安溪铁观音茶叶网

　　茶艺表演一共有五个步骤，下面小编来给大家详细讲讲。

　　第一步：准备好上好龙井茶和新鲜的虾仁。　　　　第二步：剥去活虾的头及虾壳，剖开背部，拣去泥肠，这样净虾仁就出来咯。　　　　第三步：先冲洗衣一下虾仁，让它干干净净的，沥干水分;加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性；再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀；腌渍半个小时以上。　　　　第四步：准备好龙井茶。用小半杯85度的热水冲泡龙井茶，一定要泡开，静至几分钟;然后倒掉大部分茶水，留下一两口茶水和茶叶的量待会用。　　第五步：在铁锅加油，烧热，可以多放些油;将虾仁倒入，用筷子快速划散，一定要快哦。　　　第六步：立即捞出虾仁，控油，太油腻了，口感就不好了。　　第七步：锅内留少量油，烧热后倒入虾仁滑炒;放入少许料酒然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入，大火翻炒片刻。　　第八步：美味可口的龙井虾仁就出锅了，大家来鉴赏下面的美图。

　　道：焚香除妄念俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气。“焚香除妄念”就是通过点燃这支香，来营造一个祥和肃穆的气氛。第二道：冰心去凡尘茶，致清致洁，是天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。“冰心去凡尘”就是用开水再烫一边本来就干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染。第三道：玉壶养太和绿茶属于芽茶类，因为茶叶细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡，会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味。只宜用80摄氏度的开水。“玉壶养太和”是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿，使水温降至80度左右。第四道：清宫迎佳人苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”。清宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。第五道：甘露润莲心好的绿茶外观如莲心，乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲”。“甘露润莲心”就是再开泡前先向杯中注入少许热水，起到润茶的作用。第六道：凤凰三点头冲破绿茶时也讲究高冲水，在冲水时水壶有节奏地三起三落，好比是凤凰向客人点头致意。第七道：碧玉沉清江冲入热水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我们称之为“碧玉沉清江”。第八道：观音捧玉瓶佛教故事是中传说观音菩萨场捧着一个白玉净瓶，净瓶中的甘露可消灾祛病，救苦救难。茶艺小姐把泡好的茶敬奉给客人，我们称之为“观音捧玉品”，意在祝福好人们一生平安。第九道：春波展旗枪这道程序是绿茶茶艺的特色程序。杯中的热水如春波荡漾，在热水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展开来，尖尖的叶芽如枪，展开的叶片如旗。一芽一叶的称为旗枪，一芽两叶的称为“雀舌”。在品绿茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动，好像生命的绿精灵在舞蹈十分生动有趣。第十道：慧心悟茶香品绿茶要一看、二闻、三品味，在欣赏“春波展旗枪”之后，要闻一闻茶香。绿茶与花茶、乌龙茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必须用心灵去感悟，才能够闻到那春天的气息，以及清醇悠远、难以言传的生命之香。第十一道：淡中品致味绿茶的茶汤清纯甘鲜，淡而有味，它虽然不像红茶那样浓艳醇厚，也不像乌龙茶那样岩韵醉人，但是只要你用心去品，就一定能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。第十二道：自斟乐无穷瓶茶有三乐，一曰：独品得神，一个人面对青山绿水或高雅的茶室，通过品茗，心驰宏宇，神交自然，物我两忘，此一乐也；二曰：对品得趣。两个知心朋友相对品茗，或无须多言即心有灵犀一点通，或推心置腹述衷肠，此亦一乐也；三曰：众品得慧。孔子曰：“三人行有我师”众人相聚品茶，互相沟通，相互启迪，可以学到许多书本上学不道德知识，这同样是一大乐事。在品了头道茶后，请嘉宾自己泡茶，以便通过实践，从茶事活动中去感受修身养性、品味人生的无穷乐趣。

　　　　茶叶与不同的食材相搭配，变换出一道道清新淡雅的佳肴。铁观音炖老母鸡汤、溧阳翠柏炒芦蒿、安吉白茶豆腐、南京雨花茶炒鸡蛋…而一道龙井虾仁素雅秀气，清鲜味美，是江南宴客之菜。

　　清朝乾隆皇帝游江南时，某一日，他想吃些河鲜并用茶水。谁知厨师误解了意思，竟将送上去的龙井和虾仁混在了一起。皇帝看后，勃然大怒，正想发作，但他尝了一口菜后发觉味道绝妙，让人欲罢不能。结果就像苹果砸中牛顿、万有引力定律的出现一样，历史事故反而造就出一道杭州名菜。

　　此菜从上世纪20年代起，流行于杭州百姓家庭中，在30年代，常熟厨师将其列入菜谱中。1956年，龙井虾仁名列杭州名菜中。1972年美国总统尼克松访华时，周总理在杭州设宴招待，菜单上就有此菜。而这道菜是如何做的呢　　

　　檬汁与开水稀释，加入2汤匙的绿茶粉，饭后饮用。适合下半身水肿的人，但若有胃病则不宜。柠檬汁和绿茶都是碱性食物，对酸性体质的调整有帮助，可加快新陈代谢、排除多余水

　　龙井茶香鸡的制作方法一：　　原料：　　龙井茶、小山鸡。　　配料：　　春笋、金华火腿、鲜香菇、小香葱、姜片。　　调料：　　黄酒、蜂蜜、油、盐、酱油。　　做法：　　1、将小山鸡洗净，凉水下锅，飞水去血末;　　2、开水下锅，放入龙井茶叶、黄酒、葱段、姜片，鸡肚子里放入笋;　　3、姜片、香菇、金华火腿，整玻璃锅进微波炉略煮20分钟捞出;　　4、鸡捞出，将整个鸡身抹酱油和两勺蜂蜜;　　5、锅里做油，将整鸡入锅炸至变色;　　6、将鲜茶叶放入炸过鸡的油中炸香，撒在鸡身周围即可。　　龙井茶香鸡的制作方法二、　　主料：当年生本鸡、龙井绿茶5克　　配料：盐　　制作方法：　　1、把鸡切块，冰水镇20分钟，以盐腌制3-4小时;　　2、把茶叶洒在腌过的鸡上面，在烤箱内以200-220度焗25分钟足有，即可。　　搭配秘笈：选用本地土鸡，因为皮下脂肪厚些，焗时更容易出香味，有油润的效果，且龙井茶的香味能扫掉某些鸡腥味。　　以上就是对龙井茶香鸡的制作方法，希望对大家了解怎样做龙井茶香鸡有所帮助。