安溪铁观音茶叶网

　　F义上讲，茶文化分茶的自然科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和；从狭义上讲，着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。

　　台茶理念助推安溪铁观音发展

　　200年前：安溪人开启台湾茶业

　　安溪是台湾同胞的主要祖籍地之一，在清代，安溪人大量入迁台湾，经历代繁衍生息，至今在台的安溪裔人口达200多万，占台湾省人口十分之一强，比现在的安溪县人口还多一倍。

　　安溪是台湾乌龙茶的发祥地，台湾茶叶历史清晰地记载着，200年前，安溪籍的台胞把福建安溪和武夷山的茶叶移栽到台湾；120年前，安溪人张乃妙两度将安溪铁观音移栽到台湾木栅。现在在台湾大部分茶区，到处都有安溪籍台胞的身影。

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　　铁观音不是绿茶，是青茶，也就是乌龙茶。　　绿茶与乌龙茶的区别主要是:　　1)发醇程度不同　　绿茶是不发醇茶，而铁观音属于半发醇茶。　　2)制茶的工序不同　　绿茶经过杀青，揉捻，干燥。它重于杀青,就是高温加热,破坏茶鲜叶的酶活性。　　铁观音是经过萎凋(生晒)做青,揉捻,发醇,干燥(大多数是煎焙)这几个过程.它重于做青就是轻轻摇动鲜叶和摊晒鲜叶多次交替的过程.　　如何辨别铁观音?　　1)香味上辨别铁观音　　正宗铁观音，以安溪原始;红芽歪尾桃品种为原料，其香型有黄桂香、芝兰香等幽香，茶价每500克在1000元以上。正宗铁观音，是以安溪区域内由原;红芽歪尾桃变异出来，以红心、红英等品种茶树为原料，其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等，茶价每500克为100元以上。铁观音是以铁观音茶的特定制法制成，但原料不一定纯正，鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种，如白样、白心、薄叶、竹叶等，其香型有花果香、千里香等，茶价每500克在30元以上。从整体表现来说，以铁观音茶等品种茶树为原材，用铁观音茶特定制法制成的铁观音茶具有浓郁的兰花香，滋味有特殊的甘露味，即俗称的;观音韵。其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉兰的鲜花窑制而成，而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。　　2)从产地上辨别铁观音　　铁观音茶与产地关系密切，不同产地生产出的铁观音，品质有差异。同一个铁观音品种，在几公里范围内，就有不一样的表现。消费者不可能实地去察看各产区的土壤和气候，但通过品茶实践可辨别出哪个产区的茶较好。安溪铁观音茶的发展目前遍布安溪区域东西南北，且延伸到安溪县外或广东甚至台湾等地。现在安溪有的生产厂家已开始注重产区标志，如;超凡，经过有关部门认证，已在其产品茶标上标示原产地和绿色食品等标志，其产品遍布广东各大茶叶消费群，150多个商场、超市经销它的产品，深受消费者欢迎，因此买铁观音不能光看;铁观音，也要讲产地。笔者推荐;安溪，同属安溪产区品牌、产自安溪西坪的;超凡，品质稳定，口感醇和，回味深长。此外，由于日照长，温差大，安溪东北产区的铁观音也有较佳的表现。

　　铁观音一般存放时间只有几个月，且需要冰箱冷藏保鲜防止“走味”。但记者在天津市工商联茶文化商会看到一种“铁观音老茶”，商会专家介绍，这种老茶在常温下即可保存，而且可以存放10年、20年，甚至更久。冲泡后不仅“观音韵”还在，且更为香醇，还伴有奶香、蜜香。随后，记者与商会专家来到源茗岩茶文化公司登发店内，一溜排开的紫砂罐盛放的都是铁观音老茶。商会常务副会长许淑根介绍，铁观音老茶首选春茶茶青，用特殊的烘焙方法干燥并经过窖藏，将茶叶中咖啡碱分离并使复合多糖类大幅提高，这种茶只需在常温下保存，而且存放愈久愈香。茶汤近似于岩茶的酒红色、咖啡色，喝起来有咖啡、奶茶的香味，冲泡后的叶底也呈球状。

　　今天是3月15日消费者权益保护日，具有广大消费市场的铁观音的饮用安全，在今天让我们再来关注一下。茶叶农药的使用量，一直是大家关注的焦点。适度的农药使用量，不仅不会对人体造成任何危害，还能更好的保障茶叶质量。那么对茶树病虫害进行化学防治时，如何安全合理地施用农药呢？首先，严格根据按照农药的使用说明，针对所要防治的对象确定施用剂量、浓度和用药次数，同时也考虑兼治对象，使之既符合经济、安全、有效的原则，又有利于减少残毒、药害和对天敌的影响。切忌盲目提高用药浓度，浓度过高或过低都会使害虫的抗药性提早形成。其次，要掌握好施用技术。良好的农药施用技术要求将农药尽可能多的喷施在茶树发生病虫害的部位上，从而达到经济有效的防治目的。提高农药的有效性的一个关键是雾滴要细。农药雾滴越大，越容易流失，且防治效果比较差。防治树冠层面的病虫害（如小绿叶蝉、茶尽蠖、茶白星病等）时，喷头向下，使药液尽可能落在树冠层面上；若用机动喷雾器，每亩喷雾7公斤～10公斤；若用手动的小型喷雾器，喷雾量要12.5公斤。防治分布在茶树下部的病虫害（如黑刺粉虱、蚧类、云纹叶枯病等）时，应将喷头伸入茶丛下部，喷头向上，使药液尽可能落在树体的中下部；若用机动喷雾器，每亩喷雾15公斤；手动的小型喷雾器，喷雾量要在20公斤以上。安全间隔期是指农药喷施到茶树上后，距可采摘的最短间隔天数。为保证茶叶中农药残留量达到标准，符合卫生质量要求，喷施农药后的茶园，应严格按照不同的农药的安全间隔期进行操作。农药连续使用后，病虫种群会逐渐产生抗药性，合理的混用和轮用，可以防止病虫产生搞药性，收到兼治和增效作用。