单，它在采摘下来后，只经过轻微的、约10%至30%程度的发酵，不经过任何炒青或揉捻动作，便直接晒干或烘干制作而成的。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。专家指出，和绿茶、乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。

　　银针是白茶中的极品，产于福建福鼎地区，此次品评的茶叶是品品香公司提供的2008年和2002年的银针。2008年样茶干茶全芽，银白微绿，全身满披白毫，干闻有清香；2002年样茶干茶全芽，银白微褐，白毫满披，干闻有轻微甜香。

品评两泡白毫银针，选用了两种冲泡方法，一是玻璃杯冲泡2008年样茶，目的是一泡到底，浸泡出所有滋味；二是用盖碗，同时冲泡2008年、2002年两泡茶，目的是更好的了解不同年头银针的口感差别。一、玻璃杯冲泡用具：玻璃杯。投茶量：3克。水：纯净水。水温：95度。方法：采用下投法，先注水四分之一浸润，半分钟后加满。

　　壶白毫银针，人们就会很自然的进入一种优雅、闲适、宁静的氛围中，轻轻地泯上一口，瞬间，春的气息，契悟番然。

白毫银针芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶牙茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口，汤味清醇，香气清芬。政和所产银针茶牙茸毛厚，色白光泽，汤色杏黄，味清鲜爽口，汤味醇厚，毫香浓郁。据说在1910年，小小的政和县城经营白毫银针（白茶中的珍品）的茶行就达上百家，当地甚至流传着女儿不慕富豪家，只问茶叶和银针的说法，可见白茶在历史上曾盛极一时，成为财富和地位的象征。