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　　祁红，世界有名，这是邓小平对祁红的评价。祁红是世界红茶中的佼佼者，向以香高、味醇、形美、色艳四绝驰名于世。

　　早在1915年，巴拿马万国博览会上，祁门红茶就获得金奖；上世纪50年代，祁门红茶被评为中国十大历史名茶之一；19801995年四度蝉联国家优质产品金奖；1987年在比利时布鲁塞尔第二十六届国际优质食品博览会上再夺金牌。百余年来，祁门红茶一直是稳定的标志性地域品牌符号。

　　原祁门茶厂是祁门红茶发展的缩影。鼎盛时期，祁门茶厂创造过祁门县的三个三分之一，祁门茶厂正式员工是全县正式员工的三分之一，税收占全县财政收入的三分之一，产值占全县工业产值的三分之一。然而，上世纪九十年代以来，祁门红茶也受到了市场经济大潮的无情冲击。特别受国际市场影响，祁红产业一度出现萎缩，产销疲软，陷入困境。昔日白天鹅蜕变为丑小鸭。2004年，全县红茶种植面积仅有13.4万亩。

　　祁红，世界有名，这是邓小平对祁红的评价。祁红是世界红茶中的佼佼者，向以香高、味醇、形美、色艳四绝驰名于世。早在1915年，巴拿马万国博览会上，祁门红茶就获得金奖；上世纪50年代，祁门红茶被评为中国十大历史名茶之一；19801995年四度蝉联国家优质产品金奖；1987年在比利时布鲁塞尔第二十六届国际优质食品博览会上再夺金牌。百余年来，祁门红茶一直是稳定的标志性地域品牌符号。

　　原祁门茶厂是祁门红茶发展的缩影。鼎盛时期，祁门茶厂创造过祁门县的三个三分之一，祁门茶厂正式员工是全县正式员工的三分之一，税收占全县财政收入的三分之一，产值占全县工业产值的三分之一。然而，上世纪九十年代以来，祁门红茶也受到了市场经济大潮的无情冲击。特别受国际市场影响，祁红产业一度出现萎缩，产销疲软，陷入困境。1997年祁门茶厂改制时，已欠银行债务5000多万元。由于加工设备老化，产品单一，科技含量低，附加值低，祁红在茶叶市场份额日益减少。2004年，祁红加工产量664.8吨，加工产值644万元，每公斤均价9.68元。销路不畅效益低，带来了种植规模的缩减。全县一度出现红改绿。昔日白天鹅蜕变为丑小鸭。2004年，全县红茶种植面积仅有13.4万亩。

　　祁门红茶属于典型的工夫红茶.是我国传统工夫红茶的后起之秀，其加工采用重萎凋、重发酵艺，加上地理位置、茶树品种等因素.祁门红茶被列为世界三大高香黑红茶之一.有茶中英豪的美誉，且因其似花、似果、似蜜的馥郁香气而被誉称祁门香。祁门红茶及祁门红茶质量标准，从其品质高低分为1～7级，主要产于安徽省祁门县，与其毗邻的石台，至东，黟县及贵池等县也有少量生产，主要出口英国，荷兰，德国，日本，俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是我国的国事礼茶。

　　祁门红茶质量标准为祁门分级及祁门质量的鉴定提供了依据。接下来将简要介绍下祁门红茶质量标准所涉及的检验指标。

　　红茶原产地鸟瞰图

　　提起国内知名红茶，很多人首先想到的是产自福建武夷山的金骏眉和正山小种。事实上，诞生于1875年的祁门红茶，与印度大吉岭红茶和斯里兰卡锡兰红茶并称世界三大顶级红茶，也是世界上获奖最多的一款中国名茶，它早就行销以欧洲大陆为主的50多个国家，为我国换回大量外汇。由于历来全部出口、供不应求，在国内市场难觅芳踪，很多消费者对其比较陌生。

　　改革开放以来，我国出口茶叶品种逐渐多元化，绿茶因防癌抗癌功效日益受到其他国家消费者欢迎，祁红的海外市场占有率在缩减，重新开拓国内市场销路又比较困难。沉寂多年后，在当地政府的扶持下，诸多徽商已开始探索重整祁红河山，开拓国内市场。

　　红茶，作为世界四大红茶之一，较早走进欧洲。在欧洲国家，不经常看到祁门红茶清饮泡法，常见的是调饮法。

最为常见的是牛奶红茶。调饮润思祁红茶，既可享受到奶茶的芳香，又不失祁红茶原有的独特韵味。此外，祁红茶还可以调制成柠檬红茶或其他果汁茶，一样别有情趣。牛奶红茶调制方法1、将茶壶洗净烫热，祁红茶放入壶中。2、壶中冲入沸水，浸泡3-5分钟。3、茶汁倒入茶杯。4、杯中加入适量糖、牛奶或奶酪，即成牛奶红茶。

　　红茶誉满全球为什么说正山小种是红茶的发源地？震撼世界的正山小种红茶——邹新工夫红茶的历史文化详解世界红茶的发源地祁门红茶采制实现机械化解说红茶的历史渊源河南推出红茶新品南召“玉兰红”闽东红茶民俗馆收藏百年坦洋工夫茶印度人与红茶的结缘誉满全球的祁门红茶

安徽生产红茶始于清代，清咸丰年间(１８５１－１８６１)，安徽祁门南乡贵溪人胡元龙在贵溪开辟荒山５０００余亩，种植茶树。光绪元、二年(１８７５、１８７６)，因绿茶销路不旺，建立日顺茶厂，改制红茶。另一说，清光绪元年，黟县余干臣由福建罢官回籍，因羡红茶畅销多利，在至德县（今东至县）尧渡街设立红茶庄，试制红茶成功，次年又在祁门历口设分庄，出高价以事收买，由茶庄精制外销，声誉高于;闽红。