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　　红茶里的“祁门香”红茶饮品解酒最佳西湖龙井将推红茶“钱塘红”安徽：6月2日祥源翡丽城香高味醇王妃赛琳娜的“红茶案”安溪铁观音被制成红茶祁茗茶业：打造祁门红茶最大茶商江西修水宁红茶获农产品地理标志元泰杯红茶世界征文比赛“茶乡采甘肃陇南红茶加工在康县首获试制　　在世界上，少数几家公司占据了茶叶市场的主导地位，主要包括：

　　ㄓ⒐┎悸蹇税畹拢˙rookBond）（英国）立顿红茶（Lipton）里昂和泰特莱（LyonsTetley）（英国）川宁红茶（Twinings）此外，还有一些名牌，被人推崇能完美呈现品味，包括：Hediard（法国巴黎著名咖啡店）Wedgwood（英国著名陶瓷茶具）FortnumMason（英国伦敦著名食品店）Whittard（英国著名茶叶和咖啡公司）Harrods（英国著名百货公司自有品牌）

　　　　现在还有地方保留着围炉煮茶的习惯，冷冷的冬天，大家围坐着，好不暖和。茶可以泡着喝，也可以煮着喝，煮着喝虽然不如泡着喝方便，但煮着喝茶叶会更入味，但并不是所有的茶叶都适合煮着喝的，那哪些茶叶可以煮着喝呢　　　　1、白茶

　　哪些茶叶可以煮着喝呢?白茶是微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶作为原料，经过阳光晒干或文火烘干而成，白茶的毫色银白，有着绿妆素裹之称。因白茶加工时未经揉捻，故冲泡后的白茶叶片完整而舒展，茶香醇和，汤色清淡。适合用古朴自然的陶器茶具来煎泡。

　　当你在惬意地品味着一杯茶的时候，有没有想过茶叶背后的制作过程呢?如今茶厂基本都是选用机械化制作茶叶了，一起来看看罕见的手工制茶的技术吧。

1、采摘茶青采摘茶青通常是要在晴朗，中温的气候采摘。如果是制作铁观音，采摘的时刻愈加考究。要在正午12点到下午3点半之间采摘，因此也叫午青。2、晒青吧采摘回来的茶青放在空地上晒。晒青考究温度和潮湿度，切忌不能在太阳下暴晒，能够在下午4、5点的时刻段晒。晴天通常晒半响就能够了，天阴就要恰当延长时刻。3、杀青杀青是最要害的一步。杀青是要把锅调到最高温，用制茶专用的茶油将锅擦一遍，使其光滑些。倒入2—3两茶叶，用手将锅底的茶叶一次次捞起，抖落。这个过程大约继续半个小时。

　　一般正秋茶上市时期是每年的10月10日之后，时间计算也差不多是中秋之后。相对中秋我们购买的铁观音也都算是暑茶，铁观音暑茶我们可以说是‘早秋茶’，理由是暑茶采摘的时间已过秋分。

所谓“正秋茶”，是指每年寒露的前3天和后4天这段时间内产的茶，这个时期的铁观音香气尤为浓郁。对于追求新鲜秋茶的消费者，如果不是品茶的高手，有可能会被不良茶商蒙骗，938188.com茶叶网今天就教您如何正确认识正秋茶。第一：干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时，取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。

　　红茶包括小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类，出现先后顺序为：小种红茶→工夫红茶→红碎茶。其制法都有萎凋、揉捻（揉切）、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学变化过程，但在变化的条件、程度上存在差异。

　　小种红茶制造中最后干燥时用松柴烟熏烘干，因此有明显的松烟香味。

　　加工工艺:鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→过红锅（终止发酵）→复揉→烟熏→复焙

　　小种红茶制作工艺(一)本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。

　　小种红茶的制法：开中国红茶制造之先河。小种红茶具有条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润，有纯松烟香和滋味醇厚的品质特征。这是由于它制造工艺独特的缘故。小种红茶除包括一般工夫红茶的全部工序外，尚有与后来的乌龙茶相似的过红锅(杀青)的特殊处理。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。

　　萎凋：小种红茶的萎凋工序，实行日光萎凋与加温萎凋相结合的方法。世界红茶发祥地的小种红茶主产区武夷山自然保护区桐木关一带，春季多雨，晴天较少，而山深林密，中午才有太阳光照射，一般采用室内萎凋，加温萎凋。桐木关一带的加温萎凋又叫焙菁。产区初制厂都有专门焙菁用的菁楼，菁楼分上下两层，中间架设横档搁条，不铺木板，搁条间隔约6--10厘米，搁条上铺菁席，下层距地约2米，在距地1.7米悬挂吊架，为焙干时放置水筛之用。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。