安溪铁观音茶叶网

　　8泡的铁观音我会用少量的水,快速冲一下倒出来,但我会都喝掉(水很贵的,茶也不便宜,不能暴殄天物啊)茶好,第一泡当然也很香,口感也很顺滑,但是淡了点.这么做法是为了醒茶,一来茶叶平时冷藏放,二来铁观音做的比较紧结,得让她舒展一下筋骨.

第二泡才开始真正的品饮.我们也称之为温润泡,而不想用"洗"字,这难免让人认为不洁.茶不脏,又高温炒烘过,何来不洁呢?如果真要洗,茶叶没泡开,脏东西都包在里边你能洗掉吗?心里作用在作怪罢了.

　　BA铁观音茶园新开垦的土壤中PH值为微酸性，且含有较多的矿质元素及微量元素，尤其是茶农在开垦茶园时，一般均开种植沟，深翻园土，施用有机肥，因而茶园中的有效肥分多，能满足茶树的生长需要和制茶时各种成分的生物、化学变化的要求，特别是一种特殊的“鲜味”物质的成分，能使制出的茶叶带有一种“新枞”味，与人的嗅觉相契合，所以使人们感觉茶水味道好。

安溪铁观音茶园五年以上，由于土壤中矿素和微量元素的消耗多，如未采用施豆饼、羊粪等农家肥和填新土的方法，必然不能达到茶树生长中所需元素的平衡要求，因而使茶树的芽叶失去“新枞”的气味。

　　么三等品的铁观音比不上特级铁观音？我喜欢品铁观音，余香缭绕，但级别问题有点困饶。特级铁观音第一次泡感觉还好，喝完再冲开水就没感觉了，而三等品的铁观音泡第一次香味四溢，口感很好，再泡还有第一次的味道，第三次，第四次冲开水虽然没前几次好喝，但还是有淡淡甜甜的味道，再泡还有，特级就没这好，为什么呢？

特级铁观音采得早，产量少，味香形好（物以稀为贵，价格就高，象我们这些老茶客是不会去购买这类茶叶的，但有时也弄点品尝比较），第一次泡感觉当然好，再冲就口感就差了；而三等品的铁观音泡第一次香味四溢，口感也很好，再泡还有第一次的味道，第三次，第四次冲开水虽然没前几次好喝，但还是有淡淡甜甜的味道，再泡还有，特级就没这好。这是因为特级的叶子太嫩，含茶汁少，泡第一次尚可，以后就没那么好的汁水了。但三级的，叶子比较老，生长时间长多了，虽在外形上没那么好看，且在第一次泡时也没特级的味醇，但由于其含茶汁远多于特级的，所以，它在泡了几次以后仍有其醇香味。

　　BA因为铁观音而名扬四海，铁观音也因为长在安溪才增光添彩。是安溪人发现、培育了铁观音，并把铁观音的产业做大。安溪铁观音独此一家，别无分店。“铁观音”只有与“安溪”连在一起，才能构成一个品牌，两者不可分割。外面有些地方也种铁观音，但不能把它们与安溪铁观音混同起来。

实际上，安溪铁观音早就给自己贴上了护身符。2000年5月，“安溪铁观音”证明商标正式实施。2004年7月，国家质检总局正式宣布对安溪铁观音实施原产地域保护。目前，“安溪铁观音”证明商标申报中国驰名商标工作正式启动，首个中国涉茶驰名商标年内将花落安溪。

　　0般正秋茶上市时期是每年的10月10日之后，时间计算也差不多是中秋之后。相对中秋我们购买的铁观音也都算是暑茶，铁观音暑茶我们可以说是‘早秋茶’，理由是暑茶采摘的时间已过秋分。

　　所谓“正秋茶”，是指每年寒露的前3天和后4天这段时间内产的茶，这个时期的铁观音香气尤为浓郁。对于追求新鲜秋茶的消费者，如果不是品茶的高手，有可能会被不良茶商蒙骗，安溪县农家苑铁观音教您正确认识正秋茶：　　第一：干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时，取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。

　　县（拼音：anxixian)，英文简称AnnKway，AnXi。

　　安溪县位于福建省中部偏南，晋江西溪上游，北纬24°51′-25°26′，东经117°34′-118°18′。总面积2983.1平方千米。全县总人口1063720人（2003年末），其中非农业人口137838人。除官桥、湖上、剑斗、白濑等少数畲族居民外，其余均为汉族，通闽南方言。

　　安溪是福建省泉州市辖县，中国茶叶基地之一。县府驻凤城镇。五代南唐置清溪县，宋改为安溪县。县境位于戴云山脉东南坡。地形以湖头―石坪为界，可分为：西部（内安溪）为戴云山脉的主体部分，地势高峻；东部（外安溪）以低山、丘陵为主，并镶嵌有若干向东南开口的马蹄形盆地。西溪自西北流向东南，在盆地内的沿溪两岸，发育了一片冲积平原，为主要农耕地区。西部气候属中亚热带，东部属南亚热带。粮食作物以水稻为主。安溪茶园面积约0.67万公顷，居全省各县市首位。盛产乌龙茶，其珍品“铁观音”远销30多国家和地区。矿产资源较丰富，有煤、铁、锰、铅、锌、石灰岩和石墨等。潘田铁矿是全国重要的富矿。轻工业以制茶为主。交通运输以公路为主，新建的漳（平）―泉（州）铁路已通车到县境剑斗。