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　　吴中区洞庭山碧螺春茶业协会

　　由于苏州吴中区洞庭山碧螺春茶业协会的资料不详，文章暂时为你介绍洞庭碧螺春茶叶协会召开第二次会员大会的具体内容！

　　2007年1月5日下午，苏州市吴中区洞庭（山）碧螺春茶叶协会第二届会员大会在区委党校二楼会议室召开，全体会员及相关领导130余人参加了会议。会议由农林局副局长、洞庭（山）碧螺春茶叶协会秘书长徐雪棣同志主持。会上听取和审议了苏州市吴中区洞庭（山）碧螺春茶叶协会第一届理事工作报告，通过了《苏州市吴中区洞庭（山）碧螺春茶叶协会章程》（修改案）和《行业自律公约》，并选举产生了第二届理事会理事、常务理事、会长、副会长、秘书长、副秘书长。聘请孙卓、张建祥同志为协会名誉会长，陈桂娟、盛良明、丁晓宁、陈子法、欧阳庆、柯菊明、宋家骏、邢保华、颜斌、顾建列等十位同志为协会顾问。

　　春比萨原料：上等碧螺春茶叶25克，虾仁10只或香肠10片或洋菇3朵切片，面粉250克，鸡蛋1个，番茄酱若干，砂糖适量，肉臊子200克，细长青椒1只。制法：1、将茶叶用温水泡开，台产碧螺春只取芽心备用。肉臊子加番茄酱、糖炒熟成肉酱备用。青椒切小圈圈备用。虾仁或香肠、洋菇都经炒熟备用。面粉和鸡蛋加水调成糊状。2、取平底锅加热倒入油后下入面糊待半凝固时，加一层肉酱，四周排上青椒圈，点缀虾仁或香肠、洋菇，最后放茶芽，三对或四对切好上桌，即成。特点：此为台湾地区流行的茶食品之一。茶香四溢，风味独具。

　　今天介绍的美食，是碧螺春炒鸡丝，鸡肉性味甘且温补，利用碧螺春和鸡肉，将茶香融入到鸡肉里，不但味美，而且还很滋补。　　美食材料　　碧螺春茶叶2克，鸡胸肉20克。　　配料：　　绿豆芽100克，红辣椒1根。　　调料：　　(1)蛋清1份，盐1/2茶匙，淀粉2/3茶匙。(2)盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，苦茶油1大匙，淀粉1/2茶匙。　　美食做法　　1、将碧螺春以100克热开水冲泡1分钟，茶叶和茶汤分开备用。　　2、红辣椒去籽再切成细丝;鸡肉去鸡皮切成细丝，以调料1)拌匀，放入冰箱腌半小时。　　3、油锅烧至三分热时，将鸡丝下锅，用筷子拌炒，并放入绿豆芽，一起过油后马上捞出。　　4、锅中加1大匙苦茶油，先把红辣椒炒香;再加入鸡丝和绿豆芽，炒匀后加1汤匙茶汤和调料2)，最后把泡开的碧螺春茶叶加入，再炒匀即可。

　　春、龙井茶两者虽贵为绿茶种类，但在品鉴冲泡两种茶叶时略有不同，其茶叶本身的特质稍有区别，因此在冲泡时间、冲泡顺序亦有差异。碧螺春先倒开水再放茶碧螺春芽叶小而细嫩，如冲泡时间恰到好处，才能清汤绿叶、口感香醇。如泡得时间过长，不仅汤色会变黄，而且新鲜度也大打折扣。冲泡时，先倒开水再放茶叶，泡两三分钟即可。龙井少量开水先浸泡冲泡龙井前，先给杯子里倒点开水，把茶叶浸泡一下，闻到淡淡的清香后，再加水，盖上盖子泡4分钟。泡够这个时间，茶叶口感更好，其中的有益成分也能有效析出。喝的时候，不要等杯里的水全喝完再加水，喝一半时就加满水，这样可以保持浓郁的口感。

　　在中国的六大茶类之中，绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶、黄茶，绿茶往往排行第一。提到茶叶的知名度，绿茶当居第一。绿茶的口感鲜爽甘甜，十分容易入口，即使是不爱喝茶的人也很容易接受绿茶的味道。绿茶有哪些知名种类呢　　在夏季，喝绿茶可以清热降火、解暑润燥，因此大家都喜欢饮用绿茶。但是绿茶的种类实在太多了，应该选择哪种绿茶好呢?绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶这四种绿茶种类，目前市场上的绿茶绝大多数都是炒青绿茶。

　　中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：碧螺春属于绿茶，绿茶中的茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素C等主要功效成分含量较高，它具有一般绿茶的保健功效，其减肥效果更是明显的。