安溪铁观音茶叶网

　　县（拼音：anxixian)，英文简称AnnKway，AnXi。

　　安溪县位于福建省中部偏南，晋江西溪上游，北纬24°51′-25°26′，东经117°34′-118°18′。总面积2983.1平方千米。全县总人口1063720人（2003年末），其中非农业人口137838人。除官桥、湖上、剑斗、白濑等少数畲族居民外，其余均为汉族，通闽南方言。

　　安溪是福建省泉州市辖县，中国茶叶基地之一。县府驻凤城镇。五代南唐置清溪县，宋改为安溪县。县境位于戴云山脉东南坡。地形以湖头―石坪为界，可分为：西部（内安溪）为戴云山脉的主体部分，地势高峻；东部（外安溪）以低山、丘陵为主，并镶嵌有若干向东南开口的马蹄形盆地。西溪自西北流向东南，在盆地内的沿溪两岸，发育了一片冲积平原，为主要农耕地区。西部气候属中亚热带，东部属南亚热带。粮食作物以水稻为主。安溪茶园面积约0.67万公顷，居全省各县市首位。盛产乌龙茶，其珍品“铁观音”远销30多国家和地区。矿产资源较丰富，有煤、铁、锰、铅、锌、石灰岩和石墨等。潘田铁矿是全国重要的富矿。轻工业以制茶为主。交通运输以公路为主，新建的漳（平）―泉（州）铁路已通车到县境剑斗。

　　海峡两岸茶文化交流暨中国（福州）第四届安溪铁观音茶王赛将在福州三明大厦举办。届时，将对获奖的清香型、浓香型茶王（金奖各1名、银奖各3名、铜奖各3名）共14个奖项的茶叶进行低价限额义卖认捐，全部所得将捐给贫困茶乡中学生。

　　此次活动由福建省对外经济关系研究会、福建省茶产业研究会主办，安溪县茶叶协会、安溪县政府驻福州办事处、中国保健杂志社、福建茶叶杂志社等承办。据悉，本次义卖所得的对口捐赠学校为安溪县崇德中学。　　据安溪崇德中学福州校友会会长王宝团介绍，崇德中学于1927年10月1日由安溪爱国爱乡侨胞、社会贤达募款11万元创办，现有35个教学班，学生2022人，教职工128人，就读学生覆盖6个乡镇，受益的茶乡群众20余万人。这是一所集贫困山区、革命老区、茶区侨区于一身的颇具规模的完全中学。但由于地域、资金等原因，目前学校办学条件和教学设施都还比较简陋，师生的住宿条件也不好，这些都直接影响到教学质量。敬请爱心企业和热心人士踊跃参加本次义卖活动。王宝团说。

　　F异劣味的防止措施

（1）防止烟味：烟味的污染源来自炉灶与机器间隙漏烟，或灶膛热风管破损漏烟，有些煤灶无烟囱和隔离火板直接焙茶，或柴灶烟囱过矮烟气弥漫车间造成污染等。都应经常检查，修理改进。（2）防止焦变：焦变的发生的因杀青锅、烘干机残存宿叶；杀青锅炒手安装不合理存在翻炒死角；杀青、干燥温度过高；雨水青叶贴锅烧焦等，有问题的机具及时调整，每次制茶前清理机具，雨水叶应摊青去掉表面水。2.防止生青气味（1）乌龙茶：生青的主要原因是晒青和做青不足，没有足够的时间和条件使青草气发生酶性氧化。有气候因素（如雨天、高温）或人为有意轻度做青。青气与青涩味连带存在，最不受欢迎，提高做青质量的措施是：a.雨天用加温萎凋代替晒青，b.晒青叶晾青后应能恢复“活性”；c.做青过程应具备调节温湿度的条件；d.不追求轻度发酵得“青花香”。其他还必须适度杀青、烘培，使青气成分进一步挥发。

　　瓯杯泡饮安溪铁观音，也就是所说的安溪铁观音功夫茶，其具体可以分一下几个步骤：

一、清具铁观音冲泡要采用高热冲泡法，因而在泡茶前，先将沸水注满盖瓯，再用茶夹将茶杯逐个夹入盖瓯中烫洗，并对茶海、湿漏斗等也淋洗一番，这样不仅可以保持茶具的清洁，还可提高茶具的热度，使茶叶冲泡后的温度相对稳定。置茶二、市场上销售的盖瓯的大小一般有三种规格。大的可注水150毫升，中的可注水110毫升，小的仅80毫升。茶叶的用量，因人而异，可根据个人的饮茶习惯而增减。一般来讲，大的盖瓯可置茶10克，小的为5克。安溪人较多的使用的为容量110毫升的盖瓯，一般置入7克茶叶（茶师审评时为5克）。

　　8国名茶之乡福建安溪，一年中有五季的安溪铁观音茶叶可以采摘，分别为春茶、夏茶、暑茶、秋茶(早秋茶-外安溪低海拔产区的铁观音秋茶统称为早秋茶)、冬茶(冬片，有些地区没有)。在每年的9月中旬以后，市场上的铁观音属于立秋之后的甘露茶，也叫早秋茶(早秋茶只有外安溪低海拔的铁观音产区才出产)。最受欢迎的是春茶和秋茶，那么，到底是春茶铁观音好还是铁观音秋茶好呢?

　　据悉，不管从市场行情、茶叶的品质与价格等方面来看，安溪铁观音一年中价格较高的是铁观音的春茶与秋茶，而安溪铁观音的春秋两季茶叶的最本质区别主要分有如下五点：

　　农家苑铁观音源于全国首个茶业合作社，所卖的铁观音茶叶都是自己家里生产，让广大铁观音爱好者品尝到原汁原味的正宗安溪铁观音茶叶，欢迎广大铁观音爱好者来我家里做客，如果有什么不懂得问题，欢迎加QQ：136691178进行咨询，或拨打24小时咨询热线,安溪农家苑铁观音负责人会对您的问题，做出更专业详细的解答。

安溪铁观音的茶叶外形---很多朋友说，看了网上看了很多关于铁观音介绍的贴子，受益非浅，对铁观音也了解了不少。但真正到自己去买茶时，琳琅满目的茶，特别是铁观音，按照大家的话说“样子都差不多”，该怎么下手判断好坏呢？好象又不知道如何下手，下面给大家提供一个思路，先说说茶叶的外形。