安溪铁观音茶叶网

　　眉之所以成为正山小种的珍品，成为红茶史上的奇葩，为广大好茶者接纳并青睐。从其茶树、产地、制作工艺等都有着不可忽视的原因。以下，对金骏眉茶树种类做一个细致的分类。?金骏眉茶树根据生长环境不同，可分为五个等级。?一级：桐木关的原生态野茶??正宗的金骏眉茶树，生长于武夷山自然保护区的桐木关（平均海拔1000米左右），属于原生态正山小种野茶，当地人又叫菜茶、奇种，有几十年甚至上百年的历史。??在上个世纪70、80年代，由于茶叶滞销，当地茶农便把茶树砍掉，改种竹子。所以现在的桐木关，已经没有成片的茶园。而金骏眉茶树，即正宗的正山小种野茶，只是散落的生长于溪流边、悬崖峭壁、高海拔的山丛里。?由于历史悠久又富含矿物质，而且茶树稀有，所以原生态生长的正山小种野茶，产出的金骏眉就显得非常的珍贵。?二级：桐木关周边地带?在桐木关周边地区，如吴山地、程墩镇等，也有正山小种茶树生长。据说，这些茶树可能由茶农们从桐木关引种过来，树龄相对于原生态正山小种较小。这里的正山小种不但用于产制金骏眉，还包括银骏眉和铜骏眉。??

　　��眉的制作工艺比较精细复杂，制作标准分为两个部分：初制工序和精制工序。两道工序完成后，即产生成品茶。?精制工序步骤：定级归堆——毛茶大堆——（走水焙）——筛分——风选——拣制——烘焙——匀堆——成品??1.定级分堆?毛茶进精制车间后，便对毛茶按等级分堆存放，以便于结合场地、季节、外形内质，及往年的拼配标准进行拼配。??2.毛茶大堆把定级分堆的毛茶按拼配的比例归堆，使茶品的质量能保持一致。?

　　价格上扬，金骏眉价格更是水涨船高，价格越来越昂贵，许多人花了大价钱但却买到了假货，真是无可奈何。到底要如何鉴别金骏眉得真假呢？在此小编搜罗了些鉴别方法为茶友解惑。1.观外形：正宗的金骏眉条索匀称紧结，每一条茶芽条索的颜色都是黑色居多，略带金黄色，绒毛较少。外山仿制的金骏眉大多茶干颜色通体金黄，绒毛多，或者也是黑多黄少，但却是完全黑色的条索中夹杂完全金黄的其他条索，让人一看便知是拼配了不同地域不同品种的茶叶混合而成的。2.冲泡方法：将冲泡用水加热到沸腾，直接冲泡金骏眉可以简易区分出真假金骏眉。正宗的金骏眉高海拔，生长周期慢的特点使得其耐高温，并且耐冲泡。正宗金骏眉可以连续冲泡12泡以上，并且品质稳定，汤色香气一直持续。仿制的金骏眉则颜色变化很大，并且在两三泡以后很快失去香气与水的厚度。3.观汤色：正宗金骏眉用沸水冲泡后的汤色应该是金黄色，并且晶莹剔透，清澈度高。仿制的金骏眉用沸水冲泡后汤色发红发浑，接近于普通正山小种的颜色，并且不稳定，汤色变化差异很大。4.闻茶香：正宗的金骏眉香气为天然的花香、果香、蜜香混合香型，持续悠远。仿制的金骏眉多为纯薯香或火工香，部分有蜜香的在三四泡以后香气荡然无存，多为添加非茶叶类物质。总结：金骏眉在形状上条索紧细、隽茂、重实；色泽上金、黄、黑相间，色润；香气上复合型花果香、桂圆干香、高山韵香明显，且有红薯香；滋味上滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韵味持久、桂圆味浓厚；汤色上汤色金黄、浓郁、清澈、有金圈；叶底方面呈金针状、匀整、隽拔、叶色呈古铜色。要辨别金骏眉的真假，其耐泡程度是比较直观的辨别方法。

　　0问题是金骏眉的原料桐木菜茶并不是在哪一个产区都有栽种，桐木关的地理和气候条件也没有办法复制，异乡产的所说的金骏眉也跟原产区的无论在滋味还是质量上都没有办法比较，这种状况下，我当然要说它是假的。在我看来，金骏眉只有两种，一种是实在，其他是假的，没有等级之说。　　金骏眉不一样，其源流于某些茶客的匪夷所思，其原始品种就是正山小种，只是手动摘取要求成为了芽尖。金骏眉的兴起也然而三五年时间，产区产量极低，质量也无可非议，所以我觉得万把两万的价实际上正常。不正常的是市场的反响，金骏眉其实不舒服合平常的茶商做买卖用，由于从各处买进价高，销行不迅速，在很大价差吸引下，就显露出来了用异乡茶芽制造的红茶冒称金骏眉的现象，这不是中国独有，全球都同样。　　中国的茶叶品类众多，那里面一点闻名茶种已经广泛栽种，不能说真假。金骏眉当然也一样，另外还有龙井，离广州近来的我晓得的是在翁源，浙江的茶农过来包茶山种的。又譬如铁观音，如今安溪周边县都在种。当这些个产地栽种的是原产地茶苗，运用的是原出产工艺，加工出来的茶就没辙说它是假龙井或假铁观世音。当年普洱制订国度标准，单是云南产三个字就引动紧张争吵，由于这处面涉及很大的好处问题。

　　冰金骏眉时，最恼人的一件事即是所谓的白霜化(CREAMDOWN)。白霜化指的是在冲泡冰金骏眉的冷却过程当中，所起的一种变白变浊的现象。白霜是由于金骏眉的主要成分丹宁酸与咖啡因结合所造成的，像含大量丹宁酸和咖啡因的茶叶以及泡得较浓的金骏眉就很容易产生白霜化。　白霜化其实对品质没有丝毫影响，喝起来的口感也没有什么不同。如果出现了恼人的白浊现象，您可以这样做：1.加入牛奶，做成奶茶。2.在茶壶中一同放入茶叶和砂糖。这样会使得金骏眉处于一种比较安定的状态，可以减少白霜化的产生。3.先将糖浆放入玻璃杯中，接着再注入金骏眉，这也可以避免白霜化的产生。4.若是将冰块投入过浓的金骏眉里的话，容易发生白霜化。加入充分的牛奶做成冰奶茶，也不失为一个好办法。使用这些方法可完全无视白霜化的现象，是个积极地转危为安、败中取胜的好点子，而且如此泡出来的金骏眉风味绝佳，建议您务必一试。

　　中国的红茶很多，除了大红袍等名贵的茶类之外，金骏眉也是其中一个大分支。很多人都知道金骏眉属于武夷山正山小种中的一种，但是却很少人知道金骏眉的含义以及金骏眉的由来。今天，小编就为大家揭开关于金骏眉的这层神秘的面纱。那么，金骏眉的由来是什么呢　　之所以被称为金骏眉，主要是因为金骏眉以金者为最贵。但周所周知，最为正宗的金骏眉其实是黑色的居多。并且金骏眉的条索中略带金黄色，色亮而润，代表这尊贵的等级。所谓同义词是峻采于崇山峻岭之中骏形似马，有人说创始人喜欢此产品像骏马一样快速推广，故而骏也。眉是用来形容外形的有寿者长久之意。