安溪铁观音茶叶网

　　茶农制茶过程中的情形，是茶叶经过数次揉捻及热力烘焙后，茶叶外形逐渐紧结，水分也慢慢消散，随后进行干燥。其中利用焙火的火候改善茶叶的香气、滋味，去除菁臭味及减轻涩味，使茶汤芳香甘润　对喜爱喝茶的人来说，如果茶叶出现受潮、杂味、臭菁味等问题时，怎么办呢？将茶叶丢弃吗？还是有更好的处理方式或预防方法呢？提供一个建议，不妨将茶叶烘焙，那是一个不错的方法。

　　茶叶的后半段烘焙，是因为茶叶由茶农制成茶后，茶叶中的水分、杂味、臭菁味未去除尽，而成品茶吸收了空气中的水分，使茶叶变质，香气散失，茶叶在三个月内走味，甚至一个月就走味了。再次烘焙却可解决上述问题，可以说茶叶烘焙主要目的在去除水分、杂味、臭菁味，增加储存时间，延长茶叶存放寿命，附带的也能焙制出特殊的口感、独特的香气，配合每一个爱茶的人，得到所喜爱的茶汤风味与口感。

　　品鉴铁观音？铁观音茶叶是饮用佳品，滋味是直接与口腹相通的。如何品铁观音呢？不管是专家还是普通茶客在品铁观音前，为了正确评味，不宜吃有强烈刺激性食物、饮料，保持味觉的灵敏度。茶汤温度要适宜，――般在50℃左右为好。人口茶汤以4毫升―6毫升较适中，少则淡无味，多则浓而杂。茶汤人口可用舌头循环打转，使各部分都能与茶汤接触，辨别不同味道。如舌尖对温度高低敏感，易为甜味所兴奋；舌中对鲜爽度判断较灵敏；舌的两侧为酸味和咸味感受区；舌心舌根易感受苦味，舌根对回甘分辨最清楚。安溪农家苑铁观音说品鉴铁观音：第一次冲泡铁观音品尝滋味时，由于本次刺激性最大，要判别浓醇度、铁观音香型、地域味、异杂味；第二次尝滋味时，要判明品种、类型、音韵、鲜爽度；第三次尝滋味，应判明持久性、耐泡性，并三次综合评定。品铁观音滋味时，铁观音的口感纯正，清香持久：①季节。春茶醇厚甘鲜，夏暑茶涩滞，秋茶清飘。②气候。晴天、午青醇厚鲜爽，早青清淡，雨青水闷味。③地域。有的地片茶味带粗、或土味、或糠味、或石锈味；高山茶清醇，平地低山茶清淡、闷浊。④品种。不同品种滋味各有差别。⑤做青技术。对滋味影响很大，主要是“发酵”程度。“发酵”过度带红黄味；“发酵”不足呈现青味、涩、粗、浊；“发酵”不均匀带杂味、黄味、青味。⑥添加剂。滋味过于“浓厚”，应注意是否添加其他物质，如乳酸、糖、色素、香精等。⑦农药。口中有涩、滞、粗、杂，喉中有麻、刺感觉的，要从农药残留过多方面来考虑。

　　　　业界预测今年春茶品质好于往年

　　5月，春意渐远，却是铁观音春芽最俏丽的时候。4月底，各地的茶人商贾，闻着铁观音春香奔驰在安溪茶乡镇道路上，在茶农间穿梭着。5月，迎来了铁观音春茶采摘、制作时节，也迎来铁观音春茶采购高峰。

　　春、秋两季茶是铁观音一年中最重要的两季茶，茶友们也最为这两季茶着迷。根据采摘时节要求，铁观音春茶采摘时节为立夏前后三天，立夏前后三天的铁观音茶青，无论是成形还是韵味恰到好处，最优质的春茶大多在立夏前后三天诞生。现在，铁观音春茶采摘、制作黄金时节已过，进入铁观音春茶采摘收尾阶段，准备全面上市。

　　铁观音，是中国的十大名茶之一，在种类上属于青茶类。关于它的名字，铁观音，这既是茶的名字，也是茶树的名字。含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，具有非常高的养生保健的作用，是很多爱茶，养生人士的首选。这么好的茶叶生产发源于哪里呢?接下来就为您介绍一下铁观音的发源地。

　　铁观音在茶叶市场的销售行情非常之好，它也是乌龙茶品的代表之作，典型的极品乌龙茶。因其天然可口，再加上特有的兰花香口感，受无数茶友追捧喜爱。不过也有人困惑，面对着品种繁多让人眼花缭乱的铁观音，到底哪个铁观音的品牌最好呢?下面随小编一起来了解一下吧。

　　作为七泡有余香的铁观音，除了真的很香，具有一般茶的保健功能之外，是否还具有其他功能呢?答案是肯定的，铁观音不仅能够抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病，还能减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒。下面，我们将一一为各位茶友介绍铁观音的这些功效。