安溪铁观音茶叶网

　　3E中国普洱茶网讯：2月23日。晴隆县营头大山连绵起伏,白雾缭绕其间,宛若一幅生动的水墨画卷。

　　34年前,晴隆县农业局农艺师卢其明在这座大山中发现了第三纪末第四纪初的四球茶茶籽化石。这块世界上最古老且唯一的茶籽化石,将全球茶的历史向前推进了一百万年以上,印证了脚下这块土地是世界茶源地。

　　茶籽化石的罕见,证明了黔茶之贵。

　　这一块茶籽化石的重要历史意义还表现在――当时大家都在争论世界茶源地是在印度还是斯里兰卡,根本原因就在于茶源地将奠定一个国家在茶贸易中举足轻重的位置。74岁的卢其明杵着木头拐杖说。

　　普洱茶有分生茶与熟茶，无论是生茶还是熟茶都具有美容养颜、修身养性、保键养生同时还具有瘦身的功效，

　　生普洱茶定义：生茶未人工发酵的普洱青茶。生普洱茶的减肥功效来自于因素一，随着存放过程中的自然发酵转化，其瘦身作用逐步开始由两个因素共同形成。人工发酵的普洱熟茶则是由以上两个因素共同起到减肥降脂的效果。

　　总体上看，经过发酵后的普洱茶(无论是人工发酵熟茶还是自然发酵后的生茶)减肥降脂作用要好于新生产出还没有开始转化的生茶。普洱茶在发酵过程中，多酚类物质会发生氧化、降解和聚合。存放20左右的散普洱茶茶多酚含量可减至9%左右。而在氧化、降解和聚合过程中，所产生的络和产物是抗癌和防癌的主要成分，如B组化学成分。

　　是一件很有意思的事情。小小的盖碗仅有有限的容量。泡入不同的茶有着不同的结果。普洱茶重，出汤即少。而铁观音茶轻，出汤即多。人即如茶，不同的水不同的温度以及不同的容器。泡出来的茶皆不同。更何况不同的茶之间的比较。普洱本为粗烂之绿茶。经渥堆之发酵后取四方之拼配。经数年之蕴藏，遂成好茶。然世人懂之甚少，皆以绿茶之标准定义普洱，其也必呜呼哀哉。喝之则寒气愈盛，伤其体而弗自知。岂是普洱之害故？

　　Cp>　　茶能使人怡情养性。泡茶技艺崇静尚简。

　　静，指茶人内心的清静、淡泊，也指环境的幽静、洁净；

　　简，既指茶人的清丽简约，也指陈设的素雅不繁杂。

　　怀着崇静尚简的情趣去泡茶，不为物质世界所困扰，许多浮躁的情绪会随水中飘舞的普洱茶慢慢沉淀下来。正因为不为世事所累，茶人看起来也年轻许多。

　　Cp>　　同样是涩，普洱茶却表现不同：

　　有的涩，表现明快而有活力，有的涩却粗糙不堪；

　　有的涩，茶汤入口立刻表现出来，有的却要入口之后过段时间才表现出来；

　　有的涩，茶汤入口后渐渐加强、滞留不化，有的却如同电流，转瞬即逝，或有回甘；

　　有的涩，表现在上颚，有的在舌面不同部位，有的仅仅表现在喉咙。

　　涩是一种扩散的、位置不固定的的感觉。

　　E新压制的生茶而言，如果能接受其口感，或者采用缓解生涩的泡茶手法，是可以随时饮用的。由于原料或制作上的一些原因或不规范，一些生茶的口感甜淡，类似于烘青或蒸青绿茶，这样的生饼最好马上喝掉，不必存放。如果上口感觉滚味很猛烈，这样的生茶会有很好的转化空间，还是存起来较好。

　　对于新制熟茶而言，一般都有燥火味和一股堆味，马上拿来饮用口感不会很好，也不能很好地体现该茶的本味特点。不如把茶饼或沱、砖拆散，放在干净、通风的环境中醒茶。一般醒上几星期，取少量试泡，如果堆味不减仍需再醒。醒茶时间可以几个星期至几个月，醒好之茶再来饮用，味道就不错了。