安溪铁观音茶叶网

　　今年铁观音秋茶实现新突破品牌茶企助力大

　　近日，记者从安溪县茶叶协会相关负责人了解到，今年安溪铁观音秋茶产量2.01万吨，较去年的1.81万吨增长11%；总产值22亿，比去年同期增长22%；在质量、价格方面，今年安溪茶叶制优率提高8个百分点，茶叶平均单价达到每公斤110元，比去年同期增长10%，但低档茶的价格有所回落，数量稀少的高档茶价格进一步上升，而作为产量主体的中档茶价格比较平稳。

　　因此，安溪县副县长王金章用“两个增加”、“两个提升”来形容今天秋茶的整体态势。“两个增加”，即产量、产值增加；“两个提升”，即质量、价格提升，市场销售保持旺盛的态势。

　　2007年7月13日至16日，首届云南春茶博览会在昆明国际会展中心举行。以前常常占据普洱茶展会1/5位置的大益、下关、黎明等一线品牌都没有到场。这些一线品牌在寻找着更新的方式推广自己：与中央电视台某个频道合作一些节目，或者建立以品牌名字命名的基金。　　

　　A人品评铁观音，碰到观音韵不错，说是“音韵有起”或“音韵有显”，大多情况下称“韵口”。如果说音韵很重，就是说铁观音的特性很明显，当然是好茶了。如果说音韵不明，就是说铁观音的特性不明显，当然不是好茶了。总之，“音韵”是好的气质或特性。­读者也许会问，铁观音当然有铁观音的味了，这作何解？这里的铁观音味,指铁观音好的气味，这里有比一般更高的要求。像女人，有些是有女人味的有些就没有，有风韵的才有女有味，没有风韵的我们说她没女人味。很好理解吧。­我们说的音韵一般指品茶的过程中对茶叶品质的评价，主要指铁观音特有的好的气味，包括：杯盖的气味、茶水的气味、茶渣和杯底的气味。可单独指其中一种气味，比如说杯盖的音韵有明，但茶水的音韵不一定明显。铁观音的这几个方面的气味并不必然一致，存在一些差异，有的杯盖的气味很好，但茶水的气味并不是很好，有的茶水气味很好，但杯盖的气味并不那么好。也可总的综合说，这个茶的音韵好不好。另外也认为品完茶后的“喉韵”也是音韵的一部分。“喉韵”，就是齿颊留香，喉舌回甘的感觉。­这种好的气味，主要指香气，比如兰花或桂花的香气，还有一种酸味中带香的习惯叫做“酸啷味”，铁观音由于其特殊的属性，现实中还会有各种各样的香气类型，说法也各种各样，有的像“红菇的气味”、有的像“糖果的气味”、有的像“新枞的气味”，有的像“花酸的气味”，应有尽有，有的地方也会有一个地方气味的特点，有些甚至是只可意会不可言传。­现实中最经常讲的就是“兰花香”、“酸啷味”和“新枞味”。这种茶，我们也习惯上称“传统的铁观音”。­那读者也许会问，那铁观音各种各样的气味真的是不好学习。不，这里也有简便方法。习惯中我们还把这种好的气味叫做“正势”味，既从你一般的感觉中，觉得好的我们就叫做“正势”味，而其他的就不是。就像抽烟喝洒，能品出它们的优劣与特点。感觉好的就是好，感觉不好的就是不好。当然这感觉也是要靠练的。­清香型铁观音:这是一类轻发酵的铁观音，色泽青绿鲜活,汤色清澈清黄,如今流行市面的大多都是这类铁观音，也是一种适合大众品味的铁观音。因其采用的是轻发酵工艺,保留了茶叶天然的营养成份和清凉的本性，所以看上去清汤绿水，闻上去清香四溢,喝下去清爽舒畅。从中医角度来讲,对于平时胃火轻盛的朋友来说比较适宜，而对于胃肠虚寒、肠胃不好的朋友，还是要忍痛割爱。浓香型铁观音：这是一类半发酵的铁观音,色泽很难引起大家的兴趣，但其浓烈的香气却是清香型铁观音无以伦比,其汤色深黄或金黄是其特点。口感醇厚、滋味浓强，比较适合茶龄资深,品味浓重的朋友们选择。韵香型铁观音:这是一类介于清香和浓香之间的新式制作工艺的茶叶,即有清香型的清爽,又有浓香型的甘醇，具备了好茶所有的特点,而倍受市场的青睐。炭焙型铁观音：炭焙型铁观音是在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的,是真正的熟茶，属于传统正味的好茶。口感更易保证,口感顺滑,拥有天然的火香味,现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音了。炭焙型的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别的舒爽.带有强烈的火香味,特别要提到的一点就是冲泡之后茶色汤水深黄,跟平常常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同.必需是资深茶友才可以选择,一般刚接触茶叶的人是喝不习惯的.炭焙型铁观音的主要功效:养胃降脂,减肥养身。黄金桂：黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄，散发奇香似桂花,故名黄金桂。在现有的茶树中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶香气特别高,因此在产地被称为“清明茶”、“透天香;有“一早二奇”之誉,早是指萌芽早（采制早、上市早），是指茶的外形“细、匀、黄”，条索细长匀称,色彩黄绿光亮。内质“香、奇、鲜”,既香高气鲜,奇特优雅,因而素有“未尝清甘味,先闻透天香”之称。本山:其香气与铁观音虽然不同，但品质也非常出色,品质优良,香高品醇，同时也具有乌龙茶耐泡的共同特性，加上韵味极佳,价格实惠，是爱喝铁观音的朋友们的最佳替代品了。

　　8样的铁观音茶才叫做正炒的呢？起初可以现从它的摇青开始介绍，分次数摇青一般是3次，第1次摇青一般2-10分钟（具体看茶叶的嫩度适当的选择），第二次摇10-18分钟，第三次摇青要适当掌握，看茶叶的边沿红度适量而定制时间。小则5-10分钟，多则20-60分钟。

　　　　黄健华亲赴安溪考察，同行的领队人洪祖杭预言茶将成世界主流饮品

　　中国茶业还没有形成强势的产品品牌，这一市场特点对国际资本产生了巨大吸引力。

　　日前，安溪迎来了一群特殊的客人——由香港金保利集团董事长洪祖杭先生率团的考察人士，其中还包括NBA的首位华人老板黄健华。

　　洪祖杭一行的落脚点是八马茶业，此行目的在于参观、考察安溪铁观音产业，寻求合作的商机。据安溪方面透露，刚刚结束不久的香港国际茶展期间，“安溪铁观音神州行·香江行”活动在香港刮起一阵不小的旋风，全国政协常委、香港太平绅士、香港金保利集团董事长、晋江乡贤洪祖杭也为安溪茶业的发展提出了自己的宝贵意见。

　　0　在2012年中秋佳节即将来临之际，由云南六大茶山茶业股份有限公司行政部组织，于9月21日下午在昆明总部举行茶话会。总部全体员工欢聚一堂，中秋佳节话茶香。