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　　称高端龙井茶因严控“三公经春茶之红茶高端茶清明后开卖波兰伯爵红茶因稀土超标上黑榜西湖龙井将推红茶“钱塘红”国内高端红茶持续走高茶市避免茶叶厂商争做高端红茶绿茶变红茶邀记者品茶畅谈学雷锋国内媒体今年茅台涨价高端红茶成送礼旺品武夷山高端茶叶品牌:武夷山大红如何打造茶叶品牌高端市场中广网北京3月24日消息据中国之声《新闻纵横》报道，;每年开春，都是各个单位之间、或是单位内部上下联络感情的时候，送上一盒精装的西湖龙井显得既时令又高雅。为什么争抢头茶？因为那些送龙井茶的人要让领导记得今年的第一口西湖龙井来自谁。说这话的，是一位茶商。与其说是在炫耀自己的生意，到不如说是在追忆过去的好时光。因为这话放在今年，不准了。

　　发酵是正山小种红茶品质形成的关键。成功的发酵具备三个条件，适当的温度、恰当的湿度和充足的氧气。所以这些条件没有把控好，都会出现不一样的问题。比如造成酸感，闷久了就可能会出现酸味，会出现香轻味薄的现象。而如果在供氧不足的情况，红茶的汤色和叶底则呈现暗红，无光泽的情况。那么从什么角度去判断正山小种红茶是否发酵到位呢　　正山小种红茶品质怎么判断，我们来看看茶客们的经验吧　　主要是从品茗的角度来看这个问题的。正山小种红茶是全发酵茶，一泡发酵良好的红茶肯定汤色红亮、叶底软亮，甜香味显，有些品质优异的红茶还会带有馥郁的花果香气。红茶的口感顺滑，让人回味甘甜，一泡发酵到位的红茶给人的感觉是一种由口入心的温暖。

　　红茶里的“祁门香”红茶饮品解酒最佳西湖龙井将推红茶“钱塘红”安徽：6月2日祥源翡丽城香高味醇王妃赛琳娜的“红茶案”安溪铁观音被制成红茶祁茗茶业：打造祁门红茶最大茶商江西修水宁红茶获农产品地理标志元泰杯红茶世界征文比赛“茶乡采甘肃陇南红茶加工在康县首获试制　　最近，中山广场附近的沁香茶坊迎来了一位特殊的客人，他不为买茶而是找老板鉴定茶叶朋友送的两盒金骏眉。店主李女士喝完后，什么也没说，翻出一小袋茶给对方泡上。见客人直呼好喝，她实话实说：;这款茶比你的好得多，只要４００元一斤，也叫金骏眉。你那礼盒的钱都远远高于茶叶价。昨日，李女士对记者感叹道，去年，以金骏眉为代表的红茶大红大紫，成为人们品饮、送礼的热门选择，而如今品质不高却自名为金骏眉的产品充斥市场，让非专业的消费者无所适从，;所以才会出现拎着礼盒找人鉴定的情况。金骏眉到底怎么了？红茶市场今年又有什么新变化？记者进行了一番深入探访。

　　大红袍是武夷名丛中极具特点标志的一个品种，陈德华觉得，从到现在为止事情状况看，只要挑选土质好的茶地，在武夷茶花区栽种不存在风险。但要进一步对这一质量施行研讨，期望相关资深专家加大科学研究力量，摸清大红袍特点标志，完备改进初制工艺，最佳地施展大红袍的质量特点标志，按部就班推广之。在到现在为止鼓励大家进展无性系良种茶园和良种多样化的事情状况下，不可以由于大红袍质量特别、声名大而大平面或物体表面的大小认识不清推广，大红袍不可以代替其它茶树品种的独特的风格，务必和其它良种合理配搭，以保障能最佳地施展大红袍的质量特点标志，尽力照顾武夷山大红袍的声望名誉，使其康健生长。　　七、增强对大红袍的科研　　大红袍是用无性繁殖培育的，福建省很多无性系茶树品种同样，亲本的长处能遗传而不异样变化，到现在为止武夷茶花区所栽种的大红袍，据陈德华所理解，其树木幼株都是直接或间接从市茶叶研讨所引种的，从未听说有异样变化或其它邪门儿现象，并且进展纯种大红袍的时问并不久，又不是用胚珠下种繁殖培育，根本不存在异样变化和代数之分，若说大红袍有一代、二代之分，按此观点推理，那末肉桂、水仙花、铁观世音品种如今是第几代?真不知这种学术观点有何依据?这么弄不清事情的真实情况，则淆惑看和听，损害到大红袍的声望名誉，损害到茶农和消费者的好处。因为这个市场上传流的大红袍的一代、二代或是夏商周、四代之讲法纯属天方夜谭。　　六、匡正对大红袍的极端错误讲法　　植株灌木型，树干上部半披张，权高可达2米以上，主干尚表面化，分枝较密，叶梢上进斜成长，叶，普通在67cm，长者可达1O一1Icm；宽普通3cm左右，宽者可达44．3cm，中叶型，近阔鸭子蛋圆形，先端钝略耷拉、叶缘略向面、叶绿洁净，叶心稍厚微隆质脆、叶尚浅尚明2728对，叶茎79对，花型尚大，直径3cm左右，花瓣6片，萼片5片、花丝稀疏稍长，高低不齐，二倍体，茶果中常。嫩芽梢尚壮，苍翠微紫，夏梢叶更显带红毫尚显，萌芽、挖掘期比肉桂品种迟，普通在五月十号左右(缓冬年度)。2005年中开面采在五月十六号，高多山地区五月十八号后(2004年五月l一号挖掘)。从采集加工时间上看，据林馥泉1941年当初记述九龙窠大红袍采集加工时间是五月十七号，2005年的市茶叶研讨所按小开面手动摘取的时间是五月I一号，中开面为五月十六号，高茶花区为五月十八号，如今的大红袍和60积年前的九龙窠大红袍采集加工日子基本完全一样。初制工艺方面，宜中开面34叶，萎凋程度适当，以顶二叶错过光泽为准，摇青为三红七绿为界，过轻过重均不适宜，香气显，红边适中即可杀青，烘干足火均应维持原味为准，在2005年春茶各品种质量相比较中，大红袍多有桂子香或粽叶香，种质特点标志施展表面化。这与1941年林馥香所描写的大红袍九汇尚有桂子香相仿　　五、大红袍的植物学特点标志　　从这个时候起，纯种正本大红袍的平面或物体表面的大小岁岁在扩张，因为大红袍的质量特点标志比较牢稳，能被大部分数人意识，所以栽种平面或物体表面的大小必将不推而广(原来这五株大红袍现处于留养一段时间，即休保养息，供观赏)。武夷山大红袍上百年6o时代初高深莫测的的走出九龙窠，等了20积年后，绕了一个大弯，又隐蔽的事的走回武夷山。回首40晚年的不同凡响经历，心中感慨万千说某年有位生员进京赶考，路过武夷山时病倒在路上，凑巧遇到天心寺老方丈下山化缘，便叫入把他抬回寺中，见他面色惨白，体瘦腹胀，就将九龙窠采集加工的茶叶用开水冲泡给生员喝，连喝几碗，就感到腹胀消退，这么几天基本恢复健康，生员便拜辞方丈说：方丈见义相救，小生若今科得中，定重返故地谢恩。

　　7武夷山大红袍岩茶，在二月、三月、四月之间。武夷山大红袍岩茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若薇、藏始抽，凌露采焉。武夷山大红袍岩茶之牙者，发于丛薄之上，有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采焉。其日，有雨不采，晴有云不采;睛，采之，蒸之，捣之，拍之，熔之，穿之，封之，武夷山大红袍岩茶之干矣。育既是一种成品武夷山大红袍岩茶饼的复烘工具，也是一种封藏工具。用木头制成框架，竹箴编织外围，再用纸被糊。中间有隔，上有盖，下有底，旁有一扇可以开闭的门。正中放置一个容器，盛有热灰，以这种无焰的暗火来保持一定的温度。在江南的梅雨季节，则要加火以除去潮湿。如何将一壶水仙茶饮泡至绝处，是饮泡者的工夫。冲泡水仙茶关键要掌握技术，主要包括饮泡三要素即茶叶用量、水温、时间。（1）茶叶用量：一壶好茶掌握茶叶用量很关键。每次用量多少，并无统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量之多寡，关键掌握，茶与水的比率，茶多水少，味浓；茶少水多，味淡。（2）水温：水仙茶茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才会鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦（茶中咖啡碱容易浸出）也就是说把茶叶;烫熟了。（3）时间：茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。据测试，冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次则所剩无几。水仙茶所用时间取决于水温之高低和茶用量的多少。水温高，用茶多，冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长。最重要的是，以适合饮用者之口味为主。武夷山大红袍岩茶有千万状，卤莽而言:如胡人靴者，建缩然;犁牛①臆者，廉檐然;浮云出山者，轮困②然;轻飘拂水者，涵浩然;有如陶家之子，罗膏土以水澄泊之;又如新治地者，遇暴雨流潦之所经。此皆武夷山大红袍岩茶之精腆。有如竹签者，校干坚实，艰于蒸捣，故其形第徒然;有如霜荷者，茎叶凋沮，易其状貌，故厥状萎悴然。此皆武夷山大红袍岩茶之癖老者也。自采至于封，七经目。自胡靴至于霜荷，八等

　　福建：铁观音刮起传统风

　　红茶方面，新工艺红茶愈演愈烈，而在春茶期间，记者发现，铁观音市场呼唤传统回归的呼声却越来越大。从去年开始，本报茶周刊就曾关注到铁观音出现“复古”的风潮。传统正味铁观音、浓香铁观音逐步受到越来越多茶客的喜爱。而如果说前几年还只是酝酿时期，今年则是传统铁观音市场的乾坤初定时期。

　　走进闽南大大小小的茶叶店，正味铁观音、浓香铁观音已成为市场主导。特别是浓香铁观音，今年不少茶友发现，走进茶叶店，服务人员主动奉上浓香铁观音的越来越多。不少茶商反映，其比重与往年相比有了明显上升。厦门茶叶进出口有限公司总经理王贵卿表示，今年传统浓香铁观音的销量上升了1倍左右，从今年年初以来，企业所销售的数款浓香铁观音都曾出现断货现象。而在长期以清香铁观音为主导的泉州市场，浓香铁观音的比重得到了很大的上升。去年记者在走访时，不少品牌茶企的浓香茶叶比重多在50%以下，而今年，大部分茶企开发新品，都会推出清香、浓香两款。