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　　届马连道全国斗茶文化节，宁思源茶业总经理吴振华抵达荣誉巅峰：一举夺得红茶茶王和两个金奖。

　　由于宁思源茶业只是北京福建茶业商会的理事单位，蝉联三届红茶金奖的红茶王，不只代表着宁思源在红茶市场的王者形象，也传递出大赛的公正与透明。

　　王者的笑容，曾经不可名状的忐忑只有吴振华甘苦自知，他告诉《中国商人》：本届斗茶文化节虽然志在必得，但由于已连续两届获得金奖，此次三天斗茶中竟有些紧张，心里有被悬空的感觉。

　　决赛那一天，他来到斗茶现场。看到专家们正要从两款决赛红茶中选出茶王时，吴振华默默激动着，静候专家的结论，他想知道专家评委和大众评委们究竟喜欢哪一款茶。

　　一般茶的种类依茶叶加工过程的不同，可分为不发酵茶、半发酵茶和发酵茶三类。绿茶为不发酵茶的代表;但日本绿茶不采用发酵法来制茶，这也是日本绿茶的特色。一般茶叶的制作，为了消除叶中的酵素活性，或于300℃的锅中炒数分钟。中国绿茶多采用炒锅的方式，日本绿茶则蒸、炒两相宜。而日本茶几乎全为绿茶，也就是不发酵茶，　　日本绿茶有哪些　　日本绿茶共分为下列2大类（共7种）日本绿茶之1.覆下园在茶树长出新芽时，于采摘前20天，用布将整个茶园覆盖，遮断日光照射，达到使茶中涩味减弱、甘味提高的方式。最适合用于制造抹茶及玉露。日本绿茶之2.露天园即不佳覆盖面，直接让日光充分照射茶园，使茶中的涩味较强、茶味清爽。以煎茶、番茶、茎茶、玄米茶作代表。煎茶、玉露、抹茶的介绍以下就日本较著名的煎茶、玉露及抹茶作介绍：日本绿茶之煎茶目前日本生产的茶中，80%都是煎茶；其味道苦涩、略带甘味、滋味清爽，茶汤为透明的金黄色；其茶叶品质取决于茶叶采摘的时期，以五月立春后第八十八天采的为上等茶，在日本是最普遍的饮用茶。日本绿茶之玉露产量并不大，以人工细心处理采茶与制作的过程。因采摘前的两个星期，需以布盖起，使其培养发芽，故茶叶具有鲜艳绿色，且有柔软、带有甜味的特性，使日本绿茶中的高级品。日本绿茶之抹茶也同玉露一般在在发芽时用布这起来，使茶芽更嫩。只是玉露必须于蒸后，以揉法使其变软；而抹茶则是将茶叶干燥、曲调叶柄和叶脉硬部后，以碾茶法，就是用石臼碾细成超微粉制成。由于喝抹茶是类似把整个茶叶吃进去的方式，所以是吸收茶叶营养的最佳方式。

　　凤凰单枞是产于潮汕地区，属于广东乌龙。其具体的品种如下：

　　古代的“士”有机会得到名茶，有条件品茗，是他们最先培养起对茶的精细感觉;茶助文思，又最先体会茶之神韵。是他们雅化茶事并创立了雅士茶道。受其影响此后相继形成茶道各流派。可以说，没有中国古代的士便无中国茶道。

　　“红茶热”在宁德悄然兴起

　　随着宁德市大力实施品牌战略，“坦洋工夫”这个公共品牌的知名度不断提高，“品牌”效应逐步显现，也逐步改变着消费者的传统观念，经营红茶的热潮在宁德悄然兴起。

　　“紧跟市场需求，并创出自己的茶品牌，才能在茶行业中做大做强。”近日，宁德驰誉茶叶有限公司董事长吴平春接受记者采访时谈到。近年来，我市强力打造茶叶品牌，“坦洋工夫”渐渐吸引了消费者的目光，喝红茶的势头越发明显。近两年，在她主营“铁观音”的时候，前来茶庄的客人也总是不停地说服她经营红茶。2008年起，她开始关注红茶的市场行情，先是在经营“铁观音”品牌的同时兼营红茶，后来她感到应该拥有自己的品牌，应该把市场做大做强。

　　1、玻璃杯泡饮法　　玻璃杯泡饮法适用于品饮细嫩的名贵绿茶，便于充分欣赏名茶的外形、内质。在泡饮之前，先欣赏干茶的色、香、形。取一杯之量的茶叶，置于无异味的洁白纸上，观赏茶叶的形态。通过眼看其形态、鼻嗅其香气，充分领略各种名茶的地域性的天然风韵，称为;赏茶。采用透明的玻璃杯泡饮细嫩绿茶，便于观察茶在水中缓慢舒展、游动、变幻的过程，人们称其为;茶舞。　　2、茶壶泡饮法　　一般不宜泡饮细嫩名茶，因水多，不易降温，会闷熟茶叶，使茶叶失去清鲜香味。茶壶法适于冲泡低档绿茶，这类茶叶中多纤维素，耐冲泡，茶味也浓。泡茶时，先洗净茶具，取茶入壶，用100℃初开沸水冲泡至满，3~5分钟后即可酌入杯中品饮。饮茶人多时，用壶泡法较好，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，畅饮茶谊。　　3、瓷杯泡饮法　　适于泡饮中高档绿茶，如一二级炒青、珠茶、烘青、晒青之类，重在适口、品味或解渴。一般先观察茶叶的色、香、形后入杯冲泡。可取;中投法或;下投法，用95~100℃初开沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气散逸，保持水温，以利茶身开展，加速下沉杯底，待3~5分钟后开盖，嗅茶香，尝茶味，视茶汤浓淡程度，饮至三开即可。这种泡饮法用于客来敬茶和办公室时间饮茶较为方便，茶叶和水的比例因人口味而定，一般以200毫升水泡3克茶为适中。　　日本绿茶怎样泡?以上就是日本绿茶的三种常见泡法。