安溪铁观音茶叶网

　　AB铁观音从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。

观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。

　　昨天赶到新开张的江苏正大茶城买茶叶的顾客简直不敢相信自己的眼睛：一盒1斤装的“石生牌”铁观音茶叶卖价98万元！

　　一盒铁观音凭什么卖这么贵？据正大茶城董事长郭正双介绍，这种茶叶贵就贵在极端稀有。它是野生的铁观音，在整个福建地区，野生铁观音的年产量只有区区1公斤，就是这1公斤，也是非常难找的。它炒熟后，很快就进入冷链，从收藏到运输到销售，全部在冷藏中进行。郭正双说，这盒茶叶是上海国际茶城的“茶王”叶石生提供的，叶石生是中国茶界著名的茶叶大亨，这盒茶叶是他在福建收购来的。他说，这盒茶叶还不是最贵的，去年一盒1斤装的“大红袍”茶叶在福建福鼎拍出了116万元的天价。

　　样才能鉴别出铁观音茶叶的好坏呢？我们可能都知道要靠闻香、品饮来鉴别安溪铁观音茶叶的质量，但是，我们今天要学习另一种方法，那就是用听来判断茶叶的。

　　铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。　　外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。

　　记者赶到新开张的江苏正大茶城买茶叶的顾客简直不敢相信自己的眼睛：一盒1斤装的“石生牌”铁观音茶叶卖价98万元！

　一盒铁观音凭什么卖这么贵？据正大茶城董长郭正双介绍，这种茶叶贵就贵在极端稀有。它是野生的铁观音，在整个福建地区，野生铁观音的年产量只有区区1公斤，就是这1公斤，也是非常难找的。它炒熟后，很快就进入冷链，从收藏到运输到销售，全部在冷藏中进行。郭正双说，这盒茶叶是上海国际茶城的“茶王”叶石生提供的，叶石生是中国茶界著名的茶叶大亨，这盒茶叶是他在福建收购来的。他说，这盒茶叶还不是最贵的，去年一盒1斤装的“大红袍”茶叶在福建福鼎拍出了116万元的天价。

　　3E陈水潮在茶文化活动上发言

　　今年秋茶上市前后，安溪铁观音好事不断，高潮迭起。

　　8月底，省长黄小晶就安溪铁观音产业借鉴法国葡萄酒庄园经营模式一事，做出重要批示：“要支持并逐步推广，尤其要有龙头企业参与。”

　　9月10日，省委常委、常务副省长张昌平到安溪调研茶叶质量安全体系和茶叶庄园建设，并确定全省茶叶标准化生产现场会11月份在安溪召开。

　　10月中旬，安溪铁观音入选上海世博会“十大名茶”。

　　昨天刚刚公布的“全国重点产茶县”名单中，安溪县位列第一。

　　D鉴别买的铁观音是不是秋茶呢?鉴别主要有“听、看、泡、摸”四大招：

　　听声音

　　干茶紧结掷杯声脆为秋茶。正秋铁观音外形紧结且厚、实、重，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，掷杯声相对沉闷。

　　看茶色

　　干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。取些许干茶于灯光下，呈绿色且富有光泽度即为正秋茶，若颜色暗乌且欠光泽度一般为暑茶。有个例外的情况，如果茶叶呈现乌色，这不是暑茶，而是品质上乘的正秋茶。

　　泡茶水

　　冲泡后有鲜水果香味者为正秋茶。鲜水果花香味是正秋铁观音区别于别季茶的最明显特征，若是暑茶，则带有类似腥味的气味。