安溪铁观音茶叶网

　　袍的来历

　　3E红绿阵营的较量，金骏眉大战铁观音

　　店（茶厂）对进仓的茶叶，要对照茶叶标准样、销售的参考样、市场的价格样，拟出几套拼配方案，据此得出最佳方案，才进行拼配。可当天收购当天拼配，分阶段拼配，也可在收购结束后进行总拼配，其基本程序有：1、扦样时，应准确一致，每袋上、中、下、边都应抓样，多号茶和大堆茶应多扦样，拌均匀后以对角线法或四分法取样。2、对各个档次的茶叶分别编号，在袋上、扦拼盘上打上字号，做到袋号、盘号相一致。3、在各号样取出100克左右的毛茶，进行拣剔，剔除梗、片、枝、末，高档茶应稍为整形，以提高茶叶品质审评的准确性。4、先将审评杯碗用沸水烫热，再将称取的5克茶叶投入审评杯（盖瓯）内，以沸水冲泡。一般要冲泡3次，其中第一次2分钟，第二次3分钟，第三次4分钟，每次在未沥出茶汤时，手持审评杯盖，闻其香气，再依据汤色、滋味评定茶叶内质，以内质为主，参照外形，最后要观看叶底。每轮都应确定档次，确定为何级别或价格，并进行记录。5、看条索形状及紧结度、匀整断碎度、粗嫩度，评估水分含量，据茶叶的红边红点观察“发酵”程度，对茶叶外形的进行初步评定。6、要扦取小样，并在小样的罐签上写明产地、级别、堆次数量，必要时可注明品质特点。7、将同级别或价格的茶叶倒入拼堆场（箩）中，一层配一层，并翻均匀，装入袋中并过秤验量。8、对拼配的各堆次茶叶进行综合审评，检验其是否品质适当、差别明显。

　　铁观音是泉州古代海上丝绸之路输出的重要商品，近年来，借力一带一路的商机，安溪加大铁观音对海丝沿线国家的出口力度，出口茶叶连续6年全部通过输入国官方检测，仅去年出口茶叶就达1.6万吨。

　　安溪茶自古就是海上丝绸之路的中国符号之一。宋元时期，随着泉州港的兴起，安溪茶叶就作为一种重要商品，通过海上丝绸之路走向世界。史料记载，在宋代，与安溪有贸易关系的国家达58个，遍及东南亚、西非、北非等地。明清时期安溪所产茶叶80%由厦门运销海外，对英国年输出量最多时达3000多吨。

　　近日，安溪铁观音原产地之一的龙涓乡，举办一场别开生面的铁观音品评暨制作经验活动。与以往不同的是，评定是由专家、茶商、茶农共同决定。

　　铁观音是清香型的好还是浓香型的好,那一种才能真正品出铁观音的韵味呢？­其实,安溪铁观音不仅仅只有清香型和浓香型,还有鲜香型、炭焙型、韵香型，主要区别是在哪里呢？­清香型：属于流行性轻发酵茶叶,“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度，叶子的成色好,叶子翠绿,极具欣赏性。冲泡出来清汤绿水,香高味纯,很适合欣赏的。适合喜欢清淡口感,欣赏茶色的朋友品尝的。清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的,茶叶中的水份保持也较多一点,口感属于轻淡型的,适合日常冲泡和欣赏的。还得提到的一点需要冷冻哟,这样子的保鲜度会更好。­鲜香型：属于流行性轻发酵茶叶,鲜香型茶叶强调的是茶叶的鲜味、鲜度。叶子的成色好,叶子翠绿,也极具欣赏性,茶叶一拿就可以闻到一股鲜香的味道,看上去颜色比其它的茶叶鲜艳,冲泡出来清汤绿水,香高味纯,很适合欣赏的。鲜香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的,茶叶中的水份保持得很饱满,口感属于鲜香轻淡型的,适合日常冲泡和欣赏的。鲜香型的铁观音特别适合刚接触茶叶的朋友饮用。­浓香型：属传统半发醇的安溪铁观音茶,适合资深茶友饮用,因为口感较重,叶子的成色看上去不鲜艳，在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子,但是口感是最纯正的,深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重的,冲泡之后的茶汤颜色也比较浓,喝起来的感觉是醇厚甘爽。­炭焙型：属在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约6-12小时的炭焙,应该属于传统正味的好茶。口感更易保证,口感顺滑,拥有天然的火香味,现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音了。炭焙型的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别的舒爽.带有强烈的火香味,特别要提到的一点就是冲泡之后茶色汤水深黄,跟平常常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同.必需是资深茶友才可以选择,一般刚接触茶叶的人是喝不习惯的。陈年铁观音也在炭焙的基础上年年炭焙加工而成的陈年茶叶。­韵香型:是介于清香和浓香之间的新推茶叶,韵香型接受的朋友会更多,因为介于清香型和浓香型之间的,拥有更多的滋味享受。即有清香型的香气又有浓香型的纯正口感耐冲泡。不失为好茶必有的品质的。­