安溪铁观音茶叶网

　　1月1日下午，由省文化厅、省商务厅、省青年联合会、长春市工商联合会、长春市总商会、福建省安溪茶叶协会主办的铁观音茶王大赛决赛，在长春市二道区拉开序幕。据介绍，此次举办的首届铁观音茶王大赛，结束了东北三省没有茶叶比赛的历史，为吉林省的茶文化发展注入了浓重的一笔。　　

在本次铁观音茶王大赛过程中，共有60余家代表参加了比赛。据组委会介绍，本次茶王赛分为清香型和浓香型两类。为了让更多的茶农、茶商有机会参加茶王大赛，参赛茶样统一为1500克。大赛评比邀请国内铁观音的权威审评专家，全程密码审评，审评现场向公众开放。　　

　　?安溪铁观音大面积开采已经有一个礼拜左右了，产区和销区现在的行情如何，马连道茶网通过对几个主要的产区和销区跟踪如下：

主产区：安溪感德镇“茶叶还在树上，就有人出钱预定，没有见过这种场面啊”一个北京在感德采购的茶商从电话传出无奈的声音；通往各村的公路小轿车不比北京少，好不容易到了茶农家，说要排队，价格没有商量，还不一定给，天啊，这茶叶比五六十年代大饥荒的粮食还稀缺，另外一个广东的茶商不无滑稽的说；记者同时也采访一个在感德茶叶市场采购的客商，他说：早上四五点就起床到市场上等茶农过来，许久来了一个大伙跟乞丐抢食似的一拥而上，只要颜色过得去二话不说就有人买走，连开汤都不需要，到了七八点市场上卖茶多起来，望过去清一色次级品，一级品不是家里就是在路上被人栏走了，这年头发钱买茶叶得有关系。马连道茶网也第一时间采访了感德镇主管茶叶的相关人员，他们说：感德铁观音这几年通过技术改进，茶叶的品质有很大的提高，得到全国各地从多爱好铁观音人士的认可，在社会上有相当好的口碑，在一个就是铁观音的头一两茬不管是口感还是外形都是非常不错的，而且量还少，不枪手一点，怕错过了好茶，所以才造成现在热卖的场面，在过一个礼拜情况就会缓和。

　　BA乡镇现在的万亩茶山的开发计划应该说是对茶叶发展带来很大的变化，但过度的开发，单纯的追求新丛，使一些乡镇山头的水土流失十分厉害，也使茶叶的生长环境受到破坏！

采摘采摘的工具有剪刀、小镰刀、绑指等工具。采工一般由东家雇请，包吃包住，一天工资在15－40元。晒青茶青采摘回来后，要将其薄薄的摊凉在地上晒青。晒青形式有很多种，有的是摊在水筛上架在架子进行；有的是直接摊铺在地上；有的在地上铺上竹筛进行。主要还是根据当时的气温来。晒青的目的是先使箐叶蒸发部分水分，为摇青作准备。晾青青叶经过晒青后，将青叶归筛，放入青间静置，青叶经过晒青时，会蒸发部分水分，青叶成遢软样，在青间静置时，叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充，这时，叶面又会挺直起来

　　市场上的茶可谓五花八门，很多人都会有这样一个疑惑：究竟怎样的茶才是最好的呢？这是一个非常大的命题，每个人心目中的好茶都有不同。但是能说得上好茶的必须具备四个标准

　　1.健康安全。茶首先必须是健康安全的。任何茶本来都是健康的，但种茶的和做茶的不一定健康，为了追求更大的利益，不断地破坏生态，毁林种茶，大量使用化肥、农药，致使茶叶的含铅量、农药残留量大大增加，严重危害饮茶人的健康。所以好茶的第一个标准，必须是在原生态环境下种出来的，最起码也要是无公害的茶园种出来的。在全世界范围内可能只有云南的大山里才有大面积的不施化肥、不打农药的原生态种植的古茶园。

　　AF各季节、各种气候条件下，采制技术的研究，总结。

2、在同一外界条件下，不同初制技术对品质影响的试验对比，分析造成缺点的原因和克服缺点的办法。3、经常做社会调查，虚心向茶农学习，了解茶叶市场行情，了解生产情况，了解群众消费习惯，给审评提供参考。4、对各种花的香气，各种气味及某些东西的滋味，要有意识地嗅尝、对比、分析，锻炼嗅觉、味觉的敏感性。5、“熟能生巧克力”，“惯者为师”，要经常进行各种季节、各品种、各等级的样品茶的密码审评、对比审评，提高熟练程度。6、对于茶树品种的分类、性状、适制性的了解。

　　溪，铁观音茶是用铁观音树种加工的乌龙茶，一年分五季采制：春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片，成茶品德以春茶为最，秋茶次之，而秋茶之香气特高，俗称“秋香”，但汤味不及春茶厚重。再依次是冬茶、夏茶和暑茶。至于春秋茶中的高级铁观音，其制作条件非常苛刻，请求鲜叶嫩度适宜，且必须是晴天采摘的，制作历程晒青需有“时阴时阳”的光照，晾青需有微弱的北风，即如“秋高气爽”的气象，而这则仅仅是必要的条件，还得需要配已高深的制作技巧。如在做青阶段，要机动地控制“看天做青”和“看青做青”。

这几年机械及空调的应用，不但使茶产量得到极大增加，也使其质量得到了很大进步。