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　　在茶叶市场中，茉莉花茶可以说是颜值比较出众的茶。但是人们喜欢喝茉莉花茶却不单单是因为茉莉花茶的颜值出众，清香之味，提神养心，更多的是因为茉莉花茶具有极强的药用价值。茉莉花茶的功效与作用到底是什么呢?竟然要让茉莉花茶不拼颜值非得拼功效。

　　毛尖是我国经典名茶之一，因具有独特的风韵而闻名于世，正确有效的贮存方法是保持信阳毛尖鲜爽口感的关键所在，洗面小编就为您介绍信阳毛尖的贮存方法。

　　冲泡应该控制多少水温呢？水温控制在多少度最适合发挥绿茶的色香味呢？下面小编给大家简单介绍下。　　冲泡绿茶最适宜的水温在85℃左右，根据冲泡方法及茶叶品种、时节、鲜嫩程度的不同，水温可适当调整。清明前后一周左右采制的绿茶及一些高档名优的茶叶，因绿芽较为幼嫩，温度要低一些，大概80℃左右为宜。水温太高的话不利于及时散热，茶汤会被闷得泛黄，口感苦涩，带熟汤之气。冲泡两次之后水温可是当提高。某些极粗老的低档绿茶可以用95℃水冲泡。以上只是大概的原则，把握原则后，还需要在冲泡时根据具体情况灵活运用，才能泡出色香味俱全的好茶。相关阅读：

　　冲茶小姐一番介绍摆弄后，透明的玻璃杯中一根根翠绿带嫩黄色的茶芽竟全部笔直笔直地竖立着，就像刚从地里钻出的一根根小竹笋。再往下，一道道菜肴不用酱油，不用味精，全都是用各色茶叶、茶粉做成的，柳浪闻莺、雷峰夕照、苏堤春晓、花港观鱼、童子敬观音、御扇茶香骨色香味俱全，因为太美，一桌人竟不忍心下筷本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　;龙井虾仁让外国友人着迷本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　70年代，一位外国贵宾来华访问，我国政府招待他喝龙井茶，那次在杭州西湖;楼外楼用餐，服务员端上一道中国著名传统茶菜―――龙井虾仁!那只青瓷茶盘中，其鲜碧之色和玉白之色交相映衬，既有西湖龙井鲜叶那种色、香、味、形四者兼备之美，更有杭州内河虾仁的嫩色之美和鲜腴之美，两者交揉在一起，形成了杭州名肴中的最佳一绝!这位贵宾鉴赏之后，欣喜不已，迭迭赞许道：;OK!OK!非常感谢你们的如此盛宴!本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　刘秋萍是中国茶菜的继承和开拓者。她的父亲是老茶人，在父亲的影响下，她自幼就爱喝茶。她到西双版纳插队落户，云南的大叶茶泡出的醇而浓的茶水，成为劳动一天精疲力尽后最好的饮料。偶而读到一本有关茶的书，她想不到在茶这片可爱的绿叶背后，竟有如此深厚广阔的文化内涵。从此，凡是有关茶的书她都找来读，并深深地铭记在脑海里。1979年返沪，她被分配到一家饮食店工作。从洗碗、切菜开始，先做服务员，再做副经理、经理。八十年代的上海餐饮业重新红火，在大街小巷，尤其是乍浦路、黄河路等饭馆集中的地段，用五光十色的霓虹灯点缀着不夜城的星空。生猛海鲜、山珍野味、重庆火锅乃至各种各样大排档的油烟和喧嚣，取代了曾享有世界声誉的海派餐饮业的特色。深受茶文化底蕴熏陶的刘秋萍思考着：这能代表中国饮食文化的主流吗?为什么不能以茶文化的底蕴在继承传统的基础上创造出富有新特色的茶菜，使之既增加菜肴的健康营养含量，又兼有高层次文化品味的享受?她决心从自己管理的饭店开始这一探索。许多好心人奉劝她：你经营的饭店已很有起色了，别冒砸锅失败的风险吧!刘秋萍斩钉截铁地回答：;如果失败了，我从此退出饮食业!本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　抱着破釜沉舟的决心，刘秋萍开始了茶菜的创作。可以借鉴的茶菜菜谱基本没有，她只能一点点摸索，自然也伴随着一次次失败，不是没有了茶的翠绿，就是只留下茶的苦味，一道菜有时要试上几十次，终于，她摸到了窍门，找到了配制茶菜的规律，在吸收本帮菜、广帮菜、川帮菜、潮州菜特色的前提下，创新烹制出各式茶菜。如今已有乌龙茶菜系、绿茶菜系、红茶菜系共100多个品种，成为上海餐饮业公认的独树一帜的茶菜馆。　　1999年6月，中国茶道专业委员会成立与中国茶道学术研讨会期间，在北京国宗茶道馆，刘秋萍为出席会议的茶界同仁做了一桌精美、丰盛的茶宴。　　秋萍绘声绘色地为大家讲解每一道菜是用什么原料、什么方法制作的，这道菜的诀窍在哪里?如;红茶牛肉是用红茶汁先将牛肉块煨好，再配以其他佐料烧制，一则是去其腥味，二则是使牛肉变得鲜嫩，不会嵌入牙缝，牛肉入口慢嚼，一股浓浓的红茶与牛肉香味溢满口中。;苏堤春晓，主料是冬瓜、西兰花、火腿片、青菜、豆腐等，将冬瓜先在绿茶水里煮开，使冬瓜色泽变成白中透绿，后用高汤煨。这道菜的特殊在于不加味精，食其自然的菜鲜和茶香。雷峰夕照，则以胡萝卜雕成雷峰塔，塔底以草虾围之，茶汁加水、加盐后，将草虾烫熟，入口鲜香而无腥味。童子敬观音，粗看不过是一只童子鸡，其实是用乌龙茶的汤汁浸泡12小时才成，怪不得吃进口里觉得清香四溢

　　1小种红茶的原料源自国家级武夷山自然保护区天然森林体系内独特生长环境中的武夷菜茶群体品种，并由独特的加工工艺制成，形成了其他红茶无法比拟的品质特征:滋味不苦不涩、无刺激感但醇厚、甘滑.尤其是具有丰厚的似桂圆干似的干果甜香和明快而清爽的松烟香.即具有特殊的高山韵香.汤色红浓、艳丽.耐泡又耐贮放.一般贮放1-2年后.松烟香进一步转化成干果香.香味更加醇滑、甘甜.而且正山小种红茶有养胃养颜，不上火的保健功能，但有关正山小种红茶品质化学的研究起步较晚.报导也较少，国外曾有过一篇①报导正山小种红茶的研究.但没有鉴定到如长叶烯等多种特异组分，国内有过一篇②关于烟小种红茶如愈创木酚类、茶酚类和糠醛类等部分烟熏成分的报导.没有提到其他的挥发性成分，长期以来关于正山小种品质化学的研究尤其是香气化学的特征组成及无机成分的状况等等，基本处于空白，直到最近才有了有关正山小种红茶品质化学的比较全面的研究报导，据姚珊珊、郭雯飞、吕毅、江元勋③等在美国《农业与食品化学》(JournalofAgriculturalandFoodche-mistry)发表的对正山小种、烟正山小种及烟小种等香气化学的研究结果如表1所示列出了各个样品的主要香气成分，这里共鉴定出49种化合物，包括17种醇、12种酚、7种醛、5种烯烃、2种酮、2种醋、2种酸、1种醚和一种环氧化合物。正山小种的主要成分为长叶烯、香叶醇、a一菇品醇、(E)一2一己烯醛和苯乙醛等，占香气总量的45.6%。烟正山小种中最丰富的成分为长叶烯、a一枯品醇、4一甲基愈创木酚、香叶醇、juniperol和苯乙醛，占44.2%。而烟小种的主要成分为a一菇品醇、长叶烯、4一甲基愈创木酚、4一4乙基愈创木酚和p一石竹烯，占44.4%,长叶烯和a-M品醇为这类茶叶的香精油中最有贡献的成分。图7一1是烟正山小种香气的色谱图，;其中最大的成分长叶烯以往还投有报道过在茶叶中被发现.据我们所知.长叶烯、junipe-rot,升醉为在茶叶中首次发现的成分.长叶烯存在于多种松树的树脂中。从国外引进的树木其长叶烯的含量都很低。在芬兰、意大利、俄罗斯、秘ft-希腊以及土耳其等国家的树木长叶烯含量也很低。而在中国东南部的一些树木，如黄山松、马尾松等树脂中的长叶烯含量相当高(9.5%12.4%)。黄山松是武夷山及附近地区的松树品种，在松科植物中长叶烯含量最高，我们分析的黄山松样品中长叶烯和a一菇品醇的含量高达30%(见表7一2)。在我们分析的正山小种茶叶样品中长叶烯和a-枯品醇也是最高的成分，因此可以认为长叶烯是这类茶叶独特的成分。a-菇品醇在一般茶叶中也有，但是在小叶种红茶中显然主要是来自松木。长叶烯也是松树化工的产品之一。在华南的一种重质松节油中长叶烯的含量可高达58%，其次是p一石竹烯(11%).长叶烯在化学上主要用于合成如R一石竹烯、异长叶烯及其衍生物.由于在黄山松中长叶烯的含量高，在正山小种中长叶烯作为主要的香气成分是合理的.正山小种的感官品质为红茶的甜香带上如桂圆干的松烟香，而且茶汤倒出后杯底仍有丰韵而明显的余香多次冲泡仍然有良好的香味，这个品质特点被称为山韵，这与茶叶原料的特殊性及特殊的加工工艺中来自黄山松等松烟的挥发性成分的重要贡献相关.①Kawakami.M.，Yamanishi,T.;Kobayashi.A.AromacompostitionoforiginalChineseblacktea,ZhengShanXiaoZhongandotherblackteas.InProceedingsof'95InternationalTEA-Quality-HumanHealthSymposium.China,1995,pp164~174.②沈生荣、杨贤强:《小种红茶烟熏风味的研究》.《福建茶叶》，1989年第1期，2731页。③姚肠珊、邻雯飞、吕毅、江元勤:《松烟点制的中国特种红茶正山小种和烟正山小种的香气》美国《农业与食品化学杂志》第53卷2一期。2005年10月19日.

　　2006年正山堂的制茶师傅用全芽的原料制作出精品红茶金骏眉后，金骏眉开始火得一塌糊涂。从此全国开始了掀起做金骏眉的狂潮。只要能做得像的都开始制作金骏眉，一时间，真假金骏眉乱入茶叶市场。