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　　的简介1.抗衰老：绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清

　　龙井茶的历史和发展是怎么样的呢?从西湖龙井茶的历史与发展的演变看，西湖龙井茶之所以能成名并发扬光大，一则是西湖龙井茶品质好，二则离不开西湖龙井茶本身的历史文化渊源。所以西湖龙井茶不仅仅是茶的价值，也是一种文化艺术的价值，里面蕴藏着较深的文化内涵和历史渊源。　　龙井是中国十大名茶之一，产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶;芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。　　西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到我国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。　　西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从汉民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。　　如果说在明代西湖龙井茶还介于诸名茶之间的话，到了清代，西湖龙井茶则立于众名茶的前茅了。清代学者郝壹恣行考;茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。乾隆皇帝六次下江南，四次来到西湖龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。　　胡公庙前的十八棵茶树还被封为;御茶。从此，西湖龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。近人徐珂称：;各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。民国期间，著名的西湖龙井茶成为中国名茶之首。　　新中国成立后，国家积极扶持西湖龙井茶的发展。茶区人民在政府的关怀下，改旧式柴锅为电锅，选育新的西湖龙井茶优良品种，推广先进栽培采制技术，建立西湖龙井茶分级质量标准，使西湖龙井茶生产走上了科学规范的发展道路。　　所以西湖龙井茶不仅仅是茶的价值，也是一种文化艺术的价值，里面蕴藏着较深的文化内涵和历史渊源。

　　　　绿茶属不发酵茶，基本的制作流程分杀青、揉捻、干燥三步。按杀青方法不同分为加热杀青和热蒸汽杀青。加热杀青即俗称的“炒青”，热蒸汽杀青即“蒸青”。杀青后按干燥方式的不同分为：炒青(即直接炒干)、烘青(即烘干)和晒青(即晒干)。

　　绿茶的种类之炒青绿茶：眉茶(长炒青)、珠茶(圆炒青)、龙井、碧螺春、雨花茶、六安瓜片、老竹大方、信阳毛尖、庐山云雾、峨眉竹叶青(以上全属细嫩炒青)等。

　　绿茶的种类之烘青绿茶：黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪、华顶云雾、南糯白毫等。

　　中国的历史文化渊源流长，龙井茶文化的发展与历史的发展也是同步的。　　杭州西湖群山皆产茶。西湖种茶始于何代何人，其说不一。在唐代陆羽所著的《茶经》中，已有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记述。至北宋苏东坡知杭州时，对西湖种茶的历史曾有考证，他认为西湖最早的茶树，在灵隐下天竺香林洞一带，是南朝诗人谢灵运在下天竺翻译佛经时，从天台山带来的。东坡此说和《茶经》之记载正相吻合。如以此说推断，西湖种茶最迟始于南北朝，至今已有1500余年的历史。饮茶而讲究茶叶，始于唐代。推崇何处出产之茶，则因年代而不相同。如唐代重阳羡(近江苏宜兴)茶，宋重建州(今福建建瓯)茶，清代则重武夷茶、龙井茶。可见西湖龙井茶之名重于世比较晚的。　　北宋苏轼(苏东坡)在杭州任知州时，曾考证过杭州种茶的历史，他认为南朝诗人谢灵运在西湖的下天竺一带翻译佛经时，从天台山带来茶树种子，在西湖开始种植栽培。据此推算;龙井茶始于南北朝，到现在大约有1500多年的历史。　　唐代茶圣陆羽撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，有;杭州、钱塘天竺、灵隐二寺产茶的记载，这是杭州种茶史上最早的历史文献记载。　　北宋时期，龙井茶区已初具规模，当时灵隐下天竺香林洞产的;香林茶，上天竺白云峰产的;白云茶和葛岭宝云山产的;宝云茶已列为贡品。　　北宋高僧辩才法师归隐此地，经常与苏东坡等文豪在龙井狮子峰脚下寿圣寺品茗吟诗，苏东坡有;白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春之句赞美龙井茶，在十八棵御茶园中狮子峰山脚的悬岩上仍保存着苏东坡手书;老龙井的摩岩石刻。　　元代，龙井附近所产之茶开始露面，在最早见到的元代虞集《游龙井》诗中说：;徘徊龙井上，云气起睛画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落群岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后。同来二三子，三咽不忍漱。　　明代，龙井茶崭露头角，已颇负盛名。据《嘉靖通志》载：;杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前取一旗一枪，尤为珍品。明代龙井茶已列入全国名茶之列。当时的《五杂俎》中写到：今茶品之上者，罗松也，虎丘也，龙井也，......。　　清代时，龙井茶发展较快，尤其是起清乾隆皇帝下江南，私访龙井才知龙井茶品位之高。从此，龙井茶更是驰名中外，问茶者络绎不绝。到了这时，龙井茶已处夺魁地位。

　　为什么绿茶排在最前，为什么绿茶的名气一直比较大，其实我们不难发现，因为绿茶是茶之母。所有绿茶的种类的茶青能做所有其他茶。加上绿茶又是我国，栽种面积最广的，产地覆盖了20个省的大规模生产茶类，名气能不大么。

　　龙井茶的历史已经相当的悠久，至今已有一千两百多年的历史。是我国有名的绿茶品种。龙井茶的特点是颜色新鲜艳绿、芳香飘远、茶的味道鲜美又带有点甘甜。龙井茶主要分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井三种。但是，除了在杭州西湖出产的龙井茶叫做西湖龙井外，其他的两个地方出产的龙井茶俗称为浙江龙井茶。龙井茶的由来也是有着一定的传说与典故。