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　　�茶：本地茶市新宠

　广西有哪些本地好茶？

　　如果在十年八年之前，外省人问起这样的问题，广西人也许十有七八是回答不上来的。当然，会有两三位能罗列出那么几种来。可是，就算你能说出西山绿茶凌云白毫等广西最具知名度的茶品，估计外省人士也十有八九听得是云里雾里，表示闻所未闻。

　　这事确实让桂人挠心、憋屈，尤其是农界、茶界人士。因为广西非但不是无茶无马之地，甚至早就成为全国的产茶大省了。只不过，我们卖的大都是原料茶，没有培育出让本地人耳熟能详、让国内广大茶客茗记于心的知名茶品牌而已。

　　茶：小家碧玉六堡茶

梧州市位于广西东部，说起来也是一个具有两千多年历史的古城了，可至今仍宛如养在深闺无人识的小家碧玉，知之者甚少。知道梧州市的人少，知道梧州传统名产六堡茶的，当更是凤毛麟角了。其实，黑茶家族是一个大家族，其中最为大众熟知的，是云南普洱茶。而同属黑茶且早已跻身全国名茶之列的六堡茶，多年来却一直是墙内开花墙外香由于产量有限，并且为传统出口侨销茶，多销往东南亚，只有少量自销两广地区。

　　六堡茶当归属历史名茶，产制历史可上溯到一千五百多年前。清嘉庆年间六堡茶就以其特殊的槟榔香味而被列为中国二十四大名茶之一。因原产于梧州市苍梧县西北的六堡山区而得名。六堡山区气温较低，阴凉潮湿，土壤较肥沃，此间生长的茶树株高数米，叶大质软。六堡茶采茶制作包装都有讲究：制作分为鲜叶萎凋、揉捻、切碎、渥堆、烘干等工序。采摘一芽三四叶，采叶后当日杀青，然后进行揉捻、沤堆发酵、初烘。初烘后存放使之自然回潮，再进行复揉、复烘，干燥后便成六堡毛茶。取毛茶再精加工，最独特处在于采用;炊蒸压箩法，即将烘干的茶叶，分等级投入大木桶中进行炊蒸，然后置竹茶篓中压实，贮于阴凉的泥土库房让其自然发酵。采用竹篓包装，是为有利于茶叶贮存时内含物质继续转化，使滋味变醇、汤色加深、陈香显露。最后存放一两个月进行陈化，即为成品，耐于久藏，且存放越久品质越佳。六堡茶叶呈长椭圆披针形，叶色黑褐光润间有黄花点，叶底红褐，茶汤色红浓亮如琥珀色，滋味浓厚醇和、略感爽口回甘，香气醇陈，有特殊的松烟香味和槟榔香气，故其品质素以;红、浓、醇、陈四绝而著称。

　　茶：品二十年的六堡茶

三口居士农家小院，一泡二十年的六堡老茶婆汤色，浅棕透亮，纯正而地道的老茶婆罗汉果香是盛来山间的泉水带着春天的气息茶汤，清爽而甘甜本文来源：

　　�茶：古鼎金花图片

六堡茶的独有特色：六堡茶在六大茶类中与其它茶类不同，一般茶类以新茶为贵，而六堡茶则耐于久藏，越陈越好，越陈越香。因为久藏的茶叶会产生一种有益于人体的金色菌类孢子金黄霉菌，所以俗称发金花，这种金黄霉菌分泌多种酶，使茶叶物质加速转化，风味独特。相关链接：六堡茶专家：金花六堡茶与洗茶：中国黑茶网：中国最专业的黑茶资讯平台

　　�茶：六堡老茶树尚能发新枝

　在市河滨公园鹤岗楼附近的环山小道旁，寥落地生长着200多棵从珠山的一个小山坡上移栽过来的六堡茶野生老茶树。这些老茶树的顶端被切除了，刚刚长出稀疏的绿叶。它们淹没在茂密的树丛之中，周围没有任何标识，若非有人带领，恐怕笔者不会发现。

　　野生老茶树身世之谜

　　这些野生老茶树原来生长在珠山的一个小山坡上，占地约500平方米，大小茶树约200棵，树干直径最大的有10厘米，直径在8厘米以上的也有30多棵，最高的茶树约有5米。还没有移栽之前，它们长得非常茂盛，有的刚开花，有的已经挂满茶果，老茶树下面还长出了很多小茶树，好几代同堂啊！梧州茶厂党支部书记何志强摊开2008年他在鹤岗楼附近拍摄的几张照片，向笔者描述了老茶树移栽前后的生长状况。

　　茶：专家点评六堡茶斗茶比赛情况

评茶评委主任郭维深

　　

　　本次;斗茶分为现代加工工艺茶、传统加工工艺茶老茶婆、传统加工工艺六堡茶散茶三个种类。实质可以归纳为两大类，即在传统工艺基础上发展的现代加工工艺茶，传统六堡散茶、老茶婆（粗老茶）。

　　何志强的10年藏茶是现代加工工艺茶中最好的。因其外形整齐、色泽乌黑柔润，滋味甘滑、爽口，带有陈香，接近槟榔香。现代加工工艺在传统工艺基础上发展起来，始终保持着传统工艺的特点。

　　石靖玉的农家茶老茶婆则显出;霸气，浓度足够，而且纯天然，无需过多加工，关键在于自然陈放，这正是六堡茶收藏越久越有价值的体现。