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6月20日
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品评白毫银针的正文:
银针是白茶中的极品，产于福建福鼎地区，此次品评的茶叶是品品香公司提供的2008年和2002年的银针。2008年样茶干茶全芽，银白微绿，全身满披白毫，干闻有清香；2002年样茶干茶全芽，银白微褐，白毫满披，干闻有轻微甜香。
品评两泡白毫银针，选用了两种冲泡方法，一是玻璃杯冲泡2008年样茶，目的是一泡到底，浸泡出所有滋味；二是用盖碗，同时冲泡2008年、2002年两泡茶，目的是更好的了解不同年头银针的口感差别。一、玻璃杯冲泡用具：玻璃杯。投茶量：3克。水：纯净水。水温：95度。方法：采用下投法，先注水四分之一浸润，半分钟后加满。浸泡时间：5分钟。品评：茶汤汤色杏黄、亮，滋味甘醇、爽滑、微有苦涩，香气浓郁、有毫香。叶底：全芽，黄绿匀齐。二、盖碗冲泡
用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯。
投茶量：5克。
水：纯净水。
第一泡：水温：95度。方法：顺碗边注水。浸泡时间：45秒。品评：2008年样茶：茶汤汤色淡黄明亮，滋味甘醇爽滑，香气清香、有毫香。2002年样茶：茶汤汤色黄亮，滋味醇滑甜厚，香气为蜜香。第二泡：水温：95度。方法：顺碗边注水。浸泡时间：45秒。品评：2008年样茶：滋味甜爽厚滑，香气略弱于上泡。2002年样茶：滋味顺滑醇厚，甜。第三泡：水温：95度。方法：顺碗边注水。浸泡时间：60秒。品评：2008年样茶：滋味甜、微涩能滑，香气明显渐弱。2002年样茶：滋味甜润顺滑，蜜香依旧。第四泡：水温：95度。方法：顺碗边注水。浸泡时间：75秒。品评：2008年样茶：基本同上泡。2002年样茶：基本同上泡。第五泡：水温：100度。方法：直接向盖碗中间注水。浸泡时间：100秒。品评：2008年样茶：滋味明显变淡。2002年样茶：滋味略淡于上泡。叶底：2008年样茶：全芽，黄绿匀齐。2002年样茶：全芽，红褐匀齐。总的来讲，白毫银针滋味偏淡，但耐泡程度优于一般绿茶，而新银针与陈年茶相比却差距较大。新银针茶干茶显绿，汤色较淡，有毫香，滋味醇爽，会微有苦涩，叶底黄绿；陈银针干茶色深，干闻微甜，滋味醇厚滑顺，基本无苦涩，香气蜜香，叶底红褐。显然陈化的银针茶滋味加重，苦涩减低，醇厚增加，香气也有转变，饮后也明显感到比新茶顺滑舒适很多。可见无论是滋味上还是身体保健方面，陈年白茶远远好于新白。标签：
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