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　　六安瓜片采制工艺独特之处

一是摘茶等到“开面”。即新梢长到一芽三、四叶时开面，叶片生长基本成熟，内含物丰富，成茶香气高。二是鲜叶要扳片，采摘回来的鲜叶，经过摊凉、散热、再进行手工扳片，将每一枝芽叶的叶片与嫩芽、枝梗分开，嫩芽炒“银针”，茶梗炒“针把”叶片分老嫩片，炒制“瓜片”。扳片在我国绿茶初制工艺虽独一无二，最为科学的一道工序。扳片的好处，既可以摘去叶片，分开老嫩，除杂支劣，保持品质纯一卫生，又可以通过扳片起萎作用，利于叶内多酚类化合物几蛋白质、醣类物质转化，提高成茶滋味和香气。

　　3E中国普洱茶网茶叶资讯：今年受大环境影响，茶叶销售形势不是太乐观，特别是高档茶。但为了保证原料，我们从茶农那里收购的鲜叶价格却不能降。裕安区石婆店镇沙家湾村红石村茶厂经理晁明华对今年的茶叶销售存在一定的担忧。

　　销售新形势引来的思考

　　对茶叶销售存在担忧的不仅是晁明华这样的茶叶生产商，该镇镇长王晓莉也说，今年茶叶销售面临的转型，或许会带来茶产业发展的转型。她说，六安瓜片的开发是一项全新的系统过程，但由于品牌开发是近几年来才提上日程，分散的市场模式已不利于品牌的提升，加之财政投入不足，制约了瓜片的深层次开发，基地的小规模建设也影响了茶品质的提高，今后走品牌市场化、生产规模化、开发多样化、营销国际化才是茶产业发展的出路。

　　　　如今的六安瓜片已经香飘北京，天津、上海等城市，闻名于长江、淮河流域各省，在全国各地均占有自己的一席之地，受到许多爱茶人士专宠。其实早在清末民国以后，六安瓜片已经誉满神州，蜚声大江南北。甚至连我们敬爱的周恩来总理都对六安瓜片茶是情有独钟。那六安瓜片为什么有名呢？

　　世界唯一无芽无梗的绿茶

　　六安瓜片为什么有名？因为“六安瓜片”属特种绿茶，是世界唯一无芽无梗的绿茶，具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。早在唐代《茶经》就有“庐州六安茶”之称；明代科学家徐光启在

　　在对于茶叶的众多名词里面，让我觉得最为有趣的就是“六安瓜片”。就在我第一眼瞧见这名字的时候，我真的以为它跟西瓜、木瓜什么的有那么一点的联系，但事实上这只是证明我无知的表现。那话说回来，这六安瓜片是什么茶　　六安瓜片是什么茶?六安瓜片，中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”;明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶;清为朝廷贡茶，为绿茶特种茶类。

六安瓜片是什么茶?你要真的让我介绍得非常的仔细和认真，恐怕我跟你讲一整宿都是未能讲完的，我觉得我还是长话短说为妙。六安瓜茶具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味;梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩。

　　茶叶产品逐渐融入人们的生活，成为生活的一部分，茶叶安全越来越受到人们的关注。此前，安徽省质监局组织对全省茶叶生产企业的产品进行了监督抽查。

日前安徽省质监局发布《茶叶省级监督抽查结果通报》，金寨县露雨春茶叶有限公司生产的露雨春牌六安瓜片农药残留不符合标准要求。此前，省质监局组织对全省茶叶生产企业的产品进行了监督抽查，共抽查茶叶371组，合格370组，不合格1组，合格率为99.7%。此不合格产品即为金寨县露雨春茶叶有限公司2011年4月20日生产的露雨春牌六安瓜片，不合格项目是农药氰戊菊酯超标。

　　一般来说，六安瓜片的新茶会在谷雨前的十天内产出。要想选购出好的六安瓜片茶，还需要从“色香味形”这四个方面来考量。

一、干茶状态下。色。干茶的外观应该有着铁青透翠的色泽，且色泽一致没有明显的不均现象。香。闻干茶，会闻到茶的清香透鼻的香气，而如果该茶还具有栗香的则是好茶，而如果有青草香则表明该茶在炒制过程中的功夫欠缺。味。放一些茶叶到口中细细咀嚼，应有先苦后甜，而苦中透出甜味的味觉，而后以清水漱口，则在口腔中会留有清爽甜润的滋味。形。好的六安瓜片其形状及大小一致，且有片卷顺直、粗细匀称、呈条形等特点。