安溪铁观音茶叶网

　　铁观音因清香，具有各种保健功能而一直得到了茶友们的广泛喜爱。很多女性朋友也很喜欢喝茶。但是，哺乳期对于女性及宝宝来说都是一个特殊的时期，这个特殊时期能喝铁观音吗　　938188.com茶叶网认为喝茶也要分阶段，特别对女性来讲，喝茶选择好时间是非常重要。

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　　溪铁观音制作技艺十分精细，有“好喝不好制”之说。铁观音制作技艺的关键是做青，其所呈现的“绿叶红镶边”的神奇景象是其他茶类所没有的，从而形成铁观音独特的色、香、味，富有神韵和魅力，在我国制茶界独树一帜，形成了铁观音茶文化，具有重大的历史、文化、科学、经济价值。　　乌龙茶是我国六大茶类之一，安溪产茶历史悠久，始于唐末，兴于明清，盛于当代。有一种说法是，清雍正、乾隆年间，因茶质特异，乌润结实，沉重似铁，香韵形美，犹如“观音”，而得名铁观音。安溪茶农吸取了红茶“全发酵”和绿茶“不发酵”的制茶优点，结合安溪的实际，发明了一套“半发酵”的独特的铁观音制作技艺，被茶叶界公认为“最高超的制茶工艺”。　　安溪铁观音制作技艺包括采摘、初制、精制三个部分。采摘工艺涉及采摘期、采摘标准和采摘技术；初制工艺有晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干10道工序；精制工艺有筛分、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉、包装6道工序。　　制作优质精品铁观音必须具备“天、地、人”三个要素。天，指适宜的气候环境，在天气晴朗，昼夜温差较大，刮东南风时制作最佳；地，指纯种铁观音茶树，以及适应茶树生长的良好土壤、地理位置和海拔高度；人，指精湛的采制技术。　　在整个制茶工艺过程中，制茶者要根据季节、气候、鲜叶等不同情况灵活掌握“看青做青”和“看天做青”技术，灵活掌握各道工序中应注意的关键环节。简单来说，其主要制作方法是：茶青在人为控制和调节下，先经晒青、凉青、摇青等过程，使茶青发生一系列物理、生物、化学变化，形成奇特的“绿叶红镶边”现象，构成独特的“色、香、味”内质，又以高温杀青制止酶的活性，而后又进行揉捻和反复多次的包揉、烘焙，形成带有天然的“兰花香”和特殊的“观音韵”的高品质铁观音。　　其中，做青的作用是决定性的。长达十几个小时的做青工艺，是控制“发酵”的过程，要根据天气和鲜叶的情况，决定何时结束“发酵”，使茶叶内的香气物质达到最佳的组合。茶叶香不香，呈何种香，就是由做青所决定的。　　与绿茶采摘追求嫩度不同，铁观音要在一定成熟度时候采摘，一般要求叶顶2―3片叶子达到中等开面的程度，采一芽二叶或一芽三叶。这时候叶片大约有拇指长，叶芽壮，叶片厚，绿色光润，拿在手里有重感。叶片过嫩，则香气物质少；叶片过老，成品茶的颜色就会枯黄，滋味寡淡。

　　这与高山上的空气、温度、光照、土壤等自然环境有关。高海拔茶区，比如祥华、感德等高海拔铁观音茶区，一般气候温和，日照短，昼夜温差较大，云雾弥漫，雨量充沛，土壤理化性能好，腐殖质含量较高，土层深厚，多为山地棕壤，质地为砂质壤土，表层有机质含量较多，矿质营养丰富，pH值4.5～6.5，非常适宜茶树生长，在高海拔茶区，其独特的生态环境，特别有利于鲜叶中含氮化合物和某芳香物质的形成积累，氨基酸、茶氨酸含量较高，呈清香型的戊烯醇、乙烯醇形成较多，而具苦涩味较重的茶多酚含量较低。而且高山上的茶园，又多是从旧有的林班地、竹林地开垦而来，地力丰沛，含有大量有机质，适合茶树发育。如果又是日照充足，降雨量平均的区域，更是种茶植茶的最佳地点。

　　，六安市副市长熊健来裕安调研六安篮茶生产情况。裕安区副区长罗文、市茶叶局、省进出口检验检疫局六安办事处、区农委等负责同志陪同。

　　熊健一行来到裕安区青山乡六安裕青绿色农业科技有限公司，实地查看六安篮茶六安黄茶的生产情况，询问销售状况。熊健强调，六安篮茶是历史名茶，采用传统工艺制作，久负盛名，作为地方特色产品，应当予以保护和开发。

　　调研中，熊健指出，要恢复创新传统工艺，保证六安篮茶的品质和口感。有关县区和部门要加强扶持，研究制定帮扶企业的具体方案，开展产品质量认证，扩大市场份额，积极引导本地企业自营出口，充分挖掘六安篮茶的市场潜力，提高生产利润率，增强企业的竞争力，实现茶农增收。同时，也希望茶企要采取各种形式、加强宣传营销，恢复和扩大产品的知名度，通过多种途径打造六安篮茶品牌。