武夷岩茶及茶之韵

　　9F�就是我们品茗时获得的特殊感受。岩茶有岩韵，即岩骨花香；铁观音有观音韵；普洱茶有陈韵；黄山毛峰有冷韵，就是轻香冷韵状元茗；绿茶有幽韵不同的茶品就有不同的茶韵。

　　关于茶韵的描述不胜枚举，但是大都停留在感性认知上。比如清代学者梁章钜在《归田琐记》中用香、清、甘、活四字来概括武夷岩茶的茶韵。这四字无非是从色、声、香、味去记录官能感受，并非真正的茶韵。他还曾说悠然心会，妙处难与君说，这悠然心会、难与君说的妙处才是真正的茶韵。既然只可意会不可言传，那所有的文字描述和语言记载都是不准确的、不全面的。如苏东坡形容建茶森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正、乾隆皇帝就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠的诗中都提到武夷茶中有骨的存在，后人因此把武夷岩茶的茶韵定位为岩骨花香。花香能闻出，但茶中之骨该如何理解呢？无人知晓。

　　如果一定要在文字中寻找关于茶韵的记载，并能明确地描述出茶韵的，卢仝的《七碗茶诗》倒可以管窥一二：一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处?玉川子乘此清风欲归去。

　　这段文字倒是说得出茶韵了，但是，喝茶能喝出两腋清风生、乘此清风欲归去感受的能有几人?再者，这种茶韵只是一己的心领神会，他人并不一定能感同身受，往往不为他人所信。这样看来，茶韵和禅机一样，都是不可说、道不明，只可意会不可言传的。如果一定要拿来说，那未免有诱导或心理暗示之嫌。

　　当年大慧禅师把号称禅门第一书的《碧岩录》雕版付之一炬，就是主张禅的修行在悟，而不在学。禅的感受正如禅字示单的构字之意，是一种很单独的、很个体的。同样，茶之韵乃人在草木间的感受，浓淡由己，冷暖自知。也就是说每种茶在每个人品尝时的感受并不一致，因此对于茶韵，每个人的理解也有不同。不过还是有些共同点的，就是品茶之后体内所产生的一种太和之气，令人有一种飘渺的愉悦感，大概这就是茶韵吧。

标签：