安溪铁观音茶叶网

　　来自农业部网站消息:3月22至24日，我国全球重要农业文化遗产摄影作品评审会在京举行。中国摄影家协会、中国摄影家杂志、中国摄影报、中国科学院地理科学与资源研究所等有关单位的专家参加了此次评审。经认真评选，评审专家在500多幅摄影作品中评定出一等奖3件、二等奖9件、三等奖18件、优秀奖70件（见附件）。

　　作为中国十大名茶之一的安溪铁观音，之所以被冠名为安溪，其实就是借着原产地的特点，它最早诞生于福建安溪。这里地灵人杰，空气宜人，有着肥沃的土壤，孕育出了震惊中外的名茶--铁观音。有人说铁观音艳压群芳，这有没有言过其实呢　　由于安溪县内多山、气候温暖、雨量充足，这里出产的安溪铁观音乌龙茶，茶叶品质优异，在茶业界内被尊称为"茶王"。安溪本土的茶品种类很多，而铁观音作为一款优质茶品，无疑是一枝独秀的存在，成为了安溪当地人们的骄傲。

　　天是制高级茶的好天气。因为在这种天气下，铁观音茶叶的叶子中的多酚类的酶促氧化进行得比较缓慢，叶子发酵比较慢，摇青可摇到“梗叶消”，使叶子里面的内含物能充分转化为成茶的香气和滋味物质，同时，在低温低温隋况下，叶子内含物的化学变化比较缓慢，物质的转化，积累大于消耗，并有利于摇青时的“保青”，使“走水”能顺利进行。梗中丰富的有效物质能得以充分的利用，所以说“北风天”是制观茶的好天气。

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　　说，春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（秋茶）。金秋十月，各地秋茶开始陆续上市，七泡余香溪月露的安溪铁观音更是成为秋茶中的佼佼者。秋高气爽，凉风瑟瑟，沏一壶清香淡雅的秋茶，不仅可以给这个季节增添一番韵味，还可以补水润燥，驱走深秋渐进的微凉。

　　秋饮青茶最理想

　　秋茶，顾名思义，就是秋季产的茶叶。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。

　　人们习惯按节气将茶叶分为春茶、夏茶、秋茶。清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶，小暑至寒露为秋茶。而平时常见的茶叶主要可以分为绿茶、青茶（包括乌龙茶、铁观音、大红袍）、红茶、黑茶（普洱茶）等几类。一般而言，绿茶和青茶中的铁观音由于发酵程度较低，属于凉性的茶；青茶中的乌龙茶、大红袍属于中性茶，而红茶、普洱茶属于温性茶。青茶性味介于绿、红茶之间，不寒不热，既能消除体内余热，又能恢复津液。也可用绿、红茶混合一起饮用，取其两种功效，所以说，秋季，选用青茶最理想。

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