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　　黄坑镇借力正山小种优势发展茶叶近万亩

　　昨日，建阳市黄坑镇桂林村村民在培植茶苗。近年来，黄坑借助“正山小种”红茶发源地的优势，大力发展茶产业。

　　目前，全镇已发展茶叶近万亩。（林志明徐汝华）

　　铁观音茶叶的特征

　　铁观音是茶中极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有;音韵。铁观音茶香高而持久，可谓;七泡有余香。

　　鉴别精品铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从;观形、听声、察色、闻香、品韵入手，辨别茶叶优劣。

　　功夫茶福建广东一地盛行，功夫茶的泡法着实给泡茶增加了很多的乐趣。在福建就有三大工夫红茶，分别是坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫。除了这三种知名的红茶外，如今闽南人喝的更多的是正山小种红茶。

正山小种属红茶类，在18世纪后期就出现在了福建省崇安县桐木地区。以桐木为中心，另崇安、建阳、光泽三县茶园均有生产。桐木地区四周群山环抱，年降水量达2300毫米以上，山高谷深气候寒冷，日照较短霜期长，有机物质含量高，非常适合茶树生长，并且正山小种红茶的茶树就是茶芽粗纤维少，持嫩性高。制作而成的正山小种红茶，紧结圆直条索肥壮，色泽乌润，冲水后汤色艳红，似桂元汤味气味芬芳浓烈，如加入牛奶，形成糖浆状奶茶，甘甜爽口别具风味。

　　在购买铁观音的时候，很多茶友受到误导，不能正确的鉴别铁观音。下面这些误区，你中枪了吗　　铁观音越绿越好

传统正宗的铁观音汤色金黄或黄忠泛绿，金黄色是茶叶汤色的主色调，摊开叶底可看到一些因发酵而变红的边缘(即绿叶红镶边)。但是，有些人将“清汤绿水”这个原本是绿茶的特征看作铁观音的特征了。甩掉红边传统的铁观音是绿叶红镶边。目前，有些茶农为了使铁观音茶汤看起来清澈，会将茶叶所有的红边和碎茶甩掉。这样做确实能够使得茶汤变得清澈，但是过分的甩茶，富含茶色素的物质会被甩掉。茶色素内含茶黄素、茶红素、茶褐素，以茶黄素为主的茶色素有茶叶软黄金之称，暖胃润，肠具有很好的保健功效。因此，建议茶农不要过分去掉红边。

　　武夷山正山小种茶开采

　　本月初，福建省武夷山市采茶女工在远芳生态茶山开始采摘正山小种茶芽，用来制作金骏眉。金骏眉是正山小种红茶的顶尖红茶，是近年来武夷山茶人创造的新品种。由于早春气温好于往年，据介绍，今年金骏眉的产量和质量都有提高。（邱汝泉）

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品茶汤滋味优质轻发酵铁观音入口滑爽，兰花茶香在口中即可体现，入喉之后甘香泛起，品饮高等级的轻发酵茶往往会给人以非常美妙的体验，即便它存在滋味较淡、不够醇厚的缺陷，但优点也极其明显之所以能够广泛流行并非空有虚名。相对而言，中发酵观音表现中庸，很难感觉到特别的滑口，饮茶之时多半不会感觉到口中有什么兰花香；但它的优点是滋味较浓、适合口味重者，且饮后回甘、回甜较为明显，为不少人所青睐。另外，口味清淡者是最容易接受轻发酵观音的群体不过，若是质量差的轻发酵茶那就不好喝了，几乎无香，涩味明显，无甚回甘，用一个寡字来形容未尝不可；而质量不好的中发酵茶至少闻起来还是茶香不错，喝起来尽管有苦涩味，但滋味浓强。精品铁观音细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷