安溪铁观音茶叶网

　　是茶叶的故乡，茶文化源远流长，不但拥有齐全的茶类，还拥有众多的名、优、特种茶叶，茶叶既有各种优雅别致的名称，还有千姿百态的外形。长条形茶。外形成长条状的茶叶。属于此类外形的茶叶较多，如绿茶中的炒青、烘青、特珍、珍眉、特针、雨茶、信阳毛尖、庐山云雾等等；红茶中的条形红毛茶、功夫红茶、小种红茶及红碎茶中的叶茶等；黑茶中的黑毛茶、湘尖茶、六堡茶等；青茶中的水仙、岩茶等等。　　卷曲条形茶。即条索紧细卷曲的茶，如绿茶中的洞庭碧螺春、都匀毛尖、高桥银峰等。　　扁形茶。外形扁平挺直的茶叶，如绿茶中的龙井、旗枪、大方等茶。　　针形茶。外形似针状的茶叶。如黄茶中的君山银针、白茶中的白毫银针、绿茶中的南京雨花茶、安化松针等茶叶。　　圆形茶。外形象圆珠形的茶叶。如绿茶中的涌溪火青、平水珠茶、蟹目香珠等。　　螺钉形茶。茶条顶端扭转成螺丝钉形的茶叶。如青茶中的铁观音、色种、乌龙等茶叶。　　片形茶。有整片形和碎片形两种。整片形的茶如绿茶中的六安瓜片、碎片形茶如绿茶中的秀眉等。　　尖形茶。外形两端略尖的茶叶。如绿茶中的太平猴魁茶等。　　颗粒形茶叶。形状似小颗粒的茶叶。如红茶中的碎茶、用冷冻方法制成的速溶茶等。　　花朵形茶等。芽叶相连似花朵的茶叶，如绿茶中的舒城小兰花，白茶中的白牡丹等等。　　束形茶。即用结实的消毒细线把理顺的茶叶捆扎成的茶。如绿茶中的绿牡丹茶等。　　团块形茶。毛茶复制后经蒸压造型呈团块形状的茶，其中又可分为砖形、碗形、饼形、枕形等。砖形茶形如砖块，如黑茶中的黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、青砖茶、紧茶等；红茶中的米砖茶等。碗形茶形如碗臼，如绿茶中的沱茶。饼形茶形如圆饼，如黑茶中的七子饼茶等。枕形茶形如枕头，如黑茶中的金尖茶。　　茶叶的外形多恣多态。在我们这样一个有着悠久茶文化历史的文明古国，真可谓“中华茶苑多奇葩，色香味形惊天下”。

　　A茶友经常问到说要怎么辨别色种茶和铁观音的区别呢？　　　很多茶友可能是刚入门的茶友，或是离茶区比较远的茶友，可能原来根本就不知道铁观音还有假的（即是色种)，然后在网上看到说安溪茶叶还有那么多的分类（本山，毛蟹，黄金贵，大叶乌龙等），而且外形香气和铁观音又是那么接近，然后就会有很多人产生疑问，到底自己一直在喝的是不是纯正铁观音呢？喝茶大家也想都要喝个明白。在实践中就有遇到说，有的茶友喝了几年的茶叶，可是一直都不知道自己喝的不是铁观音，而是黄金贵，因为喜欢黄金贵的香气，商家告诉他那就是铁观音，以后就长期找那商家买茶，也就一直喝那样的茶，觉得其他的茶就不好，就不是铁观音了。或是其他的茶冒充铁观音，等等。。。，可能被引导或是其他原因进入到一个循环。　　　由于网站的流量比较高，也经常遇到茶友网上直接问我要怎便分辨铁观音和其他种茶的区别呢？我一直最经常说的是实践出真知，因为你喝到你看到了才能理解根透彻，即使从纯粹是语言的介绍上理解还是太抽象，到了实践中也不一定能应用上。因此我一直说的是你自己亲自看到体验到了，别人从旁边稍微给你指点下，我相信很快也就懂，网上也同样可以成为这样一个平台。你知道本山的香气是怎样的，和其他的茶叶区别是在哪里？毛蟹的特殊香气是在哪里呢？黄金贵也是一样怎能区别呢？本山加黄金贵是怎样的呢？或是本山加上毛蟹的香气会是怎样的呢？我们试过了各种不同的茶叶，也试过各种不同的香气和口感，我相信下次你要买本山，如果里面被人拼上其他的茶叶你也能马上反映出来了。　　　　另外从铁观音的角度上来说，有的茶友喝铁观音可能是纯粹是朋友引入门，朋友们也都习惯喝这样的口味，也就这样的口味是好茶了，有的地区的茶友认为茶叶越绿的就是越好，甚至有的茶友和我说过，茶叶泡没两次就变黄色就不好了。另外还有茶友和我说过，他联系好几年找同家茶庄买同样口味的铁观音，现在也不习惯喝其他口味了。事实上这样吗?或者说有的茶友问我，拖酸是什么味，什么是酸的呢？　　　　另外还有一个问题，要怎样才算性价比高呢？喜欢的就是性价比高吗？　　　　我的回答也同样是实践出真知，你要知道什么是正炒、什么是消青、什么是拖酸还是要自己去试自己去品尝，网上很多文章说的都很是正确的，但是要应用到现实中来就感觉有点抽象了，自己试过各种不同的口味的铁观音，比如说拖酸，拖酸也是很多口味的，要试过各种不同的拖酸，以后就就能知道什么样的是拖酸，即使有点拖我们也能辨别出来了。拖酸当然也分论坛的和不论坛的，做得不论坛的也习惯称呼为“拖臭”，但是要怎么样才是好的呢？好到什么程度呢？正炒的也分花香、花果香以及其他各种不同的香型，是不是这样的香是好的，其他的香就不好呢？　　　　还是同样的道理，你要试过了各种不同的口感类型，你才能更体会它其中细腻的差别。　　　　很多茶友对于茶叶的价格是很敏感的。价格该是怎样的呢？同样是铁观音为什么有的几千有的才几十，你试过你就知道一分钱一分货了。你试过了各种不同类型不同价位的铁观音，你也就知道了这样铁观音该是多少钱的了，那样的铁观音应该是多少钱，是否性价比高，也就懂得砍价了。当然这样是更加深入了，对于普通的茶友要知道性价比很简单的是，我一直经常说的是同价格比质量，同质量比价格了，对比完了也就明白性价比哪里更高了。

　　2音，茶人又称红心观音、红样观音；既是茶叶名称，又是茶树品种名称。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，一年生长期7个月。有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。　　铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，并且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚五。其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多，叶片平坦展开，适宜制种铁观音茶。　清香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级，浓香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级　　清香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级，各级感官指标应符合以下的要求：一：清香型安溪铁观音茶叶感官指标铁观音茶叶清香型特级：　　外形：条索：肥壮、圆结、重实　　色泽：翠绿润、砂绿明显　　整碎：匀整　　净度：洁净　　内质：香气：高香、持久　　滋味：鲜醇高爽、音韵明显　　汤色：金黄明亮　　叶底：肥厚软亮，匀整、余香高长铁观音茶叶清香型一级：　　外形：条索：壮实、紧结　　色泽：绿油润、砂绿明　　整碎：匀整　　净度：净　　内质：香气：清香、持久　　滋味：清醇甘鲜、音韵明显　　汤色：金黄明亮　　叶底：软亮、尚匀整、有余香铁观音茶叶清香型二级：　　外形：条索：卷曲、结实　　色泽：绿油润、有砂绿　　整碎：尚匀整　　净度：尚净，稍有细嫩梗　　内质：香气：清香　　滋味：尚鲜醇爽口、音韵尚明　　汤色：金黄　　叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香铁观音茶叶清香型三级：　　外形：条索：卷曲、尚结实　　色泽：乌绿、稍带黄　　整碎：尚匀整　　净度：尚净，有细嫩梗　　内质：香气：清纯　　滋味：醇和回甘、音韵稍清　　汤色：金黄　　叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香浓香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级，各级感官指标应符合以下的要求：二：浓香型安溪铁观音茶叶感官指标铁观音茶叶浓香型特级：　　外形：条索：肥壮、圆结、重实　　色泽：翠绿、乌润、砂绿明　　整碎：匀整　　净度：洁净　　内质：香气：浓郁、持久　　滋味：醇厚鲜爽回甘、音韵明显　　汤色：金黄、清澈　　叶底：肥厚、软亮匀整、红边明、有余香　　铁观音茶叶浓香型一级：　　外形：条索：较肥壮、结实　　色泽：乌润、砂绿较明　　整碎：匀整　　净度：净　　内质：香气：浓郁、持久　　滋味：醇厚、尚鲜爽、音韵明　　汤色：深金黄、清澈　　叶底：尚软亮、匀整、有红边、稍有余香铁观音茶叶浓香型二级：　　外形：条索：略肥壮、略结实　　色泽：乌绿、有砂绿　　整碎：尚匀整　　净度：洁净、稍有细嫩梗　　内质：香气：尚清高　　滋味：醇和鲜爽、音韵稍明　　汤色：橙黄、深黄　　叶底：稍软亮、略匀整铁观音茶叶浓香型三级：　　外形：条索：卷曲、尚结实　　色泽：乌绿、稍带褐红点　　整碎：稍整齐　　净度：稍净，有细嫩梗　　内质：香气：清纯平正　　滋味：醇和、音韵轻微　　汤色：深橙黄、清黄　　叶底：稍匀整、带褐红色铁观音茶叶浓香型四级：　　外形：条索：卷曲、略粗松　　色泽：暗绿、带褐红色　　整碎：欠匀整　　净度：欠净，有梗片　　内质：香气：平淡、稍粗飘　　滋味：稍粗味　　汤色：橙红、清红　　叶底：欠匀整、有粗叶和褐红叶

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　　安溪铁观音是属半发酵茶类。它外形肥壮、紧结、卷曲，滋味醇厚甘鲜，带有自然的香花味，有良好的提神、健身功效，是国内外人民喜爱的饮料、优雅的欣赏品和日常生活的必需品。

　　乌龙茶的初制，是在长期生产实践中，逐步形成和完善为一整套自己独特的采摘与制造方法。

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