安溪铁观音茶叶网

　　高等级正炒铁观音出自安溪感德镇，事实上，安溪当地高价的铁观音，几乎都是正炒工艺类型。毛茶价格400以上，折算为净茶，其成本普遍会在700～800以上，精选严格、折率低，正炒铁观音也就是正味铁观音，正炒铁观音的品质如何判别呢　　正炒铁观音大多显黑显暗，颗粒外观大多不如消青观音可人，但偶也有极少数例外，正炒观音的干茶一般只有清爽的气息，具有鲜锐香气的很少见。

　　安溪铁观音的韵味主要是入口及入喉的感觉，味道的甘甜度，入喉的润滑度；回味的香甜度；好的安溪铁观音气味带有兰花香，回味香甜，入口滑细，喝上三、四道之后两腮会有想留口水的冲动，闭上嘴后用鼻出气可以感觉到兰花香。

　　正宗的安溪铁观音，其香型有兰花香、黄桂香、芝兰香等幽香，以红心、兰英等品种茶树为原料的，其香型有乳花想、密兰香、青芳香、熟韵香等。安溪铁观音是以铁观音茶的特定制法制成，但原料不一定纯正，鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种。从整体表现来说，以铁观音茶等品种茶树为原材，用铁观音茶特定制法制成的安溪铁观音具有浓郁的兰花香，滋味有特殊的甘露味，即俗称的观音韵。其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉兰的鲜花制而成，而是有铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。

　　习记者练丹通讯员周陈清）日前，第十届“中茶杯”全国名优茶评比结果揭晓，我市浙江昴山茶叶有限公司选送的昴山缘牌红茶和浙江龙泉阳光农业有限公司选送的龙泉红牌红茶荣获特等奖，这是龙泉金观音红茶首次获得此奖项。据了解，“中茶杯”全国名优茶评比由中国茶叶学会举办，目的是进一步促进名优茶的发展，引导名优茶生产向标准化、清洁化、机械化方向转变，为企业搭建创立品牌的平台，帮助企业提升市场竞争力。该评比每两年举办一次，代表了全国名优茶评比的最高水平，最高奖项为特等奖。近年来，我市注重特色发展，实施基地“扩面提质”工程，积极引进金观音、金牡丹等茶树新品种发展新茶园，加强质量安全管理，加大龙泉金观音系列产品开发力度，茶产业发展成效明显。到2012年底，全市茶园总面积达到4.76万亩，其中金观音、金牡丹等茶园面积2万亩。

　　近日，安溪县委书记高向荣提出清香型铁观音“去冰箱化”的课题,并举办安溪铁观音制茶工艺大师、制茶能手座谈会，专门研讨。

　　铁观音冲泡可分八道程序。1.百鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；

　　很多人喜欢用玻璃杯来冲泡铁观音，因为可以从外部观看安溪铁观音在冲泡的时候，茶叶在水中慢慢吸水舒展的样子，而茶汤的颜色也会随之改变，欣赏来别有一番情趣。但是大部分的人在冲泡安溪铁观音的时候，所选择使用的泡茶器皿，包括炉、壶、瓯杯(盖瓯与小茶杯的统称)以及托盘，这四种茶具称为“茶房四宝”。用什么茶具泡铁观音其实要看的就是个人的喜好。