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　　她拿着我的几包茶看来看去，一直问我，哎，你这次给我拿的(正山小种)是不是你上次送我的那款啊?我说是啊，一批的，都是武夷山桐木关的。她说上次的那个红茶很好喝啊。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　嘿，这个话我听了好几个人说了，但是只有我自己心里会笑。因为我迄今为止进了五个不同厂家的八款正山小种。有的是我叫厂家送样，有的是我自己作为顾客直接在厂家买的，反正是正山的，外山的，切断型的、条索型的，都有，就是为了互相比较用的。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　可是侬知道伐?大家交口称赞的那一款居然是一些专业卖红茶都最不屑的一款，为什么，因为卖茶的现在都在捧着;金骏眉当个宝呢，其他的茶根本就看不上。我那个不是金骏眉，但是味道好大家爱喝，我真放了金骏眉了吧，人家还说滋味淡。再说这个包装也是泛滥成灾，丫什么茶都要跟这个;骏眉搭上边，从金骏眉到银骏眉到铜骏眉。。。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　我们一起聊天的时候，小胖说他有朋友在国税局的，前几天跟他说，他们那里有很好的茶，都是送礼送过去的，都是好茶，反正也喝不掉，索性摆了个门脸拿出来卖，主要是为了套现。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　小胖说，哇，那可都是好茶!有那个金骏眉，卖3700，市场上卖7200的。我一听，一口水要喷出来：;7000块?!我靠，那不神经病么，卖7000块的茶?他们说我小孩子不懂行情，市场是这样卖的。啧啧啧，也不知道是买茶的神经病了还是卖茶的神经病了。还有这样卖的。　　小胖有些卖弄地说，他朋友讲了，我们要是想卖的话，可以先拿茶，钱都不用给，卖出去再给结。　　我翻翻白眼，直接了当地说：;爱谁谁，我不要。　　小胖一拍大腿，;嘿!你这倒霉孩子。可以走政府关系啊。很多政府里面买茶都是为了拿到单位可以报销套现用的，这个你不懂吧。　　我还真不懂，不过政府机关里面那点事，反正也玩不出花来，无非就是;钱、;权两个字。　　我倒是想说说这个;金骏眉现象。你说其实很多人也喝过金骏眉，或者说现在是;满城尽是金骏眉，你也搞不懂你喝的是真的还是假的。不过如果称的上自己是金骏眉的，首先是卖相要漂亮，嫩，毫多，金黄色参杂其中。因为它介绍里面不是说了吗，都是采用最嫩最嫩的精选的芽头来制作的。　　话讲回来，我就闹不明白了，怎么红茶的制作标准也开始像绿茶看齐了，也要求要芽嫩、毫多。实在是做茶做的山穷水尽，没有什么牌可以打，只好要求芽头越嫩越好。　　其实红茶、岩茶、乌龙茶这些都是讲求茶叶滋味、后劲的茶类，带上个一芽二叶的味道才会好，如果都是只采摘嫩芽了，不带点枝枝叶叶什么的，连个承载物都没有了，怎么能够有回甘、后劲。你种了半天茶树，尽采芽头了，很多茶叶师傅他们做了这种茶都是拿来卖钱的，自己都喝那种带枝叶的茶，很多茶梗都不去的。你想啊，那茶叶的滋味都是靠梗茎来传输的，茶梗泡茶滋味也很好的，就是不好看而已。那些极嫩极嫩的茶叶号称一斤有芽头58000颗，说实话这本身对茶叶也是一种资源的浪费，对这个茶树品种也是一种伤害。　　这种什么都要;嫩的心理，嗯哼，怎么说呢，算不算是中国男人的一种特殊情结啊。　　我记得以前Arthur一脸认真地跟我说：;我觉得男人是要比女人忠贞靠谱的多的。　　我看看他说，;这话怎么讲?　　他掰着手指头跟我说：;你看呀，这男人吧20来岁的时候喜欢20来岁的姑娘，到了30来岁吧还是喜欢20来岁的姑娘，到了四、五十岁了吧，他还是喜欢20来岁的姑娘，到了六、七十呢，换我，我也是喜欢20来岁的姑娘，到了80了，嗯......　　我问他，;到了八十怎么了?　　Arthur说：;到了八十了，如果身体条件许可的话，还是喜欢20来岁的姑娘。所以综上所述，我们的喜好是恒定的，我们要比女人靠谱的多的。　　这是他的原话，我看这代表了几乎所有中国男人的;求嫩心理，找女人要找小姑娘的，最好是含苞欲放未放的，喝茶要喝嫩芽头的，要嫩!嫩!嫩!说不好听点，爷就连吃个韭菜都要吃头茬儿的呢，好的就是这一口。　　嗯哼，再说下去，这话说的就有点猥亵了。

　　7�，我们来到了武夷山桐木关，这一天是桐木正山小种红茶协会成立的日子。正如武夷山市茶业局局长陈泽财所说的。这是一个里程碑，是一件大事。　　在此之前的两年时间里，金骏眉作为正山小种红茶里一种新工艺的品种茶，在市场上掀起了一股特别的热潮。在北京、上海等主要茶叶消费城市，桐木村里大厂生产的金骏眉1斤可以卖到1万多元，且价格持续走高，市场的火爆让不少桐木的茶厂卖到断货。　　在销售一片红火的背后，却是市面上涌现出越来越多的金骏眉，市场热炒，茶客追捧，无奇不有　　2009年的春天，细雨霏霏，当我们离开桐木关的时候，天空却下起了小雪粒。桐木关的茶芽还没有长好。至少要等到清明时节才适合采摘，然而，我们得到的消息是，预订的春芽茶青已经卖到了1斤300元的天价。　　金骏眉现象　　当一种茶火热时，市场愈加全力追捧，讲究稀缺与独有的茶类便愈加稀缺。此谓金骏眉现象。　　宋徽宗撰《大观茶论》之后，黄金易得，龙凤团饼难求，自古不乏苛求精益的历史陈案。以凤凰山上3月嫩芽采制的龙凤团饼加入了龙脑、冰片，天下皆贵之。顺着建溪逆流而上，在这片碧水丹山的后花园，在满是原始生态的山水里，空气慢慢变得潮热起来。当年正山小种全盛时商贾云集。穷岸僻经，人迹络绎，哄然成市的历史似乎正在重演。　　金骏眉特有的蜜香与珍奇，带来了茶市的一片繁闹。在这片火热的气氛里，却常让人哑然失笑。　　镜头一：人手一包金骏眉　　正如福州的一位茶友所形容的，现在每到一个茶庄里喝茶，时不时就会有人带来一泡不同版本的金骏眉，挥手让大家品尝，但往往最后的评价差强人意，甚至有时候，那一款金骏眉与政和工夫以及坦洋工夫红茶的滋味相差无几。　　在2008年的一整年里，整个金骏眉的市场已经越来越庞大，如果以桐木关一个工厂300斤的销量计算，市场上约有3000斤的销量。即使是这样，也不可能形成茶客人手一包的销售数量。　　镜头二：金骏眉成为叶茶　　明明茶叶包装上注明的是金骏眉，但一泡开，茶味各式各样，茶香千奇百怪，有的金骏眉里居然成了叶茶。不少茶庄标榜说是二级三级的金骏眉。事实上，桐木关的金骏眉根本就不分等级的。　　镜头三：茶庄里的利润大丰收　　一个开茶庄的老板，以3500元的价格卖出了10斤的银骏眉。事实上，那一款非桐木关生产的银骏眉进价不足1000元，因此他可谓利润丰厚。因此也就不难明白，为什么市场上总是永远有卖不完的金骏眉和银骏眉。　　镜头四：酒桌之上的茶话　　酒桌之上，人们也在开始讨论自己的金骏眉来源如何可靠。且不管在此背后的林林总总，足以说明的有两点：金骏眉普及了茶文化；人们的生活方式在向某一方向转变。不知道这是茶事的兴盛还是过度兴奋。　　镜头五：金骏眉输给了银骏眉　　茶庄里时兴斗茶，两个茶友碰面，一堆茶友当裁判。烧水泡茶，出汤闻香，品茶点评，一款6000元买来的金骏眉当下输给了一款3000元的银骏眉。　　镜头六：四款市面上搜罗的金骏眉　　A款：香气高扬。特别在第一泡的香气上先声夺人、技压群芳，但入口却有明显的苦味。在3泡之后茶味更见分晓，此时已经没有底气，没有蜜香，也已丧失悠香入鼻的韵味。　　B款：香气悠远，芽毫尽显，也耐冲泡，但香气一闻却有一些松烟香，要知道，新工艺的金骏眉是追求原始茶香、不用松烟焙制的。　　C款：说是一款桐木关的野生菜茶，滋味耐人寻味，有很特别的蜜香以及略带果酸的气味。但在茶当中并没有看到芽。　　D款：察看干茶，条索细嫩卷曲，极为瘦弱，看上去茶芽却是单一的金黄色，入口滋味淡薄，一眼让人看穿底细。　　这么贵为什么还要买?　　时下的金骏眉俨然成了一枚枚闪闪发光的金币。稀奇珍贵的茶品，造就了时下的热潮，让我们听听各方说词。　　A茶庄老板：市场上全面热销，说明有这种需求，物以稀为贵。它的价格是偏高了一些，但这是一种市场现象。大家要买。就会有人不断生产，也会有市场的繁荣。　　G茶馆店长：如果利润达到300％，就是杀头的生意也会有人做，况且这并不会是杀头的生意。1斤进价不到300元的茶叶，摇身一变可能变成3000元，那么，市场上过分火热也就不足为奇。　　F茶客：我只是想买点回去试试，偶尔有客人来的时候，可以一起品尝。如果我自己去买，一般超过2000元的茶叶，我就不敢买了。市场的热销，我猜这是一种求新猎奇的心理。　　J茶客：只能说中国的市场太庞大了，但我想这种现象可能不会持续太久。　　C茶客：如果只是一个个别的现象，可以不足为怪；如果全社会都来追捧，我想需要去反思。茶不求贵，难在用心品味。如果不懂得茶，反倒暴殓天物了。　　金骏眉追溯　　最初市场上开始出现金骏眉约在2006年，但在2005年的时候，就已经有金骏眉在试生产了。根据桐木关梁骏德茶师介绍，当时他所在的元正茶业公司，应客人的要求生产比特级正山小种还要好的茶，2005年6月20日。他们从元正公司对面的茶山请人采了一些茶芽作为试验品，当时以50元一斤的茶青价收购，采了两斤多的鲜叶，从晚上一直做到第2天凌晨2点多。没想到第一批生产出来的茶叶品质就很好。第2天再继续来做，结果做坏了，毕竟单芽做成红茶是很不容易的；第3天后又尝试，后来就得到了很稳定的质量。　　金骏眉与特级正山小种最大的区别就是，它用无烟的工艺。具体在萎凋与发酵的处理当中，都用了一些独到的方法，包括揉捻的过程等等。而它的滋味。也体现得更加悠细和长久，也只有桐木关的菜茶才能得到这样独特的滋味，用其它地方的茶芽，就没有这样特别的滋味。　　蜜香是它的主要特征，而并非正山小种传统的桂圆香气，当然，它有一部分的桂圆汤香。所谓的蜜香。当地人也有把它形容成薯香，这种蜜香到七八泡之后依然能够停留在茶汤当中。　　根据梁骏德茶师的讲述，他认为，桐木关的金骏眉，首先是蜜香，其次有一个很重要的特征：即干茶样每个芽都有3种色彩，金、黄和黑色三者并存，这就是用桐木关当地奇种(菜茶)为原料才有的结果。最后，茶在每一泡的时候都会有蜜香出现。　　采摘金骏眉的时间一般是在清明后三四天。当然根据当地的气温还要有所调整。一直到立夏前后几天开采的茶芽，其底质都是不错的。如果到了6月初，采来的茶芽做成金骏眉，其汤水就会薄很多。银骏眉一般是在谷雨后才开始采制。传统的正山小种，按惯例是在立夏前3天开始采制。　　大多茶人比较认同，用菜茶制成的正山小种确实风味独特。因为菜茶的生长环境更加生态和自然。据武夷山茶业同业公会的会长刘国英解释：所谓的菜茶，指的就是自然生长的有性繁殖群体。这样的菜茶，当地也叫奇种，会随着不同的生长环境与生长年份慢慢发生变异。　　金骏眉神话背后　　追捧顶级好茶，攀比的主角大多是玩家。但在金骏眉这儿，更多是为了显示茶主人的身份。在上世纪80年代的时候，乡镇上人们结婚，一定要把缝纫机、自行车等嫁妆拿到大街上游走一番，以显示家境之富实。在人与人的相处之间，这种微妙的比较与自我展示从来没有停止，只是以不同的方式在演变着。　　对于茶人来说，最关心的是，这种市场的热度会持续多久，如果希望这个产品与产业都能够健康和持续地发展下去，我们现在需要去做些什么?　　本来，市场监控与消费者的成熟以及市场的有序透明三者需要相辅相成，对行业的健康发展来说缺一不可。行业越热，越需要冷静的思考。　　利润是魔兽　　如果以桐木关的菜茶作为原料，约4斤的茶青才能制成1斤干茶，这样金骏眉的成本就会很高，独有的生态环境，也会让茶的品质更好。然后，众所周知，在武夷山周边有许多的茶山，在利润的驱使之下。都不排除它们以桐木关金骏眉的面目出现。　　在追逐利润的背后，可以看到世道人心。现在，商业的传奇已经越演越夸张。泡沫的故事从来没有停歇。在光彩夺目的背后，往往隐藏着光怪陆离的故事。　　300多年前，正山小种就为世界瞩目。武夷茶色。红如玛瑙，质之佳过印度，锡兰远甚，凡以武夷山茶待客者，客必起立致敬。近世以来，虽因制法不良，不无受印度、锡兰、爪哇、台湾地区各茶之影响，然因土壤之宜，品质之美，终未能攘而夺之。到今天，我们还可以保证它的纯正与甘美吗?　　当暴利成为一个导引器的时候，人心也就不安于平和恬淡的家园，却在风口浪尖之上跳舞歌唱。　　最大的问题：没有标准　　什么叫金骏眉?行业没有尽快给出标准。作为专业的媒体，《海峡茶道》杂志已经连续多期刊登专访正山小种金骏眉的文章，也许我们的声音还需要加强。　　在最早生产金骏眉的元正公司产品包装罐上面，是这样来表述金骏眉的：金骏眉是采摘于自然保护区内海拔1500～1800米高山的原生态小种野茶的茶芽，采集芽尖部分，由熟练的采茶女工手工采摘。1天女工只能采芽尖约2000粒，结合正山小种传统工艺，由师傅全程手工制作，每500克金骏眉需7～9万颗芽尖。　　由此可见，金骏眉是由其稀缺性与优良的特质决定的。首先，茶青选自桐木关千米的高山之上；其次所选用的是当地野生菜茶，采摘时间还最好是谷雨前后、非雨天时人工采摘的单芽；最后由熟练的制茶师以特别工艺手工制成成品。　　火热市场之后的冷思考　　值得高兴的是，武夷山当地的主管部门与茶厂对市场有更理性的思考。在武夷山，我们听到了这些声音。　　陈泽财(武夷山市茶业局局长)：要把文化做好，质量上精益求精，这是生命和源泉。没有质量就没有品牌。　　刘国英(武夷山市茶业同业公会会长)：历史以来正山小种就是外销，最近几年才在国内打开市场。渐渐大家明白中国才是最大的市场。茶产业是一个阳光、可持续的产业，从业者是一种幸福。因此，在茶叶热销的今天，我们更要把质量做好，通过茶文化培育，市场带动，才会有更好的前景。　　江元勋(武夷山元正茶业公司董事长)：产业发展到今天很不容易，在繁荣的同时，大家形成一种共识：好的品牌首先是品质要稳定；品牌还需要有文化的积淀。大家要有保护品牌的意识。如果产品品质参差不齐。那么市场要不了几年就会下滑，这种危机感大家都应该有。还需要加强食品安全的监控，不能一味追求产量。　　邹新球(武夷山国家级自然保护区党委书记)：我为正山小种的历史震撼和自豪。在原来这个不起眼的小山村发源的小种红茶能够成为世界红茶的鼻祖，这是一件很了不起的事。正山小种由荷兰通过海运传到欧洲，到明年就是整整400年了，因此，我们要保护这一个品牌，桐木正山小种红茶协会要做的事情非常重要。市场会涌现标杆的品牌，今天的桐木关也正在像100多年前一样热闹。我们能做的是。要维护传统的工艺，不要失去传统的优势，绝对不能粗制滥造。　　詹梓金(福建农林大学教授)：正山小种的热销和生态环境是分不开的，在市场热的背后，大家更需要有冷的思维。如果为了市场需要到处收购外山的茶叶就不行。在热的过程中，市场的乱象是难免的。所以，要通过科技含量的提升，另外在品牌建设方面，比如可以通过一些龙头企业的带动，来打造一个统一的形象。市场不是万岁，但我们希望它能够保持得长久一些。　　编后语：　　到目前为止，金骏眉的标准只有企业自己印在产品上的说明。另据了解，金骏眉已被人抢先在工商局注册为茶叶的商标。　　从真正意义上说，金骏眉并不是一个商标，它应该是精加工的茶叶品类，就像绿茶当中的龙井一样。如果不能实现商标的保护，那么桐木关协会能做的事情就是，申请中国地理标志关于原产地的保护。当前，桐木关已经成立正山小种红茶协会，相关的标准制定与申请原产地保护的程序也正在努力当中。　　另外，我们也看到，茶本身就是一种很特别的商品，即使有了标准，也仍然会有市场监控的空白。因此，在将来的市场竞争当中，企业品牌的塑造才是最重要的。一个品牌，就代表了企业的良心与产品的品质。在群雄并起的年代里，谁能得到大众的认同谁就拥有了广阔的前景。　　100多年前，著名茶商梁炳基的茶庄几近垄断了整个桐木关正山小种的市场。当时，他们驻桐木关的茶厂约有百家，几乎每个山头都有他们的粗制工厂。其生产的正山小种红茶是完全的正山货，品质优异，每年新茶上市在福州竞价拍卖时，卖价往往最高，其家族经营红茶获利巨万。注重产品品质以及文化积淀，加上市场渠道的拓展，企业与产品才能活得最久。　　我们写下这样一篇反思的文章，或许对过热的市场仅能起到扬汤止沸的作用。行业越早冷静下来越好，我们需要更加生态和自然的环境，茶界不需要暴利和暴涨急跌，需要的是越来越稳步前进的速度。为此，任何一个从业者都有责任变得理性和正直。　　而对于普通的茶人来说，却不妨换一种活法，　　懂茶显得更加重要，以茶修身才是茶道的本义：品茶本来是自得其乐的一种生活方式，如果你天天愿意陶醉在10000元买来的大叶红茶的光环里面，这也是一种我们无法干涉的活法，但我们建议，换一个清凉点的环境，品一品真正让身心愉悦的好茶，应该更美好一点点。

　　饮泡茶叶都要求水质高，水温高，而对于冷泡茶来说则是个意外。因此温水泡茶也不是不能完成的事情。温吞吞的开水，又想喝香茶怎么办呢？巧用温水泡金骏眉的妙法：首先将温开水倒入容器中，加入少许白糖或红糖，搅拌溶解；然后放入茶叶，盖好盖子冲泡5分钟，如此便能如愿以偿地喝到香茶了。注意事项：茶叶本身寒凉加上冬季人抵抗力下降，如果此时饮茶过多，会更加重寒气，从而导致疾病入侵。因此，在冬天，老年人还是少喝茶为好。由于红茶能暖胃、醒神，也比较温和，因此冬季可饮黑茶、红茶。如果想喝绿茶，可加入一些红枣。

　　视物感觉：受金骏眉茶种表决，正脉金骏眉应当是黑多黄少，比例约6:4，还带有稀少局部的银色、褐色；干茶茶叶漆黑透亮且有光泽；茶汤金黄透亮，清而透明且显琥珀色；泡开的茶叶芽头挺拔，呈鲜活古铜色（略带红色）。外山的较干涩、均匀整齐度不够，体积不相同，茶汤较混浊偏红色。　　梁天雄教你辩白正脉金骏眉　　他称，每斤金骏眉鲜叶原料成本就要1千多元，按5斤鲜茶做成1斤干茶计算，仅一斤金骏眉的鲜茶成本就要六七千元，再加父母工、其它生产资本等，基本超过万元。所以市场上低于1万元的都不是正脉金骏眉，但超过万元的是否正统派，还要从视物感觉、味觉、嗅觉三方面辨识。　　最近几天，武夷山骏德茶厂总经理、金骏眉初创人之一梁骏德之子梁天雄莅临温州，他向记者透漏，桐木关正山有31万亩山场，茶园却只有1万来亩。因为金骏眉一年产一季，生长时间长，且只采芽头，所以产量很少，说话时的这一年产量最多2万斤。但市场上的量却超过几十倍甚至于几数百倍，价格很有隐秘暧昧的事。　　业内普通觉得，只有运用福建武夷山桐木关正山的野生茶树上的茶芽头，并通过最新改良后的制造工艺制成的金骏眉，能力被视作是正统派的金骏眉。　　资深专家表示态度正山最积年产2万斤　　但记者在其它茶商处却获得绝对不一样的应答，一茶叶成批出售商虞先生称，正脉金骏眉都是黑多黄少，假如黄多则一准属外茶花种。一名业内之人也向记者透漏，假如在售的金骏眉以黄色占多数，那基本是掺进了小白毫，口感与正山的没有办法比。　　温迪南巷一家茶叶店负责称呼，到现在为止市场上对金骏眉的颜色有各种讲法，但比较公认的是以黄色占多数、外形纤纤的为正统派。近旁巷弄里另一家茶叶店店主也很肯定地表达，金骏眉就是以黄色为主，若是黑色的茶叶，那就是正山小种。　　家喻户晓，辩白茶叶是否正统派要从颜色光泽、外形、香气、口感等方面来看。但记者在寻访中发觉，纵然单从外形上，正脉金骏眉应是黑多黄少仍然黄多黑少，各茶叶店的讲法也是不相同。　　质量不相同黑多黄少仍然黄多黑少　　在一家成批出售福建各类茶的店里，记者获知，该店的金骏眉成批出售价分1200元、2000元、3500元和5000元几个等级。我们的金骏眉都是桐木关及其周边地区的，价格则是依据海有意抬高低及离桐木关远近儿分档次。　　在车站大路茶上茶茶庄，当记者问询是否有金骏眉卖出时，该店负责人蔡先生称，店内只有骏德梁品牌的金骏眉，且每斤价格上万元。在神州银行近旁的一家茶叶店，办公担任职务的人敞开一个已生锈的铁罐，称这种质量的金骏眉1500元/斤，好一点儿的2300元/斤。假如你要送人，会帮你包装起来。记者发觉，包装袋上只写了武夷脉金骏眉，并没有有关品牌。　　昨天记者拜访温州城市地区新城和下吕浦等处的茶叶店发觉，几乎每家都有金骏眉卖出，但价差近10倍，从1200元到元不等于。　　价格相差很远每斤1200元至上万元　　今年前一年盛行了好一阵的金骏眉茶叶说话时的这一年形势还是不减，由金骏眉引领的红茶礼物消费在中秋、国庆节前如火如荼地推进。记者昨日拜访温州市场发觉，几乎各家茶叶店都有金骏眉卖出，但质量不相同，价格相差亦甚远，很多消费者并不知怎么样鉴别金骏眉的好坏。最近几天，金骏眉初创人之一梁骏德之子梁天雄莅临温州，称每斤低于1万元的不是正脉金骏眉，并分享了鉴别的办法。

　　都是“金骏眉”茶中极品成了大路货

　　在济南茶叶市场，"金骏眉"正成为一些茶商招揽顾客的新招牌，其价格高的每斤超过万元，低的每斤只要数百元。业内人士分析说，真正的金骏眉产量稀少，济南市场上所卖的绝大多数都是冒牌货。

　　如何辨别金骏眉

　　济南茶叶批发市场质量检测中心主任薛德全：购买时先看产地是否为武夷山，可以要求经销商出示产地证明和加工证明。

　　目前市场上大家普遍认为金骏眉适宜采用80℃的温开水冲泡，而不宜用100℃沸水冲泡。昨天，正山堂蓝湾国际店对外解释说：这是因为低海拔的茶用100℃沸水冲泡后，芽头会烧坏，茶汤会变浑浊、泛黄，再者用100℃沸水冲泡3至5次后，香气、滋味基本消失。事实上，正宗顶级金骏眉应采用100℃的沸水冲泡。正山堂厦门蓝湾国际店有关负责人表示：不发酵的绿茶应用80℃的温开水冲泡为宜，因为绿茶中含有大量的维生素C，如用100℃的开水冲泡，会破坏维生素C的含量，同时还会使茶汤变浑浊、泛黄。金骏眉属全发酵的红茶类，冲泡红茶就应用100℃的沸水，如果用80℃的温开水，则表示其茶叶的品质不够好。因为用80℃左右的温开水冲泡，则茶的缺点不容易暴露，而且还会增加茶叶的耐泡次数。正山堂金骏眉因产地海拔高，气候佳，而使其干茶外形黑黄相间且黑多黄少，故可用100℃的沸水冲泡，而且冲泡后汤色金黄亮丽，滋味甘甜，回甘持久。事实证明：好红茶是不怕用沸水冲泡的。这也是一种鉴定红茶品质好坏的方法。对于正山堂金骏眉干茶外形黑黄相间且黑多黄少，正山堂蓝湾国际店解释说：按照植物的生长规律，海拔越高气温就越低，植物生长的速度就越慢，茶芽本身的物质、营养成分积累就会越多，干茶的外形就越黑（黑多黄少）；反之，海拔越低，干茶的外形就越不黑（黑少黄多），茶芽所带的黄色绒毛就越多。正山堂金骏眉产自武夷山国家级自然保护区内，是海拔8001500米原生态小种野茶的茶芽。区内独特的生长环境，使金骏眉干茶外形黑黄相间且黑多黄少。