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　　玉露茶为日本绿茶中之最高品级茶叶，其栽培及制造方法迥异于一般之绿茶，所应用之原叶，栽培须加特别管理，如施肥份量之配合，覆下园之设置等等，莫不审慎实施之，至于制造方面，自应配合其原叶之特质，用适当之机械布置而操作之，现就玉露茶之特性列述如下：

（一）具有独特之覆香：玉露茶特有之芳香，通称之曰覆香，挥发性强，若使用于高温度中操作，深恐有逸散之弊。故宜以较低温度处理之。（二）具有清纯之色泽：制茶时应力求保持其特有之色泽。（三）粘性强：以施肥量多及遮荫关系，蒸热之粘力强，易生小团块，及干度不一之现象，操作时应注意之。

　　黑茶是我国黑茶中精品，特别在湖南安化一带极其盛行。如何冲泡安化黑茶，对于刚饮用安化黑茶的朋友较为生疏，以下简要介绍清饮冲泡法。

清饮冲泡法飘逸杯冲泡法：此种冲泡方法简便，只需飘逸杯，煮水器及品茗杯即可，操作灵活方便，在家中、办公室及茶馆等休闲场所都很适宜。先将优质山泉水，或是日常饮用的纯净水（如自来水需静置一段时间再用）烧至100摄氏度，将所用茶具烫淋一遍，以提高壶温杯温，把碎开的千两茶投入飘逸杯的上层泡茶杯中，投茶量一般以茶水比1：30（视茶原料及个人口感调整）为宜。沸水淘茶后再加开水，盖上杯盖浸泡12秒针左右即可滤汤分杯品饮。

　　中国人爱吃的橄榄是种水果,可以生吃,可以蜜饯,也可以盐腌。若是嫌它酸涩,用开水煮了加进冰糖和甘草浸上十来个钟头,再入口时就变得甘甜芬芳,咂摸起来满口生津,呼吸间都带着股清香气。

或许因为这独特的滋味,有些地方把它叫青果或青津果。沏茶的时候泡上一两枚,茶水也变得回甘悠长,分外爽润。难怪陆游曾经留下这样的诗句:“寒泉自换草蒲水,活水闲煎橄榄茶”。橄榄泡的茶在江南一带叫元宝茶,或许是两头小中间大的橄榄让人联想起元宝，春节时招待客人奉上一杯用“大福”果泡的元宝茶,去腻消食的同时透着喜庆。橄榄茶具有滋咽润喉，生津爽口，清热解毒的功效，同时可消积解涨，醒酒去腻，爽身心，养脾胃，增食欲，真可谓“青果沾唇口腔新，余有饶喉脾胃津”，它是经常用嗓和咽喉不适以用吸烟者的常备之佳品，经常饮用还有预防体重过重及增强对电辐射的防护能力。

　　在当今社会中学会一种泡茶法是非常有必要的技能，其中的干泡法就是极简主义的衍生品，泡茶不使用茶盘，而是将废弃茶水以及茶渣直接倾倒于垃圾桶内省却了厚桌石盘，不见了淋漓水汽。另外桌面上也始终清爽整洁，究其意趣要旨在于精美别致的茶席。

壶杯·适怀先要选一套适合自己的壶杯，可以是紫砂，亦可以是近年正复兴崛起的古朴柴烧，不拘器形，全随自己喜好。柴烧器皿建议冲泡陈年岩茶及黑茶，因其具有超强的软化水质与吸附杂味功能，可去杂存香，与陈茶结合相得益彰。择器·壶承备一方壶承，相当于传统茶道的茶盘，只是干泡的壶承与传统茶盘相比更为小巧，大小符合茶壶的底座或略大即可。

　　茶叶品质优劣，可从“色、香、味、形、叶底”五方面来衡量，其中茶的香气、滋味是茶品质的核心。

捻选购碧螺春时，用手指轻轻捻捏茶叶，能轻易捻成粉末状的茶叶应该是水分含量达到标准商品茶要求的，否则的话，水分含量可能就是超出7%的“毛茶”。捻品质好的碧螺春茶叶看起来条索纤细如蜂腿，卷曲成螺，茸毫满披但不很浓，银绿相间(或银白隐翠)。冲泡茶叶冲泡有上投中投下投三种，碧螺春是典型的上投，即先注水后放茶，真正的碧螺春，投入杯中，茶入水即沉杯底，细芽慢慢展开，汤色微黄。品位头道鲜爽，二道甘醇，三道微甜，蕴含淡淡花果香的，就是真正的碧螺春。

　　茶之饮最早是出于解毒、消食、清心、益思、少睡眠的目的。以茶佐以小食，并听曲看舞的，多是乡间的粗茶，或是茶馆里的市民茶。

虽然都是江南，都有粉墙黛瓦的窄巷，但在安徽，除了新安水道上的这些古码头，大部分的村庄并没有街渠水巷萦绕，更没有岸边连绵的商铺和安乐纵游的人群。这里的江南现在还是属于日出而作日落而息的农人。安徽名茶多，但是商贾巨儒荣归故里，建深宅巨坊，为后人留下荣耀，却不曾留下什么繁复的饮茶仪式。茶在徽州不过是亲族聚会时的道具，不管是婚丧嫁娶族中议事，茶是区分长幼尊卑的道具，却非排场中的主角。