白族赶马人的茶道及茶俗
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茶，是“万病之药”(载唐朝陈藏器《本草遗》);“能止渴、消食除痰、少睡利尿道、明目益思、除烦去腻”(载明朝顾元庆《茶谱》);在日本，人们甚至将茶看为是止渴除疫、防治疾病、延年益寿的“灵丹圣药”。因茶对人体有特好的保健药效，故而，中国人多有饮茶习惯。中国是茶树的原产地之一，素有“茶叶王国”之称，是应用茶叶最早的国家。从而，演生出一整套品《茶经》、饮《茶道》、烹《茶俗》，云南鹤庆白族赶马人的“茶道”及“茶俗”，也可算是一套独特的茶饮文化。
我国的“茶道”丰富多彩，据有关史志记载，从唐朝起，日趋规范和兴盛。陆羽的《茶经》中，就记载了唐朝的清平茶、大唐贵妃茶、大唐文士茶、大唐禅茶、大唐民俗茶等茶道文化。这些茶道，各有千秋。清平茶道程序为备器、鉴茶、炙茶、碾茶、筛茶、候汤、投盐、舀汤、置茶兑汤、分茶、敬茶、闻茶、观色、品茶、谢茶等十六个步骤，属宫廷茶艺。文士茶道分为备器、净手、焚香、诗赞、赏茶、鉴水、烹茶、闻茶、观色、品茶、论茶、谢茶等十二道茶序。其中，谢茶为茶道的高潮。即受邀参加茶会者，在抚琴、吹笛、舞剑伴兴中吟诗答谢主人。此茶道为行业茶艺。禅茶，为民俗茶艺，是佛教中的一种茶道。程序分为净手、焚香、礼佛、备器、放盐、置料、投茶、煮茶、分茶、敬茶、闻茶、吃茶——将茶与葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷、松籽等同熬成粥的佐茶小吃和谢茶等十三道。纵观以上茶道程序，可以看出，饮茶不仅是一种生活习惯和生活方式，还是一种境界和修身养性的方式。湖南黑砖茶要怎么泡？首先要懂得把砖茶撬开。黑砖茶难撬开，把黑砖一边垫高，选树墩菜板，中间悬空，塑料泡沫包砖，用力，一锤下去，断为两块。用茶刀在截面找缝隙，尽可能多插进去一些，然后边晃边撬，茶叶碎末少。这是一个最简单直接的方法。
黑砖茶冲泡的时第一泡茶水不喝，称为洗茶，茶水倒掉。如果是新茯砖茶，第一道冲泡的水温要低一点，时间可以短一点。如果是陈年茯砖，第一道洗茶的水温可以达100摄氏度，时间可达半分钟。在冲泡的过程中有一种特殊的菌花香，这是茯茶的特殊香气特征。随着存放时间的延长，大体在10—20年内，其菌花香逐步演变为中药香，这种香气类似于“土茯苓”。但再延长存放时间，如上世纪五十年代生产的手筑茯茶，其药香基本消失，而以陈香为主。事实上，具有显著药香的茯茶，其功效作用已经比较好了。一些人对药香不太适应，慢慢体会一段时间后，就能接受这种特殊的茯茶香气了。沙茶面是哪里的特产_沙茶面里面的沙茶是茶么
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沙茶面这个厦门人耳熟能详、家喻户晓的汤类面食小吃，其实并不是厦门的特产。沙茶面食东南亚(也就是我们以前说的南洋)广泛流行的小吃，福建人喜欢吃的沙茶面其实始于马来西亚，属于舶来品。
虽然在新加坡有一种滋味鲜浓的排骨汤，取名为“肉骨茶”。但是这里的“沙茶”却不是茶，沙茶面里更不含任何茶的成分。闽南人把这种细砂状的调料称之为茶，其实是有其外形和内在的双重语言机趣。马来语sate，国人音译为“沙嗲”、“沙茶”、“沙爹”，三译并存，结果把不少食客弄糊涂了，傻傻分不清楚。后又因为普通话“爹”的发音与闽南话的茶字十分相近，饮茶成风的闽南人“就地取材”，把沙爹化成了沙茶，这不但形象贴切，而且巧妙地化解了称呼混乱的尴尬。春季，天气乍暖还寒，以饮用香气浓郁的花茶为好，有利散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气的生发。
春天万物复苏，人却容易犯困，此时若沏上一杯浓郁芬芳、清香爽口的花茶，不仅可以提神醒脑，清除睡意。尤其是前列腺炎或前列腺肥大者、肝病者、少女经期前后和更年期女性等都宜饮用花茶。蒲公英，又名黄花地丁。据《本草纲目》记载，蒲公英，苦、甘、寒归肝、胃经促进消化、催乳、清血、强健肝脏、利尿，改善胆石、便秘、青春痘、畏寒、气喘。可清热毒、化食毒、消恶肿。现代医学研究表明，蒲公英植物体中含特有的蒲公英醇、蒲公英素以及胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、维生素、胡萝卜素等多种健康营养的活性成分，同时含有丰富的微量元素。恩施玉露是中国传统名茶。自唐时即有“施南方茶”的记载。明代黄一正《事物绀珠》载：“茶类今茶名……崇阳茶、蒲圻茶、圻茶、荆州茶、施州茶、南木茶(出江陵)。”据传清朝康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一位姓蓝的茶商，他自垒茶灶，亲自焙茶，因制出来的茶叶外形紧圆挺直，色绿如玉，故名恩施玉绿。1936年，湖北省民生公司，在玉绿的基础上，研制出的绿茶香鲜味爽，毫白如玉，因其白毫格外显露，故改名为恩施玉露。恩施玉露以其别具一格的品质特色，赢得世人赞赏，屡次被评为名茶。湖北省恩施市东郊，巍峨奇特的五座山峰骈联，倚不崛起，它就是恩施玉露的主要产地五峰山。这里气候温和，雨量充沛，朝夕云雾缭绕，山下为滔滔清江环抱;山坡缓园，峪地平阔，砂质壤土，深厚肥沃，良好的生态环境，不但促进了茶树健壮生长，而且茶树代谢旺盛，内含叶绿素、蛋白质、氨基酸和芳香物质特别丰富，是制作色、香、味、形俱佳的玉露茶的上好原料。
岭头单枞加工工序独特_茶叶变质潮湿还能补救吗
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广东省盛产乌龙茶，而岭头单枞是继岭头奇兰后，又一乌龙茶类中特殊的极品名茶。岭头单枞又称为白叶单枞，如今除了广东省有种植外，福建、海南、湖南等省份部分都有种植岭头单枞。这其实还关系到了岭头单枞的特点，即适应性广，搞逆力强。从以上的地区可以看得出来，无论是高山、丘陵、平原地区，岭头单枞都能适应。
岭头单枞是以岭头单枞品种茶树鲜叶为原料，经特殊工艺加工制成的。岭头单枞属于早熟的茶，比其它品种茶还要早采一至两周左右，并且一年可以采五至七次的茶叶。因此，岭头单枞比同类的其它茶亩的产量要高3至5倍。其制作工序，经晒青、凉青、碰青、杀青、揉捻、烘干等程序精制而成。
