六堡茶：专家点评六堡茶斗茶比赛情况

　　茶：专家点评六堡茶斗茶比赛情况

　　本次;斗茶分为现代加工工艺茶、传统加工工艺茶老茶婆、传统加工工艺六堡茶散茶三个种类。实质可以归纳为两大类，即在传统工艺基础上发展的现代加工工艺茶，传统六堡散茶、老茶婆（粗老茶）。

　　何志强的10年藏茶是现代加工工艺茶中最好的。因其外形整齐、色泽乌黑柔润，滋味甘滑、爽口，带有陈香，接近槟榔香。现代加工工艺在传统工艺基础上发展起来，始终保持着传统工艺的特点。

　　石靖玉的农家茶老茶婆则显出;霸气，浓度足够，而且纯天然，无需过多加工，关键在于自然陈放，这正是六堡茶收藏越久越有价值的体现。　

　　六堡茶的发展大有作为。要打造六堡茶品牌，一定要发扬传统加工工艺特色，挖掘其中蕴含的特色。

　　专业评茶师陈柱衡

　　梧州还是第一次举办如此大规模的;斗茶大会。对于这样高水准的;比试，我们也采用严格的;国标，从茶形、汤色、香气、滋味、叶底（茶渣）等五个方面分辨各茶叶的高下。

　　现代加工工艺茶与传统加工工艺茶（老茶婆）二者同为六堡茶，但制作手法迥异，程序有别。现代加工工艺茶主要经过以下几个程序，即烧叶、杀青、搓揉、渥堆、复揉、干燥、陈化。农家老茶婆制法则相对简单，收茶、捞水杀青、干燥、陈放。两种茶的主要区别在于前者是熟茶，后者是生茶。熟茶要经过后续发酵，生茶则未经发酵。

　　评委一致认为，现代加工工艺茶代表了典型的六堡茶;红、浓、陈、醇风味，老茶婆爽口，夹杂果香的味道，回甘带甜。

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