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　　丹茶为中国福建的名茶，它味道清香醇厚，甘甜入口，但其也有较多不适宜饮用的人群，一起来看一下吧。

不适宜饮用白牡丹茶的人群：一、空腹者空腹者是不适宜饮用白牡丹茶，会造成肠胃的功能运作下降，严重者还会引起营养不良。二、老年人老年人的体质本来就是较差，消化能力和抵抗能力都不如年轻人，所以对于老年人饮用白牡丹茶每天要限制量和不适宜饮用过浓的白牡丹茶。三、孕妇孕妇也是不适宜饮用白牡丹茶，这就是因为其含有里的鞣酸，它会与孕妇体内的铁元素结合成被吸收的复合物，如果孕妇过多喝入浓茶易造成孕妇妊娠贫血，如此还会影响到胎儿有可能出现先天性缺铁缺锌性贫血。

　　丹、贡眉制造白牡丹与贡眉的区别在于其原料采自不同的茶树品种，两者的采制工艺基本相同，其制造程序为：鲜叶-萎凋-烘焙（或阴干）-拣剔（或筛拣）-复火-装箱。现将制造方法，分述如下。

（1）鲜叶标准白牡丹鲜叶原料为大白茶品种茶树的一芽二叶嫩梢，要求"三白",即芽白和第一、二叶叶背具有浓密的白色茸毛。芽与叶的长度基本相等，芽的长度不宜短于叶的长度，以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳。贡眉采自菜茶有性群体，鲜叶要求与上述相似。（2）初制工艺白牡丹、贡眉初制工艺有下列几种：①自然萎凋制法（以贡眉为例）鲜叶采回后，用水筛每筛放鲜叶0.3公斤左右，两手持筛加以转动，使芽叶均匀薄摊于筛上，以不重叠为度，俗称"开青"或"开筛".摊好后置于通风良好的萎凋室内的凉青架上，勿加翻动，萎凋35-45小时，至芽叶毫色发白，叶色由浅转深，部分叶张贴着筛上，称为"贴筛",叶尖翘起，俗称"翘尾",叶缘略显垂卷，叶面出现波纹，青气消失，即可两筛并为一筛（这种处理，一是因为叶子萎缩，已不能铺满筛面，容易引起叶缘干枯，二是防止叶子筛阻碍萎稠失水；三是防止叶张干燥后形成平板状的摊张）,继续萎凋至含水量为22%,俗称八成干",再将两筛并为一筛，继续萎凋10余小时，至含水量为13%左右，俗称"九五干",即成萎调适度的毛茶。上述全萎凋的毛茶品质最好。萎调历时因气温及相对湿度而异，因此上述历时只能供作参考，应依据萎调叶的变化情况灵活掌握。据实践经验，室内萎凋总历时宜在4872小时之间。如中途气候发生变化，阴而寒冷，萎稠程度到八成干时可下筛摊堆。萎凋程度轻的可堆厚些，萎凋程度重的可摊薄些。如只萎稠到六、七成干，应分两次焙干，初焙焙笼温度要高（100℃）,焙至八、九成干后进行摊凉，复焙用低温（80℃）焙干。如果萎凋历时过短（24小时以内）,萎凋程度过轻，萎稠叶失重在40%以下即行焙制的，成品色泽燥绿渐转黄绿，香味青涩，不符合白茶的品质要求。如萎稠程度未到而过分延长萎稠时间达72小时以上的，成品色泽暗黑，香味低次，甚至有霉味。

　　什么是白牡丹茶

　　说起，不知道有白牡丹茶的会以为这是说的一种花，但是今天小编和你说的是，白牡丹。

　　白牡丹茶树无性系品种，是原产福建安溪福岭和大坪乡的适制乌龙茶的地方品种。按其主要形态特征又分大坪白牡丹和福岭白牡丹。

　　关于白牡丹茶，还有一段传说，福建省福鼎县盛产白牡丹茶(十大名茶之一)，传说在西汉时期，有位名叫毛义的太守，因看不惯贪官当道，于是弃官随母去深山老林归隐。母子俩来到一座青山前，只觉得异香扑鼻，经探问一位老者得知香味来自莲花池畔的十八棵白牡丹，母子俩见此处似仙境一般，便留了下来。一天，母亲因年老加之劳累，病倒了。毛义四处寻药。一天毛义梦见了白发银须的仙翁，仙翁告诉他;治你母亲的病须用鲤鱼配新茶，缺一不可。;毛义认为定是仙人的指点。这时正值寒冬季节，毛义到池塘里踊冰捉到了鲤鱼，但冬天到哪里去采新茶呢?正在为难之时，那十八棵牡丹竟变成了十八仙茶，树上长满嫩绿的新芽叶。毛义立即采下晒干，白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花。毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃，母亲的病果然好了。后来就把这一带产的名茶叫做;白牡丹茶;。

　　说到白牡丹，我们的脑海里浮现的就是花冠高脚碟状的花蕊，莫非白牡丹就是指白色的牡丹花吗?不过熟悉茶性的人应该知道，白牡丹除了是可供欣赏的花朵之外，也是白茶中的一种。白牡丹，色泽呈现白色，花期是在冬季，喜欢温暖潮湿的地方，在温暖的地区一般是作为花园中种植，供人们欣赏，其根、叶都有可以直接作用于药用。

白牡丹是白茶，它形状似花朵，冲泡之后的绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初放，所以得名为白牡丹茶，是白茶中的上等佳品，白牡丹茶是我国的十大名茶之一。很多人都不知道白牡丹查得原料，是政和大白茶与福鼎白茶良种的茶树芽叶来制作，有时候还会采用少量水仙品种的茶叶茶芽混合其中，成品的白牡丹茶叫着“政和大白茶”、“福鼎大白茶”与“水仙白”。

　　白茶之中有一类称为白牡丹，白牡丹以绿色的叶子，夹着银色形似花朵的白毫芽，而且冲泡之后，其绿叶托着嫩芽，像是蓓蕾初开，才称为白牡丹。

白牡丹在公元1922年前创制于建阳水吉。据当地老农反映，原产地在大湖。水吉原属建瓯县。据《建瓯县志》载：白毫茶出西乡、紫溪二里……广袤约三十里。1922年政和开始产制白牡丹，成为白牡丹主产区。60年代初，松溪县曾一度盛产。现在白牡丹产区分布在政和、建阳、松溪、福鼎等县。制造白牡丹的原料主要为政和大白茶和福鼎大白茶良种茶树芽叶，有时采用少量水仙品种茶树芽叶供拼和之用。制成的毛茶分别称为政和大白(茶)、福鼎大白(茶)和水仙白(茶)。

　　白茶是一种经过轻发酵的茶，是我国茶类中的特殊珍品。因为白茶的成品多为芽头，满披白毫，如银似雪，所以得名"白茶"。白茶的历史十分悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了。

白茶的类别是根据茶树品种的不同而区分的，采自大白茶茶树的品种叫"大白",采自水仙茶树的称为"水仙白",采自菜茶茶树的称为"小白"。又因为采摘标准的不同，而将选采大白茶单芽制成的称为"银针"(也称为白毫银针);将选采嫩梢芽叶，其成品茶茶色如花朵的，称为"白牡丹"。白毫银针白毫银针，简称银针，又叫白毫，是属于仅有的白茶品种中的极品，同君山银针齐名于世。明代田艺蘅《煮泉小品》中称："茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且断火气耳。"可见白茶的品质之优异。"白毫银针"这个名字的由来是因为它的成品多为芽头，全身满披白毫，干茶色如银，外形纤细如针，所以取此雅名。