安溪铁观音茶叶网

　　现在真正野生的大红袍茶根本就没有了，生长在武夷山九龙窠景区的大红袍母树就仅有六棵(听说每天有武警轮流看护)，至今已有350多年的历史。根据联合国批准的《武夷山世界自然与文化遗产名录》，大红袍母树作为古树名木列入世界自然与文化遗产。为更好地保护这一珍贵的世界遗产，武夷山市政府决定停采留养母树大红袍，从此不再用大红袍母树生产制作茶叶。2007年5月最后一次采摘自福建武夷山350年母树大红袍茶叶20克，正式由武夷山市人民政府赠送给中国国家博物馆珍藏。以前大红袍主要是用以招待国家领导人及外国元首，以及作科研用途，没有对外销售。以往的拍卖亦只举行了2次，首次是在1998年武夷山举行，结果20克茶叶以15万6千8百元人民币成交;第二次则在2002年，20克茶叶以18万元人民币成交。现在的;聪明人随便刻个***专供的章然后到处送礼，不知情的还当宝贝一样找皇帝的感觉呢，那个实在大方的北方人不一定怎么感谢那个送茶人呢。　　民间广为流传着美妙动人的传说：　　1、大红袍茶树生长在悬崖绝壁上，人莫能登，每年采茶时，寺僧以果为饵，驯猴子采之，所以有人称之为;猴采茶。　　2、大红袍茶树高十丈，叶大如掌，生长在峭壁上，风吹叶坠，寺僧拾制为茶，能治百病。　　3、大红袍茶树为神仙所栽，寺僧每于元旦焚香虔诚礼拜，泡少许供佛前，茶能自顾，有窃之者立即腹痛，非育之勿能愈，盖以为神仙所栽。　　4、大红袍茶树受过皇封，御赐其名，当地县令于每年春季皆亲临九龙窠，将身披红袍脱下盖在茶树上，然后顶礼朝拜，在香烟缭绕中众人齐声高喊：茶发芽!茶发芽!待红袍揭下时茶树果然发芽!茶芽红艳如染。

　　福建省西北部的国家5A级景区(于1999年12月被联合国教科文组织列入《世界遗产名录》)武夷山景区，以她秀丽的景色吸引着无数游客来此游赏，更有香播千里、名扬天下的;大红袍。近日记者陪着几个朋友，以散客的身份对武夷山进行一些调查，却听到很多游客都在抱怨：昔日的;大红袍似乎已经变味。

　　拨开价格迷雾

　　由于武夷山有很高的知名度，所以每年来这里的游客都络绎不绝，交通问题尤为突出，今年武夷山景区添加了;景区旅客小火车，成为了景区另一道亮丽的风景线。我们原想，有了;景区旅客小火车，往返景区和旅馆会非常方便。却不料，从景区到旅馆根本不是一站式，而是下了;火车换汽车。这还不算，原来福州旅行社每人报价480元左右的散客游，现今已悄然提到570元。

　　以安溪铁观音为主的乌龙茶发展速度很快，种植面积迅猛增加，可能大部分种植户都是刚接触这个茶叶新品种，还不是很熟悉它的特性和栽培管理技术。最近春节刚过，相当大的一部分茶农开始开垦或者翻新旧茶园，那么新种的铁观音茶树基本上都处于幼龄，幼龄茶树管理要求最为严格，只有了解掌握铁观音的栽培特性，采用科学的管理技术措施，才能实现新植铁观音茶树高产优质，并取得较高的经济效益。

中国普洱茶网讯：近日，经泉州出入境检验检疫局检验合格，福建八马茶业有限公司一批1275公斤、货值达20.91万美元的高档乌龙茶，出口到非洲乍得，实现安溪高档乌龙茶大批量走出国门，并实现二项新突破：一是首次实现乌龙茶对非洲国家出口零的突破；二是单价为每公斤164美元，是中国茶叶出口平均价的近50倍，实现了历史性突破。
　　中国是茶叶生产大国，却不是茶叶强国，长期以来，全国茶叶出口单价一直徘徊在每公斤3美元左右。2012年，中国茶叶出口数量为313483.7吨，出口平均单价为每公斤3.324美元，折合人民币约每公斤20元。

　　铁观音采制，不仅是众多茶友关心的问题，是所有热爱茶叶文化的人共同关注的问题，为什么统一的茶叶，作出了不同的品质，对铁观音茶叶的鲜叶质量等综合情况，为大家讲述如下：　　1、铁观音采制技术　　（1）茶叶要选适时，分期分批采摘。采摘应以三叶开面为标准。每个季节采摘应分为3-5次，这样才能使茶叶发酵均匀，同时可以提高茶叶的的品质和产量。采下的鲜叶应及时运回晒青，途中应注意避免挤压、厚堆、强日暴晒，防止茶青发热，温度过高而发生劣变。　　（2）要制作高档茶采摘时应为下午1：00-5：00时为佳，天气要晴好采摘。如果高温在30°C以上，应改为上午9：00-12：时。　　2、茶叶萎凋　　（1）把采回的鲜叶摊放进行凉青，与晒青相结合，以散发水份和叶温，茶叶在夏暑期间晒青时间要短，春秋期间晒青时间要长，而且要看茶叶的生长情况，看是田青还是山青，因茶而定。　　（2）田青新丛茶叶要晒长些，因田地经过长时间的耕作，土壤肥沃，矿物质丰富，各种元素充分，所以茶叶新丛青叶大脉旺，晒青时间要长些。　　（3）碰到下雨天或高温气候，有条件的可使用空调控温控湿度做青，效果更好。　　3、摇青　　（1）摇青是铁观音制作的一个重要环节，茶青采摘后晒青才是散发一小部分的水份；摇青产生的摩擦运动，促进酶氧化作用，才能使茶梗中的各种元素，不断向茶叶输出分布，使茶碱素分解，减少茶叶的苦涩度，增强茶青的水分均匀渗透散发。　　（2）茶青新丛大叶摇青时间要拖长些可以4次---5次，时间要一次比一次长。　　（3）老丛叶小摇青只需三次时间也比新丛大叶短些。　　（4）摇青速度要慢，过快茶青带转会不利于茶青走水，转速要以18―25转为好。　　（5）摇青要以季节、气候、鲜叶老嫩、晒青程度等具体情况变化灵活掌握。　　4、发酵　　把摇好的茶青进行摊青发酵，发酵可分为：　　（1）堆青发酵，厚堆发酵，这种发酵为高温发酵，也叫快发酵，但这种发酵应走天气较冷中进行厚发酵，汤色也转变橙黄色，口感也会比较浓厚。　　（2）摊青发酵最后一次摇青后进行薄摊。青香型的发酵时温度为18度-22度左右。相对湿度应为50%--60%。发酵时间为18―25小时。　　回青型就是在摊青时间需要每隔两三小时要翻一次茶青，以帮助茶青轻发酵时的绿叶。素酸和茶成物质充分分解，使茶青转化为鲜香、酸香、韵香的气味，这种发酵时间较长，为动态发酵。　　（4）倒青型也叫拖青，这种发酵为最后一次摇青后薄摊到炒青。不再翻动，为静态萎调发酵。采用传统的发酵方法4斤―4.5斤茶青能炒成一斤毛茶。创新发酵应要6斤―7斤茶青才能炒成一斤毛茶。　　（5）不管是回青型或倒青型都是比较低温长发酵。青香型发酵时间：18---25青酸型发酵时间：46―60韵酸型发酵时间：60小时以上

　　A铁观音制作历史悠久，口感香醇，品质优越，价格不菲，是乌龙茶中的上等珍稀茶种。历年来，所获荣誉多不胜数。??改革开放前?民国6年（1917年）10月，台湾举行“茶王赛”活动，安溪王西茶庄配制、台北天馨茶庄经销的“万寿桃”牌安溪铁观音茶获一等奖，获日本金牌一枚。?民国34年（1945年），王联丹茶庄配制，高建发茶行经销的“泰山峰”牌铁观音，在新加坡茶叶评比活动中获金牌一枚、金笔一对。?1950年，王登记茶庄配制，王炳记茶行经销的“碧天峰”牌铁观音在暹罗（今泰国）获特等奖。