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　　蒸青绿茶是绿茶的种类当中的一种，是对绿茶杀青方法的一种描述。蒸青是我国古代发明的一种杀青方法，不过现在蒸青绿茶比较少见。

蒸青绿茶是我国古代最早发明的一种茶类，比炒青的历史还要悠久。《茶经》里就有关于蒸青茶制法的记载：“晴采之，蒸之，捣之……”唐宋时盛行的蒸青法，就是用蒸汽将鲜叶蒸软、然后揉捻、干燥而成。蒸汽制成的茶叶，叶绿汤绿，十分悦目。南宋咸淳年间，日本高僧前往浙江余杭径山寺研究佛学，向日本带去了径山寺的“茶宴”和“抹茶”制法，日本的蒸青绿茶由此发轫。除了抹茶外，日本的蒸青茶还有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。由于蒸汽杀青时间短、温度高，叶绿素的破坏量较少，加上整个制作过程中没有闷压，蒸青茶的叶色、汤色、叶底都非常鲜绿。

　　龙井茶也绿茶中的一种，属于品质极佳的绿茶，对于龙井茶来说，大家应该都会比较了解的。龙井茶具有提神益思、养颜护肤、减肥瘦身、降压降脂、生津止渴等方面的功效。经常饮用龙井茶具有很不错的养生保健效果。下面我们就来看看如何冲泡一杯香气浓郁的龙井茶吧。

龙井茶的冲泡技巧1、水温。在冲泡龙井茶时，水温的控制上显得比较关键，温度太高或者太低都不利于龙井茶茶汤的味道。水温一般我们可以将其控制在85-95℃之间，不过不能用100℃的沸水来冲泡，因为对于龙井茶来说，它是没有经过发酵的茶品，温度太高的话，会把茶叶给泡坏，直接影响到龙井茶茶汤的品质。

　　>南岳云雾茶产于湖南省中的南岳衡山。衡山巍峨秀丽，共有72座山峰，透迤绵延800余华里。这里古木参天，翠竹灌林，山巅峪谷终年云雾缭绕，茶树生长茂盛。这里所产的南岳云雾茶造型优美，香味浓郁甘醇，久享盛名，早在唐代，已被列为贡品。

这里以名山、名景、名茶为一体，吸引着无数游客。衡山主峰为海拔1290米的祝融峰，登上主峰极登上主峰极目远眺，其北是烟波浩渺、若隐若现的洞庭湖，南为奔腾起伏、如幛如屏的翠峰，东为宛如玉带、飘然北去的湘江，西则是云雾缭绕、时有时无的雪峰山。从祝融峰下行，但见梯级茶行，蜿蜒曲折。南岳云雾茶主要就产在这里。关于南岳产茶还有一个动人的故事。相传，唐代天宝年间，江苏清晏禅师任南岳届掌教，见有一条大白蛇，将茶籽埋到庙的旁边，自此之后南岳便产茶了。一天，一股清泉冲泡茶叶，茶叶的色香味更好。还传说，浙江杭州的虎跑水，是唐朝宪宗时，有一位高僧向南岳借去的，当时所借的是这里的“童子泉”。南岳泉水不仅质优，而且量多。这里的毗庐、太阳、虎跑等36处名泉，都是从花岗岩中渗出，水质特别好，冲泡茶叶，汤色明亮清澈，香气清高而味醇。南岳衡山堪称名茶、名山、名景、名泉四美俱全。无怪诗人嗓了这里所产的南岳云雾茶，要作“谁道色香味，只许入皇家;今上毗庐洞，逍遥尝贡茶”的诗篇，来大加赞扬了。

　　对于龙井茶的储藏方法而言，最简单的莫过于冰箱储藏法了。但是要特别注意的就是，冰箱在长期使用之后，其内部会出现许多怪异的味道，这对于茶叶的品质非常地不利。因此可以在茶叶包装之外，套入一个1-2层的高密度聚乙烯袋，然后扎紧放入冰箱就可以。

茶叶内所含有的化学成分，其反应速度和温度有着非常密切的关系。在降低温度的同时，也能够减缓大部分的化学变化，来抑制绿茶内所含有的物质的变化，从而保持其色、香、味这一些感官品质。国内和国外的很多研究的结果都表明，在如今众多的茶叶保鲜技术之中，也只有低温冷藏的技术最为先进，而且效果是最好的。从保鲜效果和节约成本的这两个方面来考虑，最好将龙井茶的温度控制在0℃-10℃为好。

　　在平时提到绿茶的泡法时，通常都是玻璃杯泡法居多。因为玻璃杯晶莹剔透，用玻璃杯来泡绿茶可以欣赏绿茶在水中舒展的身姿，欣赏绿茶碧绿清亮的茶汤，而且绿

茶属于香高、叶底鲜嫩的茶叶，不耐闷，用玻璃杯来冲泡不会闷坏香气。但是绿茶的泡法里还有一种盖碗泡法，也可以充分保留绿茶的香气。用盖碗怎么泡绿茶呢　　温具准备一套白瓷盖碗，最好是素色或青花瓷，因为绿茶的茶汤颜色淡，用白瓷盖碗可以衬托出茶汤的鲜亮。准备好盖碗之后，用沸水浇洗盖碗内外，让盖碗升温，内外的温度保持一致。置茶用茶则取出适量的茶叶，轻轻倒入盖碗中，然后盖上碗盖，让绿茶受热，激发出香气。

　　有些茶叶是越陈越香，有些茶叶是越新越好，龙井茶就是越新越好的茶叶，由于没有收藏价值，且新鲜的茶叶冲泡出来的茶汤色泽、口感都是一流的。

第一，龙井茶水分含量尽量要低，不得高于6%，要求龙井茶生产企业能严格控制成品茶的水分含量。第二，储藏环境的空气相对湿度要低，控制在60%以下为佳。第三，严禁茶叶与异味接触。在感染异味方面，因为茶叶中含有帖烯化合物和高分子枸橼酸，这些能很快就吸收其他物质的气味而改变或掩盖茶叶本来的气味。第四，避免阳光直射。光线对茶叶品质有影响，特别是将茶放置于强光下太久，很容易破坏叶绿素，使得茶叶颜色枯黄发暗，品质变坏;同时，如在日光下曝晒，还会产生日晒味，难以饮用。