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　　红茶里的“祁门香”祁茗茶业：打造祁门红茶最大茶商用中国传统茶叶抵御西方咖啡了解学习祁门红茶的冲泡方法祁门红茶著名品牌“祁山”寻买主劳动节：祁门县万人坚守祁红生产今年安徽祁门红茶生产销售旺中国台湾独特风味红茶碰撞马卡龙安徽黄山：祁门红茶“高香”飘海外寻找祁门香-深入祁红核心产区“;你连中国红茶都喝不起,还算什么贵族?这是小仲马在《茶花女》这部蜚声世界的名著中的一句台词。相较于绿茶对于文人雅士，红茶更多的则是得到贵族的青睐。英国是世界上饮红茶最多的国家之一，而饮下午茶更是一种高雅的社交活动。精致的点心、精美的瓷器配以顶级的祁门红茶，英国贵族赋予红茶以优雅的形象及丰富华美的品饮方式。在英国，人们将饮茶视为一种高贵身份的象征，而祁门红茶更是下午茶中的极品。始制于清光绪年间的祁门红茶，外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润，内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳鲜亮，滋味醇厚，回味隽永。祁门红茶以;香高、味醇、形美、色艳四绝驰名于世，香名远播，被誉为;群芳最。关于尊贵的传说，一直被传颂着

　　至于最好的茶，实际上并不等于最早的茶。不论是碧螺春还是龙井，;第一遍采过之后，第二遍才是好茶。2007年天气暖，春分时茶叶已经可以开始采摘;今年南方遭了冻灾，头一道茶基本上是3月20号才开始采。反而是2012年的春茶采摘时间和传统时间基本相同。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　T解释说：;这个好不是说几号几号，采第一遍茶时，茶树经过第一个冬天，出芽参差不齐。所以第一遍采过3天之后，如果天气没有太大变化，比如下雨、下雪、下霜，那么这个茶叶应该是最好的。现在市面上的各种茶叶跟着春茶的势头，有几十万一斤的，也有百来块钱一斤的。并且十几万一斤的通常叫自己极品碧螺春。T觉得好笑，国家标准不过特级和普通，今年特级卖3200元一斤，芽有1.2公分长。;早一点的茶好做一点。但是早晚也不是看芽的大小，而是看老嫩，比如你3天前采的茶，肯定比现在嫩。虽然是单芽，但是芽已经完全不一样了，你现在(4月2号)都已经很难摘出芽来了。最早的茶叶并不一定最好，一定要按标准去做，做茶非常重要。做得好，采摘时间又偏早的茶，好的可能性才更大。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　不一会，叶放说碧螺春好了。喝碧螺春最好的选择仍然是玻璃杯，投茶入水，隔着玻璃杯可以看到茶叶的绒毛浮起，卷曲成像螺蛳肉的茶叶迅速立直，银绿色逐渐变成嫩绿色，香味扑鼻。只可惜人多杯子少，叶放无奈，只得把茶从大玻璃杯折到小杯中，每人分得一口。原先怕碧螺春太淡这么多人喝不出味道来，便特意多放茶叶。茶水入口太苦，但果然两颊回甘。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　叶放和T都对目前市面上碧螺春的第一道水要倒掉不以为然。T说：;普洱茶是通过干仓陈放过的。碧螺春的头一开汤色讲的就是汤色清澈明亮。绿茶讲究鲜，洗它干吗?本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　茶道　　洞庭东西山茶园面积27510亩，茶树的品种是几千年自然选择的洞庭群体种，只在80年代引进过不超过5%的外地品种。2007产量不过294.7吨。这个面积和产量比起龙井来，是太少了，以至本地人都说，好的碧螺春每年一摘，苏州人先享受了，远一点不过到上海，别的地方要喝到此地的碧螺春，真不容易。　　T说：;原产地强调的是一种包括传统制茶的加工工艺、栽培方法等等在内形成的茶叶滋味。现在的问题在于茶叶是传统产业，它面临现代化的进程。工业化强调一致性，茶的特点就没有了。日本是个典型的例子，它的绿茶品种80%都是良种，85%的产区集中在静冈县，结果茶没有中国丰富，除了玉露茶、煎茶、碾茶，没有其他。日本一年的消费是9~10万吨，实际产量很少，只有8万吨，还要从中国进口2万吨。以前是绿茶，这几年是乌龙茶。种植完全现代化，从茶园和树型都一致，生产期也一致，采茶用机械化，完全电脑监控。那边鲜叶进去，另一边成品出来，每一道工序温度、水分多少，包括理化成分都拎出来，完全自动化，带来的就是没有茶文化。;它的绿茶我们是喝不来的，都通过蒸汽杀青(中国古代用这技艺，蒸青时很绿，之后要把茶汁挤掉，这才不苦。然后压成饼图团、晒干，涂上膏油。喝的时候磨碎，用筛箩筛，最后煮出来的茶是乳白色，不是绿色，如果是绿色，那肯定是劣等茶)，干茶绿、汤色也绿;煎茶类似于茶粉;碾茶类似于我们以前的茶片子，也很碎。最后他们弄个茶道，把中国的茶道所谓保存下来，一点意义也没有。　　叶放和T平日爱喝的茶，严格说来已经不能叫碧螺春。只能叫采青。采青是4月清明之后的茶。T笑着说：;那时候的茶营养最好。任何农产品都需要光合作用，太早光合作用便不能充分。比如一旗一枪维生素的含量反而少。至于真正好的碧螺春，也许留着跟朋友一起享用才有滋味。真爱茶的人，茶无贵贱。　　如何挑选碧螺春：　　首先看干茶的色泽，是否符合银绿隐翠、绒毛遍布。这个茶叶是不是很鲜活，绒毛是否黏附在茶叶上，注意黏附不是在茶叶里面。如果毛过多，那说明不是我们的洞庭原产地的品种，福建的品种毛就非常多，都在里面。　　第二看条索紧系否，有个词叫铜丝条、蜜蜂腿。螺也不是像螺蛳壳的形状，实际上更像把螺蛳肉拉出来那个形状。卷曲度够不够。如果条子比较窄，都是直的，就不是好的碧螺春，做工不到家。　　第三看整碎，看沫子多不多。　　第四看净杂。看有没有别的东西混在里面。　　条件可能的话可以加上色评：用杯子泡茶，一克茶叶50毫升水。泡5分钟倒出来，先不看茶汤闻香气，看有没有花果香气。并非栽在果树中间就有香气，实际上是加工的原因。杀青、揉捻到抽团选毫、文火干燥，在热的作用下，茶叶中的300多种化学成分，糖类醇类得到充分加工，才有这种香气。

　　这是个经常谈论;上火的时代。我们常听某人说;哎呀，我今天有点上火了。但是，那人要是到医院看病，中医师则可能对他说：;你这情况未必是火，只是热，内热。热到极点者，才称为火。;上火是中医的专有名词。中医认为：在人体内有一种看不见的;火，它能产生温暖的力量，维持人体器官的功能，从而推动生命进程。在正常的情况下，那股火藏而不露，动而不散，潜而不越。但要是失去制约，火性就会浮炎于上，表现出各种病症，统称;上火。因此上火时可食用些寒性食物达到降火作用。茉莉花茶具有清热解毒、滋阴降火、去湿消滞等功效。因此上火时能喝茉莉花茶达到降火功效。　　茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类，茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰：;他年我若修花使，列做人间第一香。茉莉花茶的主要消费地是我国的东北、华北，以北京、天津、济南、石家庄、成都等城市销售量最大。上火时能喝茉莉花茶不仅能降火，还能调冶情趣。

　　　　前段时间收到了朋友送的一些信阳毛尖，冲泡之后香气氤氲，闻之令人身心舒畅，品之更是觉得五脏六腑都被香气浸满。相信只要是喝过信阳毛尖的人都有跟小编一样的感受，可是有些不懂茶的人，大嘴一张咕咚咕咚灌了一杯，抿抿嘴“嗯，挺好喝，信阳毛尖?信阳毛尖是什么茶?”小编就有掐死他的冲动，先不说你就知道个好喝，你知道就单单是为了这好喝，信阳毛尖有多努力吗　　　　先来说说原料，信阳茶区地处高纬度，可不像那些低纬度茶区风和日丽四季如春的，凌冽的寒风，严酷的霜冻，对于信阳毛尖来说都是巨大的考验。经历了自然环境的考验后，就面临了人工采摘标准的要求：特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上;一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上;二三级毛尖以一芽二叶为主，正常芽叶占70%左右;四五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主，正常芽叶占35%以上;要求不采蒂梗，不采鱼叶。这么严格的标准，恐怕跟靠公务员也差不了多少了吧!

　　鲜嫩、香气宜人绿茶属于高档绿茶，因此对于冲泡茶艺茶道极其关键，为了避免破坏茶叶营养元素，冲泡的步骤先后有序。如何冲泡绿茶最佳为了保证绿茶的鲜嫩度，使口感更佳，同时使绿茶中的营养成分能被人体更好吸收，适宜用80℃左右的水冲泡。泡茶时，先将杯或壶用热水烫一下，俗称;温杯，然后将绿茶投放于杯或壶中，按1克绿茶冲5060毫升水的比例冲水，静置约3分钟后即可赏色品味。一般说来，就茶叶的营养成分和药效作用而言，头泡茶香味鲜爽，二泡茶浓而不鲜，三泡茶香尽味淡，四泡茶缺少滋味，再泡就无多少品饮价值了。日常饮用茶量因人而异平时有饮茶习惯的健康成年人，一般一日饮茶12克左右，分34次冲泡比较适宜。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是在高温环境中或接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克较为适宜。进食油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者饮茶量应适当减少。

　　狮峰龙井茶主要从如下方面鉴别

　　外形

　　明前狮峰龙井外型扁平光滑，苗锋尖削、大小长短均匀光洁，一芽一叶、芽长于叶，淡黄嫩绿色，体表无茸毛;以紧、实、有锋苗为上，手感滑而重。

　　赝品外形较宽扁或紧直尚扁，空松毛糙，茶身较长大，部分芽尖带茸毛，色泽较黄绿或暗绿，带暗斑点。

　　色泽

　　明前狮峰龙井茶呈淡黄嫩绿色，略有天然糙米色。

　　赝品色泽偏黄色或暗绿，带暗斑点。