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　　的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。各类白茶名：白毫银针；白牡丹；贡眉；白牡丹；寿眉等。

白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶的鲜叶要求;三白，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶。白茶因茶树品种、采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉)。采用单芽为厚料加工而成的为芽茶，称之为银针；采用完整的一芽一二叶叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽，称之为白牡丹(大白茶品种树,以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳)。

　　茶产自广东省的粤北地区，生长在常年有大雾笼罩的高山深处，溪黄茶采集于清明后的5天左右；其口感独特，香醇甘甜令人回味。

溪黄茶具有调节人体机能的平衡、清热祛湿、净化体液、清肝利胆、养肝护肝、舒肝止痛等功效与作用。溪黄茶的功效作用一：调节机能由于溪黄茶生长于深山之中没有被污染，不含化学添加剂，是最天然的饮品；并含有丰富的维生素、蛋白质和各种人体所需氨基酸等，常喝溪黄茶能有自我调节身体机能平衡的作用。溪黄茶的功效作用二：清热祛湿、净化液体溪黄茶具有清肝火排肝毒的功效，能祛引起人体水肿的多余水分和帮助人体利尿排毒的作用；是居家旅行必备的饮品。

　　　　在冬季，暖身养胃的红茶又有了新功能。据日本涉滨大学最新研究显示。每天喝两杯以上红茶的人，遭遇流感病毒侵袭的几率要比不喝的人少30%！专家们认为，可能是由于红茶中含有丰富的抗氧化剂，可以增强人体抵抗力，因此有对抗流感的功效。　　

其实，关于红茶防流感的研究以前也曾有过。日本昭和大学的研究就发现：不仅饮用红茶，用红茶漱口液也能起到抗流感的作用。而美国科学家更推荐，用凉水泡红茶功效更强。凉水可使茶中的有益物质在不被破坏的情况下，慢慢溶出。每天上午下午各喝一杯，让流感不敢*近你。

　　早年有机茶由茶农在特砌的炒茶斜灶里，靠手工翻炒，来完成加工。杀青多采用一抛到底的方法，杀青叶在竹匾上揉捻成条，干燥的第一个过程炒二青后，往往要摊很长时间。

有机茶炒制分杀青、揉捻、干燥三道工序。有机茶初制的第一道工序是杀青。以下着重讲下有机茶的杀青工艺。有机茶杀青的作用杀青的作用有三，一是彻底破坏酶的活性，保持叶绿素。茶叶中有一种多酚氧化酶，如不及时破坏这种酶的活性，茶叶就会发红，所以，所有绿茶第一道工序都是杀青。第二个作用是散发水份和青草气，三是促进内含物的形成，含水量减少，茶叶变软，便于揉捻和做形。

　　茶慢慢成为一种时尚的时候，喝花茶来保健更成为一门学问，在炎热夏季喜欢喝花茶的朋友不妨关注本期内容。

适合夏季喝的花茶：一、菊花茶欧菊花茶是很适合在夏季饮用的花茶，它具有清肝明目、解暑止渴有着不错的效果，同时它还可以对眼部疲劳有良好的改善效果，若感觉在夏季易犯胸闷、头晕的朋友不妨多喝菊花茶。二、桂花茶桂花茶又称是九里香，说明它的花香散播甚远香味甚浓，而在夏季喝桂花茶可以解除口干烦燥的情况，有很多朋友只要闻到其香味，夏季犯困的情况会大大改善。三、金银花茶金银花茶的清热解素毒的功效是让它名扬的原因，在夏季饮用不仅可以起到疏散风热的功效，还可以治疗夏季常见到的痈肿疮毒等热病，如果小朋友身上起疹子，可以用它来洗澡有不错的效果。

　　C�叶平均价格为每公斤2.85美元，2012年将继续坚挺，较高的茶叶价格使茶叶生产国2011年的出口收入增长约2.2％，使农村收入和家庭粮食安全明显改善。

在茶叶需求增长的同时，产量也在不断增加，2010年全球茶叶的产量增长了4.2％，达到410万吨，由于受到高价位的带动，红茶产量增加5.5％，绿茶产量增加1.9％，中国以140万吨的产量和占世界总量33％的份额继续保持世界最大茶叶生产国的地位。展望未来十年，估计世界红茶产量将每年增加近1.9％，2021年将达到328万吨，价格将略降至每公斤2.75美元的水平，同时，世界绿茶产量增长率估计为7.2％，