安溪铁观音茶叶网

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　　6可修身养性，品茶如品味人生。无论是俗世的;柴米油盐酱醋茶，还是雅致的;琴棋书画师酒茶。茶在中国饮食文化中的独特作用始终无可取代，每种茶都有自己特有的茶道，今天铁观音938188铁观音茶农直销网小编就要教大家铁观音茶道知识。

　　安溪铁观音中外驰名，而了解铁观音茶道知识的并不多，要泡出一壶香气四溢的铁观音，需经过十三个程序。

　　第一程序：涤净心源

　　铁观音是乌龙茶中的极品，是圣洁的灵物，在冲泡铁观音之前，我们要涤心洗手，用这清清泉水，洗净世俗的凡尘和心中的烦恼，让躁动的心变得祥和而宁静，以便能充分享受品茶的温馨和恬悦。

　　8寒问暖(湿壶)，俗称“湿壶”，将初沸水注入空壶以提高壶温，便于冲泡。2、素瓷生烟(烫杯)，品工夫茶讲究热饮。烫杯成了必不可少的程序，在宾客面前湿壶烫杯还寓意对宾客的敬重，营造温馨氛围（取茶罐茶荷等）。3、倾心桃源（置茶于壶内），俗称“纳茶”，即将茶叶投入茶壶，取样要准确，量多则过浓，量少则偏淡，通常下茶量以茶水比1:22为宜。4、悬壶高冲（提壶注沸水于壶）。5、轻推花浮（刮沫)6、孟臣沐霖（淋壶）7、关公巡城（筛茶），高冲低斟是工夫茶的技法之一，高冲要连贯而从容，低斟是筛茶时必须来来去去，各杯轮匀使各杯茶汤浓度均匀（最后点滴入杯）。8、敬奉香茗（副泡手敬茶）。铁观音属半发酵茶，是诸大茶种中特色鲜明的种类香气清洌、浓而不涩、滋味醇厚铁观音是乌龙茶的上品。其品质特征是：茶条郑曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿。冲泡后汤色多黄浓，艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。茶音高而持久，可谓“七泡有余香”。茶叶色绿，香高味醇，韵味独特，品饮后齿颊留香，回甘持久。且具有提神醒脑、美容减脂、延年益寿和预防冠心病等功用，是一款不可多得的天然健康饮品。乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，也叫青茶。乌龙茶是总称，还可以细分出许多不同类别的茶，如水仙、白牡丹以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，其中铁观音最为著名，以至于不少人将铁观音与乌龙茶并称。铁观音特点叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦立即转甜，耐冲泡，叶底开展青绿红边肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。铁观音的品饮艺术主要集中讲究观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节，所谓“观其形”指“观外形、色泽、形态”，铁观音成品茶重似铁，色泽青褐显砂绿，有“宝色”、三节色形状。所谓“思其美”，指“形态美”，铁观音茶条索卷曲紧结，秀丽，素有“美如观音”之称。冲泡后叶青绿叶缘红有“绿腹红镶边”之美称。所谓“演过程”，指“沏泡工夫”冲泡安溪茶，要熟练泡茶的三大要素，又要掌握其冲泡技能。所谓“表其义”，指“含义”，如观音茶有“绿叶红镶边”、“七泡有余音”、“重似铁美如观音”等形象特征。　　所谓“闻其香”，指“鼻香气”，观音茶的香气特征是清高馥郁，具有天然的兰茶香，香高且长才是好茶。所谓“品其味”，指“尝滋味”，如观音茶的滋味醇厚、润滑具“蜜底甜香”之感，即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。所谓“会真韵，”指“观音韵”，所谓“观音韵”似费解释，现以极品铁观音茶王为例作形象介绍。极品铁观音香气馥郁持久，有特别的“观音韵”，独特的兰花香，滋味醇厚，甘鲜，喉韵好，回味悠久，泡至7次仍有余香。真正的铁观音茶王香气高强、奇特具有浓郁持久的兰花香，还稍有一种白桂花香，滋味浓郁醇厚，稍带有天然生人参酒味，品饮之后齿颊留香，喉底回甘，“香中有味味中有香”，令人神清气爽心旷神怡，冲至10遍仍有原茶真味白桂花香，这才是人世间上等的好茶。

　　9C安溪茶艺”源于安溪铁观音功夫茶。通过挖掘整理、编排提炼、升华为别具一格的铁观音茶艺。

　　2音不是红茶。茶叶基本分为绿茶、红茶、乌龙茶几种，铁观音当是乌龙茶的一种。世界名茶安溪铁观音简介安溪铁观音是中国乌龙茶中的极品，跻身于中国十大名茶和世界十大名茶之列，其香高韵长，醇厚甘鲜，品格超凡，驰名中外，被誉为“长寿茶”、“青春健美茶、茶类中之香槟酒”、“最优美而诱人的天然花香”。铁观音的生态环境铁观音发源于安溪西坪松岩、?阳一带，至今已有二百多年的历史，在安溪这片飘香的土地上，安溪自然环境得天独厚，气候温和，雨景充沛，四季长青，层峦叠翠，云雾缭绕，涧水潺流，泉甘土赤，可谓“天、地、人、种”齐备，十分利于铁观音生长。产品质量上乘，色香味俱佳，香飘四海，誉满五洲。铁观音的泡饮方法铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必顺严把用水、茶具、冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上。”冲泡按其程序可分为八道：1.百鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；2.观音入宫（落茶）：把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；3.悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。4.春风拂面（乱泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；5.关公巡城（倒茶）：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；6韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；7.鉴赏汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色；8.吕啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣；铁观音保健功能铁观音色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，溢味鲜爽，香气清高，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。

　　如何鉴别铁观音的好坏，是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶好坏，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从;观形、听声、察色、闻香、品韵入手，辨别茶叶优劣。　　观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。　　听声：精品铁观音茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻;当当之声，其声清脆为上，声哑者为次。　　察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。　　闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。　　品韵：古人有;未尝甘露味，先闻圣妙香之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的;观音韵何解?至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。　　综上所述，从辨别铁观音的形，声，色，香，品韵五个发面就可以知道铁观音的好坏了。