安溪铁观音茶叶网

　　鼎白茶制作过程中，鲜叶内含的化学成分发生一系列的理化变化，从而形成中国白茶特有的品质特征。鲜叶质量的高低，取决干鲜叶各种化学成分含量的高低及其比例，以及鲜叶的物理性状。鲜叶的质量还与茶树品种、栽培技术、环境条件、采摘季节、采摘标准等有密切关系。适制福建白茶的茶树品种以大叶/中叶、多毫品种所制成茶品质为优。大叶、中叶种一般芽叶肥壮，密披白毫，内含物丰富，芽头重实。

其中白毫是构成白茶品质的重要因素之一，它不但赎予白茶优美的外形，也赋予白茶的毫香与毫味。白毫内含物丰富，其氨基酸含量高于茶身，是白茶茶汤浓度与香气的基础物质之一(见表1)。以福鼎大白茶系制成的福鼎白茶，其白毫含量可达干重的10％以上，披覆有序，银光闪烁，从而形成素雅的外形与清鲜的毫香，构成雪芽独特的风格。白茶品种不同，对原料的要求也不同。白毫银针选取肥壮单芽，白牡丹茶选取一芽二叶初展，其芽、第一叶与第二叶均密披白毫，故称“三白”。

　　普洱茶网讯：按照雨前茶的传统划分标准，今年的安吉白茶无疑都是好茶。因为在谷雨节气到来之前，安吉白茶大面积采摘结束，目前仅余高山茶园还在采摘。

　　安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，属于低温敏感型茶叶，茶树产白茶时间很短，通常仅一个月左右。今年的采摘期相较以往明显缩短，据茶企相关负责人介绍，从春节之后到开采前的气温一直居高不下，茶叶前期生长速度过快，所以缩短了采摘期。

　　虽然今年的白茶采摘期相对要短，但茶企的销售形势良好。据了解，由于去年干旱，今年前期高档优质青叶要比往年略少，导致市场上优质安吉白茶供不应求。由于稀少，更是有很多客商很早就预订，一些经销商还到企业里蹲点等着发货。来源：中国网

　　砖茶甲级龙圆号普洱茶勐海龙园茶厂2011年

批发订购电话：-13645938188厂名：云南西双版纳州古茶山茶业有限公司厂址：：勐海县云茶科技有限公司配料表：储藏方法：清洁、避光、干燥、无异味保质期：无限期食品添加剂：无普洱生产工艺::熟茶规格:250g是否为有机食品:是食品特产产地:西双版纳年份：2011年

　　红茶：醇和香甜隽厚

安徽国润茶业有限公司董事长殷天霁与安徽农业大学宛晓春校长纵论茶事

　　宛晓春（安徽农业大学校长、中国著名茶学专家）：

　　祁门红茶是产于安徽省祁门县及毗邻的石台县、东至县、贵池市、黟县和黄山区等地的工夫红茶，是我国十大历史名茶之一。

　　祁门红茶以槠叶群体种鲜叶为主要原料，通过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序加工而成。干茶条形紧细匀秀、锋苗毕露，色泽乌润、毫色金黄，入口醇和、味中有香、香中带甜、回味隽厚，具有特殊的甜香。祁门红茶最突出的品质特点是其甘醇的滋味和独具特色的“祁门香”。槠叶种属中小叶种茶树，原料中多酚类物质和咖啡碱含量相对大叶种茶树较低，多酚类物质经过发酵工艺充分转化，形成了甘醇隽厚的滋味特征，与绿茶、乌龙茶、红碎茶相比，对人体消化系统的刺激性要小。祁门红茶产地生态条件优裕，槠叶种原料中丰富的香气前体物质在萎凋、揉捻和发酵过程中酶促水解充分，是祁门红茶独特香气品质形成的原因所在。“祁门香”是以香叶醇、芳樟醇及其氧化物、苯乙醇、苯甲醇和水杨酸甲酯为特征成分，香型具有清鲜持久、似花似果似蜜的独特风格。祁门红茶以其独特的“祁门香”风靡世界，被公认为是与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌瓦红茶齐名的世界三大高香红茶之一，1915年获巴拿马万国博览会金奖，被誉为“群芳最”、“茶中英豪”，邓小平同志曾盛赞祁红：“你们祁红世界有名”。2010上海世博会开幕在即，祁门红茶将代表中国红茶进驻世博会联合国馆，再次向世界展示博大精深的中华茶文化和祁门红茶独特的魅力。

　　沩江毛尖茶产于湖南省宁乡县西部的大沩山。据史料记载，沩江白毛尖早在明代，沩江产出“鱼钩茶”、“雀舌茶”已列为“贡品”进献朝廷。它以优美的外形，独特的风格列为中国名茶珍品之一。畅销各地，远近争购，惜产少耳。一九八二年评为全国名茶。茶香飘万里，吸引着中外来客。一九一五年(民国四年)，巴拿马赛会曾得优奖，在国际上享有盛誉。

沩江毛尖茶生产历史悠久，迄今已五百多年。早在明代就列为上贡之佳品，深受明崇祯皇帝所喜爱，曾赐名为"鱼钩茶"。沩江气候温和，雨量充沛，云雾镣绕，土壤肥沃，是茶树生长的好地方。茶树多生于峡谷溪涧两旁，有苍翠欲滴的常绿针叶与阔叶乔木为其夭然屏障，形成空气湿润与多慢射光的优良环境，因而茶树生长健壮，持嫩期长。明朝御史张鹤楼曾游览茶区，并作诗云："云镇山头，远看轻云密布，茶香蝶舞，似如翠竹苍松"。生长在自然环境幽美的本地团叶茶树品种，充分表现出芽叶茸毛多、肥厚柔嫩、发芽早、持嫩性强的特性，其鲜叶内含物丰富，为创造沩江毛尖奠定基础。

　　碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇四绝闻名于中外。碧螺春始于何时，名称由来，说法颇多。据清代《野史大观》（卷一）载：洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数

　　洞庭碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇;四绝闻名于中外。碧螺春始于何时，名称由来，说法颇多。

据清代《野史大观》（卷一）载：;洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，土人称曰：吓煞人香。康熙己卯......抚臣朱荦购此茶以进......，以其名不雅驯，题之曰碧螺春。自地方有司，岁必采办进奉矣。又据相传，明朝期间，宰相王鳌，是东后山陆巷人，;碧螺春名称系他所题。又据《随见录》载;洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗称吓煞人，产碧螺峰者尤佳，名碧螺春。若以此为实，则碧螺春茶应始于明朝，在乾隆下江南之前就已名声显赫了。也有人认为：碧螺春是因形状卷曲如螺，色泽碧绿，采于早春而得名。据《苏州府志》载：;洞庭东山碧螺石壁，产野茶几株，每岁土人持筐采归，未见其异。康熙某年，按候采者，如故，而叶较多，因置怀中，茶得体温，异香突发。采茶者争呼：吓煞人香！茶遂以此得名。