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　　(一)初识仙姿龙井茶外形扁平光滑，享有色绿、香郁、味醇、形美;四绝之盛誉。优质龙井茶，通常以清明前采制的为最好，称为明前茶;谷雨前采制的稍逊，称为雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田艺衡曾有;烹煎黄金芽，不取谷雨后之语。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　(二)再赏甘霖;龙井茶、虎跑水是为杭州西湖双绝，冲泡龙井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是从砂岩、石英砂中渗出，流量为43.286.4立方米/日。现在将硬币轻轻置于盛满虎跑泉水的赏泉杯中，硬币置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，表明该水水分子密度高、表面张力大，碳酸钙含量低。请来宾品赏这甘霖清冽的佳泉。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　(三)静心备具冲泡高档绿茶要用透明无花的玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫，领略清新的茶香。冲泡龙井茶更是如此。现在，将水注入将用的玻璃杯，一来清洁杯子，二来为杯子增温。茶是圣洁之物，泡茶人要有一颗圣洁之心。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　(四)悉心置茶;茶滋于水，水藉于器。茶与水的比例适宜，冲泡出来的茶才能不失茶性，双充分展示茶的特色。一般来说，茶叶与水的比例为1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。现将茶叶用茶则从茶仓中轻轻取出，每杯用茶2~3克左右。置茶要心态平静，茶叶勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人应有的修养。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　(五)温润茶芽采用;回旋斟水法向杯中注水少许，以1/4杯为宜，温润的目的是浸润茶芽，使干茶吸水舒展，为将要进行的冲泡打好基础。　　(六)悬壶高冲温润的茶芽已经散发出一缕清香，这时高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法，雅称凤凰三点头。凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要，为了显示冲泡者的姿态优美，更是中国传统礼仪的体现。三点头像是对客人鞠躬行礼，是对客人表示敬意，同时也表达了对茶的敬意。　　(七)甘露敬宾客来敬茶是中国的传统习俗，也是茶人所遵从的茶训。将自己精心泡制的清茶与新朋老友共赏，别是一番欢愉。让我们共同领略这大自然赐与的绿色精英。　　(八)辨香识韵评定一杯茶的优劣，必从色、形、香、味入手。龙井是茶中珍品，素有;色绿、香郁、味甘、形美四绝佳茗之称。其色澄清碧绿，其形一旗一枪，交错相映，上下沉浮。通常采摘茶叶时，只采嫩芽称;莲心;一芽一叶，叶似旗、芽似枪，则称为;旗枪;一芽两叶，叶形卷曲，形似雀舌，故称;雀舌。闻其香，则是香气清新醇厚，无浓烈之感，细品慢啜，体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉。　　(九)再悟茶语绿茶大多冲泡三次，以第二泡的色香味最佳。龙井茶初品时会感清淡，需细细体会，慢慢领悟。正如清代茶人陆次之所说：;龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味乃至味也。为益于人不浅故能疗疾，其贵如珍，不可多得也。品赏龙井茶，像是观赏一件艺术品。透过玻璃杯，看着上下沉浮的茸毫，看着碧绿的清汤，看着娇嫩的茶芽，龙井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的画、一首春天的诗。让人置身在一派浓浓的春色里，生机盎然，心旷神怡。　　(十)相约再见鲁迅先生说过：;有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。;一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙，西湖美景、龙井名茶，早已名扬天下。游览西湖，品饮龙井茶，是旅游者到杭州的最好享受。西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中，其品质特点是:外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龙井茶素以;色绿、香郁、味甘、形美四绝称著。

　　国饮，杭为茶都，浙江杭州有十大名茶，其中西湖龙井最负盛名。清明将至，已采摘二十多天的龙井明前茶今年售价和销量如何，4月2日记者专门前往西湖龙井茶基地进行了实地采访。

　　驱车经过灵隐、梅家坞、新玉泉、龙井村等地，记者看到一路上都是忙着采茶的茶农们。当地茶农告诉记者，三天前是宝，三天后是草，等过了清明，茶叶生长旺盛，基本一天一个价，越是往后价格越低，所以眼下正是茶园最忙的时候。

　　据西湖景区管委会新闻发言人赵宏权介绍，由于3月上旬杭州气温持续升高，今年西湖龙井的开采时间是20年来最早的一次，上市比去年提前了一周，但价格并未遵循上市越早、价格越高的规律，价格不涨反跌，出现了10年来的首度回落。

　　目前市场上龙井茶难辨真假的情况，西湖龙井茶产业协会提出统一龙井茶包装的解决方案，并向社会征集西湖龙井茶的统一包装设计。那么，将茶叶统一包装出售有什么重要的作用？客观来讲，统一包装是利还是弊？行业人士表示，同品牌茶叶进行相同包装具有重要意义，如此变装可以明显区别于国内其他产区的茶叶包装，提升品牌的整体形象，统一包装盒通体印有品牌名字的底纹，正面印有统一设计的商标图案，这也使消费者更容易识别品牌茶叶的真伪。业内人士表示，目前，统一品牌茶叶包装利大于弊，我们现在可以做的是，将弊的一部分转化为利，使统一品牌包装真正达到打击仿造品牌的茶叶。有了这个共同的目标，这还需要茶企和当地政府的共同配合，企业要尽快形成自己的包装风格，政府要重点扶持几大茶业品牌，推助茶企更快的发展，实现品牌统一包装为企业带来最大的利益。

　　：侯睿之

　　即将进入清明时节，原本被奉为送礼佳品的明前茶（清明节前采制的茶叶），交易市场，却呈现门可罗雀景象。作为中国茶叶市场指向标的西湖龙井价格出现官方预估和市场实况截然相反的两极现象。不少茶农叹茶叶出手难，而茶商也在密切观望中。

　　官方误判：价格小幅上升

　　官方对于西湖龙井今年的销售态势一直乐观。在本月12日召开的2013年西湖龙井春茶新闻发布会上，杭州市农业局相关负责人表示，西湖龙井茶产品销售价格是由市场决定的。近几年，产品销售价格总体呈现出基本稳定、小幅上扬的态势，预计今年销售价格同去年相比不会有较大的波动。由于今年茶叶开采时间早于去年，清明前茶叶上市量会比去年多一些，预计明前茶总体平均价格与去年基本持平。该负责人说。

　　5茶是我国十大名茶，冲泡方法自然有其讲究，无论是水温的控制还是冲泡时间的掌握都十分重要，下文就为您介绍如何控制冲泡的水温。??水温的控制：则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。?那么怎样控制水温呢？我们当然不会拿支温度计去量，所以最好的是先把沸水倒进一个「公道杯」，然后再倒进茶盅冲泡，这样就可轻易控制了水温。?还有一点要记紧的，就是要高冲，低倒。因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积，令到冷却的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶汤后，若然不打算立即冲泡，就该把茶盅的盖子打开，不要合上。

　　今年的春茶上市一直是一波三折。寒潮推迟了春茶的采收，春茶上市的时间一推再推，而今年春茶的价格也是扑朔迷离。3月21日，央视财经发出的一条新闻更是一石激起千层浪：“本周开始，西湖龙井将大面积采摘，而今年西湖龙井的行情却很特殊。据调查，10号的霜冻天气令早熟的品种龙井43号被冻坏。以往同期，日产5斤多的干茶，但今年的产量要减少70%。目前龙井的收购价格已较往年提高近30%，而每斤茶叶的零售价最高已近1万元。”