不同等级铁观音的品尝方法
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一、茶香观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香，我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香。一般来说，常见的兰花香有两种风格：一为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，普遍被茶友作为衡量产品是否高档铁观音的基准，这类茶基本上都属于轻发酵制法；但它的缺陷是产品的回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。另一种为高雅、含蓄，但清幽的兰香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，茶汤回韵十足。当然，这并不是绝对的。这两种风格不同的兰花茶香其实并没有什么高下之分，二者只不过分别属于不同风格流派而已、可视为同一个质量等级。很大一部分工艺失败的铁观音不会出现高扬的兰花香，茶香钝、青味过强，令人难有好印象；此类茶为数不少，加上轻发酵导致口感醇厚度不足，难为佳品。上述对茶香的讨论所针对的是冲泡后的茶香，而非干茶的香味；一般来说，新鲜、保存好或者刚焙火的干茶较容易出现明显、高扬的茶香，但这并不是特别重要，因为很多铁观音茶虽然干茶香气不张扬，但泡饮之后令人印象深刻；而不少茶干茶的兰花香很强，泡饮之后反而弱了。所以评价铁观音的兰花香是否纯正高扬应该以泡饮时为准。如何区别买到的铁观音是春茶还是秋茶
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一般来说铁观音的春茶会比秋茶更有营养价值，由于其的生长时间较长，但怎么更好区别春茶和秋茶呢 铁观音的春茶
铁观音的春茶由于生长周期最长，所以具有的原材料也是最为丰厚，它通过一全部冬天的休整和曝光照射下，凝聚了各种有利于人体健康的物质，春茶的色彩较绿润，外形紧结，颗粒圆实，翻开后即可闻到香气撩人。铁观音的秋茶而到了秋季采摘的铁观音，由于仅仅通过了一个夏季，所以生长时间较短，但好在由于夏日的气温较高，紫外线也强，所以富含多酚类物质也较多，一般来说秋茶芽叶会大小一致，叶子的大小刚好，茶叶轻薄。安溪铁观音再登深圳茶展_闽南古大厝载茶香
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闽南网12月31日讯
坐在闽南古大厝里，品安溪铁观音，观茶艺表演，听高山流水，赏曲水流茗……12月18日~21日，第十一届中国国际茶产业博览会暨紫砂、陶瓷、红木、茶具用品展在深圳举行(以下简称“深圳茶博会”)。其间，由安溪县茶企搭建的安溪铁观音展馆，聚合“安溪传统”元素，人气火爆，成为展会一道亮丽风景线，引众多爱茶人士争相追捧。构建茶与筑的空间之美一座闽南古大厝，融合了安溪铁观音茶文化、闽南文化及安溪传统工艺家具文化，在第十一届深圳茶博会的众多展馆中，显得格外耀眼。而这，正是以“闽南风·观音韵”为主题的安溪铁观音展馆，馆内一片“茶香人海”。铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大茶类之一。其创制年代，据全国高等农业院校统编教材《制茶学》载：“青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”（即绿茶改制乌龙茶）。目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。 铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚五。其树性稍?，叶呈椭圆形，叶厚肉多，叶片平坦展开，适宜制种铁观音茶。
安溪铁观音价格标准难产业内争议颇大推广收效甚微
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Cp> 去年年底，来自安溪茶叶协会的铁观音价格标准“召唤”引起了业内很大的争议。业内人士认为，在目前的情况下，对铁观音的价格进行控制可能性还比较小。因为茶叶不仅是消费品，也是奢侈品，它不形成垄断，更多是一种“随行就市”的价格调整。
小小的厦门市场，不断有新的茶叶品类涌入，一向位居“市场老大”的安溪铁观音不可避免地“让步”新生力量。“在其他茶类的冲击之下，安溪铁观音将会往更理性和规范的方向走。”隆香苑茗茶总经理刘顺利说，规范的不只是质量，还有价格。
记者了解到，去年年底，安溪茶叶协会曾经在会员单位中建议过“价格标准”，成效并不是很大。业内认为，随着茶叶市场的日渐规范，这样的做法“或将可行”。
余庆：关兴镇推八项措施促进茶产业发展_19530
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普洱茶网讯：为进一步加快茶产业发展步伐，优化产业结构，促进农民增收，余庆县关兴镇推出八项扎实措施，促进茶产业发展迈上新台阶。
一是做好规划，明确目标。在管护好现有茶园的基础上，2013年新发展无性系良种茶园10000亩，新建茶叶加工厂2家，茶青交易市场1个，建成400亩以上集中连片示范茶园5个。完成老茶园升级改造工作，力争新引进或新注册茶叶加工企业3个以上，并完成相关品牌注册和质量体系认证。 二是多重扶持，用好政策。对在镇内繁育无性系茶苗20亩以上的，每亩补助1000元；流转土地集中连片50亩以上新建茶园的，每亩补助120元至150元，并每亩可享受2500元贷款，验收合格只还2000元；新建固定资产在50万元以上茶叶加工的，一次性补助10万元；在集中连片300亩以上的茶区，整合小农水、扶贫、交通、农业综合开发等项目资金优先安排机耕道、水池等基础设施建设；符合农机具购置补贴政策，购置茶叶生产加工机具的给予优先安排。
