安溪铁观音茶叶网

　　型铁观音从技术上说是指茶叶为轻度发酵的乌龙茶,轻度焙火,是为七分茶三分火,从茶叶外观上看,茶干颜色较绿,汤色翠绿,叶底也较青绿,茶味清爽一些,但保鲜期较短;

浓香型铁观音从技术上说是指茶叶是中度发酵的或重度发酵的,中度或重度焙火,是为三分茶七分火;从茶叶外观上说,茶干颜色较墨绿或褐色,汤色金黄或褐色,茶味浓严,较易保管,还有一点要注意,新茶的颜色绿一些,老茶的颜色就褐色一些;清香型铁观音的茶叶如时间放长了会变浓香型,当然有些是通过焙火来实现的,而浓香型是不可能变清香型的,从价格上说,市场上清香型的茶叶要比浓香型铁观音要高很多,可以说基本上没有很贵价的浓香型茶叶,只有生意好的茶庄有能力保持茶叶的新鲜,卖出的茶叶才能保持清香翠绿色,没生意的茶庄就只能是多卖浓香茶了!

　　铁观音质量的几个指标---安溪铁观音茶质量的评定一直都缺乏一个可以量化的标准，铁观音的等级划分以及销售价格都存在非常大的随意性。而一些媒体上所提出的标准又过于简单、缺乏可操作性；但在安溪县珍田阁茶厂评茶过程中，评定铁观音质量主要是借助以下三个指标实现的：茶香、品饮感受与饮后回甘生津效果。

关于茶香

　　铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香，我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香――一般来说，常见的兰花香有两种风格：一为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，普遍被茶友作为衡量产品是否高档铁观音的基准，这类茶基本上都属于轻发酵制法；但它的缺陷是产品的回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。另一种为高雅、含蓄，但清幽的兰香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，茶汤回韵十足――当然，这并不是绝对的。

　　AC用茶壶冲泡安溪铁观音--乌龙茶时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。有些茶人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。他们认为不“洗茶”的人，是“不讲卫生”、“不懂茶艺”。但有否想过，这样“洗茶”，连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了？

其实，据学者考证，“洗茶”一词始用于北宋，原属于茶叶采制过程用语，后延伸至饮用过程中。而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。而第一泡茶的操作，主要是进行浸泡，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，而不是单纯为了洗去茶叶不卫生东西。

　　A最出名的产茶地，安溪现在几乎所有的乡镇都有在生产铁观音等各种乌龙茶。

茶叶生产有几季安溪茶叶生产一般来说分为：春茶、夏茶、暑茶、秋茶，目前除祥华茶区由于气候和地理环境的原因外，其他乡镇或多或少都有生产冬茶。不过现在随着生产茶叶的制作工艺和方法的不断改进，这五季茶叶的生产差不多都较为连续，中间的区分就较以往不那么的明显了。这五季茶叶各有特色，以春茶的水质最好，秋茶最香（俗称秋香），冬茶也很香，就是水较空，夏暑茶现多为空调茶，鲜度和香味都较以前好得多。铁观音按气味可分几种有专家认为可分为以下几种：香（清香），酸（青酸），皇（青皇）和韵口四大类。一般来说一个茶是以其中的一种气味为主要的特色的，至于哪种更好是没标准答案的，一些老茶人们认为喝铁观音最主要的是要那个韵味。

　　茶这么久还没听说过能添加剂，这是不可能的，这是种轻发酵的茶，泡几泡后茶渣会显得油绿油绿的

现在铁观音的品质像绿茶靠拢，发酵轻，在加工中茶叶中叶绿素破坏少，叶绿素是脂溶性色素，不溶于水，所以你泡十几泡叶底还是绿的，但不是越泡越绿。

　　茶（铁观音）茶有益健康、长寿

　　除了防病治病功效之外，茶有益于人的健康、长寿，还表现在它的保健、抗衰老的功效。四千多年前，我们的祖先就发现饮茶可增进身体健康，便“煮作羹饮”，使茶逐步由汤药变为饮料。引发日本倾国畅饮福建乌龙茶，至今二十年长盛不衰的佳话。当时一位靓丽的女明星在接受电视采访时，被问到身材变得越来越好的原因，她答道，近来常喝中国的乌龙茶。从此以后，福建乌龙茶成了日本国民争先饮用的减肥、健美饮料，并掀起了一波又一波的饮用“乌龙茶热”。至今仍方兴未艾。茶圣陆羽在“茶经”里写道，谦谦君子如果高热口渴、心胸郁闷、头痛脑热、腰酸背痛，只要喝四五口茶，就如醍醐灌顶，饮用琼浆玉液那样清爽甘美，精神振奋。唐代卢仝的《七碗茶诗》，在历代咏茶诗中，独领风骚，经久不衰，堪称绝唱。诗中写道：喝第一碗茶顿感喉咙滋润清爽，第二碗即破除孤闷，到了第七碗，就不得了，只觉得两肋习习清风生，仿佛展翅欲飞似的，把饮茶者的物质上的享受、精神上的满足，身心愉悦描绘得栩栩如生。