太平猴魁的采摘工艺

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  太平猴魁,属绿茶类尖茶,曾出现在非官方评选的“十大名茶”系列中。创制于1900年的太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区,外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏称。

太平猴魁的鲜叶采摘特别讲究,通常在谷雨前后,当20%芽梢长到“一芽三叶”初展时,即可开园。其后的3~4天会采一批,采到立夏便停采,立夏后改制尖茶。采摘标准非常严格,一定要做到“四拣”:一拣山,拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山;二拣丛,拣树势茂盛的柿大茶品种的茶丛;三拣枝,拣粗壮、挺直的嫩枝;四拣尖,采回的鲜叶要进行“拣尖”,即折下一芽带二叶的“尖头”,作为制猴魁的原料,“尖头”要求芽叶肥壮,匀齐整枝,老嫩适度,叶缘背卷,且芽尖和叶尖长度相齐,以保证成茶能形成“二叶抱一芽”的外形。“拣尖”时,芽叶过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫叶的都不要。“拣尖”时,剔除的芽叶、单片,均制“魁片”。一般上午采、中午拣,当天制完。晴天进行,雨天一般不采。

太平猴魁的采摘制作过程

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  太平猴魁的采摘在谷雨至立夏,茶叶长出一芽三叶或四叶时开园,立夏前停采。采摘时间较短,每年只有l5~20天时间。分批采摘开面为一芽三、四叶,并严格做到“四拣”:一拣坐北朝南阴山云雾笼罩的茶山上茶叶;二拣生长旺盛的茶棵采摘;三拣粗壮、挺直的嫩枝采摘;四拣肥大多毫的茶叶。将所采的一芽三、四叶,从第二叶茎部折断,一芽二叶(第二叶开面)俗称“尖头”,为制猴魁的上好原料。采摘天气一般选择在晴天或阴天午前(雾退之前),午后拣尖。

杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序制成杀青:用直径70厘米的桶锅,锅壁要光滑清洁。以木炭为燃料,确保锅温稳定。锅温110℃左右,每锅投叶量75—100克。翻炒要求“带得轻、捞得净、抖得开”,历时2—3分钟。杀青结束前,要适当理条。杀青叶要求毫尖完整,梗叶相连,自然挺直,叶面舒展。

太平猴魁的采摘制作

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  太平猴魁的采摘在谷雨至立夏,茶叶长出一芽三叶或四叶时开园,立夏前停采。采摘时间较短,每年只有l5~20天时间。分批采摘开面为一芽三、四叶,并严格做到“四拣”:一拣坐北朝南阴山云雾笼罩的茶山上茶叶;二拣生长旺盛的茶棵采摘;三拣粗壮、挺直的嫩枝采摘;四拣肥大多毫的茶叶。将所采的一芽三、四叶,从第二叶茎部折断,一芽二叶(第二叶开面)俗称“尖头”,为制猴魁的上好原料。采摘天气一般选择在晴天或阴天午前(雾退之前),午后拣尖。

杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序制成杀青:用直径70厘米的桶锅,锅壁要光滑清洁。以木炭为燃料,确保锅温稳定。锅温110℃左右,每锅投叶量75—100克。翻炒要求“带得轻、捞得净、抖得开”,历时2—3分钟。杀青结束前,要适当理条。杀青叶要求毫尖完整,梗叶相连,自然挺直,叶面舒展。

太平猴魁的由来传说

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  “太平猴魁”中国极品名茶,全国十大名茶之一,产于黄山区新明乡,尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优,特称“猴魁”。外形两叶抱一芽,平扁挺直,不散.不翘.不曲;全身披白毫,含而不露;叶面色泽仓绿匀润,叶背浅绿,叶脉绿中藏红;入杯冲泡,芽叶成朵,或悬或沉,悬在明澈嫩绿的茶计之中,似乎有好些小猴子在杯中对你伸头缩尾,有"刀枪云集"."龙飞凤舞"的特色。其滋味鲜绿醇甘甜,香气高爽持久,汤色清绿明净,有爽口.润喉.明目.提神之效。

“太平猴魁”茶能长盛不衰,关键在于产地自然条件优越。茶园大多坐落在海拔500-700米以上的山岭上,由于林壑幽深,地势险要,故传有猴子采茶之说。“太平猴魁”的采摘在谷雨至立夏边,茶叶长出一芽三叶.四叶时开园。制作时工艺精巧,杀青时用手炒锅,炭火烘烤,火温在摄氏100度以上,每杀青一次,仅投鲜叶二三两,在锅内连炒三五分钟,制作的全过程达四五个小时。“太平猴魁”的包装也考究,趁热时装入锡罐或白铁筒,待茶稍冷后,以锡焊口封盖,使远销的茶叶久不变质。

太平猴魁的生长环境

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  产地

太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)新明一带。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。生态茶园皆分布在350米以上的中低山,土质多黑沙壤土,土层深厚,富含有机质。茶山地势多坐南朝北,位于半阴半阳的山脊山坡。由于产地低温多湿,土质肥活,云雾笼罩,故而茶质别具一格。气温海拔100—300米,常年平均气温15℃,海拔300米以上,低于14℃,7月份平均气温28.2℃,1月份平均气温2.1℃,春秋气温凉爽温和,4月和10月平均气温分别为15.4℃、16.7℃。年平均无霜期210—220天,平均初霜日为11月5日,终霜日为3月29日,稳定通过10℃的初日为4月15日,终止于11月4—9日;≥0℃积温为5085-5500℃;≥10℃积温为4384—4750℃。

太平猴魁的泡法_喝太平猴魁的好处

作者: 安溪铁观音茶叶网 | 分类: 太平猴魁 | 评论:0人 | 浏览:

  在我国的繁多的传统名茶之中,我们所熟悉的就那么几种茶种。好比我们今天要了解这一种传统名茶——太平猴魁。太平猴魁是一种特殊的绿茶,叶子宽大并且茶味浓厚,是少见的一种名茶。但是小编可以肯定,绝大多数的人大概只是对太平猴魁有些许的耳闻,但是说到真正地了解,却非常少,以是在接下来的正文中,小编将会为各位好好地先容一下太平猴魁应该怎么去泡,而喝太平猴魁又有哪些好处?下面的就随着小编一起来认识一下吧。

使用玻璃杯来泡太平猴魁,这是最简朴的沏茶的方法之一,只要将适量的太平猴魁放入杯子中,然后在杯子中倒入适量的滚水,最好再将茶叶摇匀,再将这杯茶放在在一侧,等待一阵子之后就可以看到太平猴魁的叶子泡开了,这时候就可以品尝到太平猴魁的滋味了。