安溪铁观音茶叶网

　　常喝茶的朋友都知道，铁观音最大的特点就是回甘回味，我们也可以通过这点来辨别铁观音品质的好坏。

回甘回韵是铁观音最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙!然而，铁观音的回甘回韵有多种风格：回甘，不管是轻发酵茶还是中发酵茶，优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退;但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的;关键在于持久度如何——有些铁观音，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。

　　大家都知道铁观音中有一类是拖酸铁观音，那么大家知道拖酸铁观音的制作方法跟正炒茶有什么区别吗　　一、正炒茶：采青后第二天中午11-12点炒青，毛茶条形圆结，色泽乌绿润，香气高强，带兰花香，滋味醇和但带微涩，音韵明，汤色金黄。

二、回青制法：采青后第二天15-18点炒青，毛茶条形紧结，色泽绿润，香气高强，滋味醇正，音韵明，带花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，汤色金绿黄。三、拔青制法：采青后第二天22-24点炒青，毛茶条形较紧结，色泽墨绿，香高，较醇正和有音韵，带酸甜味，汤黄色或深金黄。四、拖青制法：采青后第三天6-10点炒青，毛茶外形紧略不沉重结，色泽暗绿，香气尚高，不够纯正，音韵轻，滋味醇和带有较强酸馊味，久浸则茶汤转橙黄色，叶底硬挺暗绿。

　　?　安溪铁观音数据显示，去年中国茶叶总产销量约124万吨，其中大众茶产销量70多万吨，约占到总量的三分之二。

　　泉州人有饮用安溪铁观音的传统，正是这种传统，让铁观音成为泉州人送礼馈赠的一大选择，多数品牌茶叶在包装上都以编号或星级暗示价格，以至于在高档安溪铁观音消费中有这么一种说法，“买的人不喝，喝的人不买”。人们把价位适合自购自饮的茶叶称为“大众茶”。那么，在大众茶消费中，普通市民到底会做出什么样的选择呢？

　　实惠之选：两三百元大众茶最受青睐　　安溪铁观音记者在走访了多家超市和茶叶门店后发现，安溪铁观音仍然是市民最主要的选择，而普洱茶、绿茶、花草茶由于其价格相对低廉，也获得不少市民的青睐。在对多位市民进行采访后，记者发现，多数市民在购买自己饮用的铁观音时主要选择价位在200-300元/斤的产品。

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秋茶铁观音泡出好味道

　　选好泡铁观音茶水泡一杯色香味俱全的新铁观音茶，水是很重要的。记者昨天特意采访了安溪县珍田阁铁观音茶厂高级评铁观音茶师苏老师介绍：自来水里的氯会破坏铁观音茶的味道，因此在泡铁观音茶前应该将自来水煮沸5分钟。另外，水中含有一定量的空气有利于铁观音茶香的散发，因此水也不应煮得时间过长，以免降低空气含量；矿泉水中过多的矿物质会影响铁观音茶的口感，因此不适宜用来泡铁观音茶。

　　福建华安县全国绿色食品原料(铁观音茶叶)标准化生产基地授牌仪式29日在此间举行，推行标准化、产业化和品牌化紧密结合，促进农业生产方式转变。

　　华安县委副书记陈青树表示，该基地是大陆同类绿色原料中的首个标准化生产基地，它的建设旨在提升华安茶产品质量档次，打造、推介和维护“华安铁观音”的品牌形象和市场公信力。

　　华安县是福建茶叶主产区，华安铁观音享誉盛名。福建省农业厅副厅长刘亚圣表示，此次基地县的设立将进一步提升当地茶叶的质量安全水平、产业化经营水平和整体经济效益，有力促进农业标准化生产的推广，达到保护农业生态环境、保障食品消费安全、扩大农产品出口和增加农民收入等方面的效果。

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鉴别茶叶是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣。品技高者还能品出该茶产自何地，几年生茶树；品技炉火纯青者甚至能够品味出所饮之茶出自哪位多茶师之手。普通人品饮;铁观音则可从;观形、听声、察色、闻香、品韵入手，辨别茶叶优劣。