安溪铁观音茶叶网

　　A，越来越多的人喜爱喝茶，而在走亲访友，送给亲戚长辈的时候，那些包装精致，品质优良的好茶，自然成为很多人的首选。而茶叶界的香奈儿-铁观音更是成为了送礼茶的名星品牌。

　　香铁观音：香浓味重最怡人

　　铁观音按照制作工序、发酵程度和储存时间不同可以分清香型、浓香型、陈香型三种类型。最近一段时间以来，口味较重的浓香型铁观音开始热销，但是有不少消费者对浓香型铁观音知之甚少。

　　“茶汤颜色重，入口有火味的，就是浓香型。”绝大多数外行人是这样认识浓香型铁观音的。

　　简单地说，浓香型铁观音是在传统工艺炒制的半发酵毛茶基础上经过精制烘焙而成的成品茶。相对清香型铁观音而言，在加工工序上，关键是“传统工艺炒制”和“精制烘焙”两个环节，“传统工艺炒制”要求摇青时间长，次数达4－5次，发酵程度重，达到“三红七绿”，最后进行反复包揉、烘焙，而不是所有的茶都能加工成浓香型的，传统产茶区西坪、虎邱、芦田等乡镇的铁观音最适合加工成浓香型，产自感德等乡镇、外安溪和华安等低海拔地区的轻发酵铁观音加工后不仅香气消失殆尽，而且茶汤清淡无味，茶韵全无；“精制烘焙”主要是毛茶去梗、拼配后再烘焙，拼配是大堆茶叶必不可少的工序，把不同香气、滋味类型的茶按照一定比例混合，使之达到取长补短的效果，而烘焙的关键是掌握火候，根据原料的情况和市场的需求控制轻火、足火、重火等。在品质上，其主要特征是条索圆结、重实、肥壮；色泽乌润、砂绿明；香气浓郁持久，滋味鲜爽回甘，音韵明显；汤色金黄、清澈；叶底肥厚软亮、红边明、有余香。

　　许多人喜欢买新炒的铁观音茶叶，其实，新茶往往不能趁鲜喝。茶叶越新鲜越好的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好，普洱茶、黑茶就是越陈越好，而追求新鲜的茶叶则为绿茶，但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝。最新鲜的茶叶营养成分不一定是最好的，因为采摘下来不足一个月的茶叶没有经过一段时间的放置，含有对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。太新鲜的茶叶对病人来说更不好，像一些患有胃酸缺乏，或者有慢性胃溃疡的老年患者，更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情。专家认为，一般消费者买回家的新茶最起码要存放半个月才能喝。由于铁观音是属于半发酵茶，所含的茶多酚类和茶缄较丰富，性凉。所以一般在喝中药什么的时候最好不要同时饮服，免得茶性与药性相生克，引起不必要的麻烦。中间间隔起码半小时以上

　　　　什么是提纯复壮?复壮就是在近亲品种繁殖过程中，针对品种后代出现体质下降现象，通过杂交或者提纯使得品种的体质获得恢复的过程，而提纯是复壮的一种手段。

　　“选优提纯”是复壮技术之一。茶树在进行繁殖演变的过程中，会出现一些质量优异、性能良好的植株。把这些植株选择出来，培育成母树。再从母树上剪取苗穗进行扦插繁殖或压条繁殖。既简便又现实，还能马上在广大的茶区进行推广。

　　除了提纯复壮外，嫁接也是有效的复壮技术。以铁观音为例，原茶科副所长叶锦凤曾经在安溪福前农场，用芽接的实验办法，把铁观音的芽嫁接到了梅占的茎秆上，嫁接成活的铁观音茶树，不仅保留着优质状态，还保持了枝条的旺盛长势。事实证明，进行铁观音茶树嫁接是可以复壮的。而且这种嫁接办法，简单易行，对茶树的损伤小，可以用来快速的更换茶园里的茶树品种。

　　23日，安溪铁观音东北行移师盛产人参的吉林省。令人惊讶的是，在省会长春，比比皆是的人参店里，人参的价格却远不如安溪铁观音高。

　　前天晚上和昨日上午，记者在长春主要商业街穿行采风。所见行情显示，当地人参价格比安溪铁观音低约1/3。重庆路、同志路、人民广场一带，是长春商业闹市和卖茶叶较集中的街区，记者一路问过，一克中下档次的当地人参，售价约0.3元，合1公斤约300元，而1公斤中下档次的安溪铁观音，售价为900～1200元。形成较大反差的不仅在售价,在长春街头，茶店茶楼装修气派，文化味浓厚，而人参店大多既小又杂；茶叶被里外三层包装，既显眼又有现代质感。而人参包装除了一层塑料纸，别无他物。

　　普洱茶网讯：拼配，是普洱茶生产中的重要工艺过程，无论业内，还是业外，对拼配的理解差异都较大，在三醉斋、茶语清心等论坛里，经常产生很多争论，虽说，有争论是好事，但对初学者来说，就会有太多的认识迷雾了，因此，特著文表达一下我的拼配观点。

　　作为商品化的普洱茶，顾客自然要求一批茶要均匀一致，无论是外型上，还是滋味香气上，这也是对作为一个商品进入市场进行流通的基本要求，才便于商业环节的分类、陈列、定价，是很有必要的。而原料的多样性就决定了拼配的必然性，茶厂在投料出成品时，必须保持外观、内质上的一致。