安溪铁观音茶叶网

　　普洱茶网讯：近日，保山市农业局局长段生维在接受记者采访时说道：5年前曾是保山市最贫困的村寨之一，5年后村民因种植茶叶而脱贫。

　　中秋快到，很多人就开始琢磨送什么礼品最好。一些茶友则开始选择铁观音作为中秋送礼的首选品。不过，专家指出，购买铁观音一定要选好商家，以免购买上假货。据介绍，铁观音多年来一直以较为理性的姿态，稳健发展。然而，今年在过度炒作、资金大量涌入的情况下，铁观音也“挺”不住了，极有可能重走前一阶段普洱茶、红茶被暴炒、以假充真、以次充好的老路，并可能在短时间内遭遇毁灭性打击。

　　这样，一方面是选择铁观音的人群多半是消费层次比较高端的，另一方面真正想喝铁观音的人又常喝到假货，也不想喝铁观音了。专家指出，消费者购买时一定要选择好的商家，特别是网购的消费者，更要选择好。目前，网上商城铁观音比较正宗的有“山货吧”等商城。

　　2音,茶人又称红心观音、红样观音。一般的茶叶采摘期为：春茶在谷雨前后,夏茶在夏至前后,暑茶在立秋前后,秋茶在秋分前后,冬片在霜降后。但在安溪则不同,安溪的茶叶3月下旬萌芽，5月上旬开采，一年可采制春、夏、暑、秋四季，茶叶品质则以秋茶为最好，秋茶香气最浓，俗称“秋香”，产量只有则约春茶的一半。秋茶次之，其香气特高，俗称秋香，汤味薄。铁观音有“春水秋香”之说。春茶汤色口感都是比较好的，而秋茶的香气高长，让人回味无穷！而夏、暑铁观音茶品质较次，在安溪茶人眼里那叫做烂货，烂烂烂，就是烂死啦！安溪铁观音秋茶产量最少，春茶最多：春季的安溪雨水相对其他季节会比较多，所以产量以春季最多，约占百分之四五十左右！谷雨至立夏（4月中下旬~5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的45~50%；夏至至小暑（6月中下旬~7月上旬）为夏茶，产量占25~30%；立秋至处暑（8月上旬~8月下旬）为暑茶，产量占15~20%；秋分至寒露（9月下旬~10月上旬）为秋茶，产量只占10~15%。这对喜爱铁观音的人看来，还真叫“稀罕啊！”

　　茶叶界中的重量级品种，铁观音业界的技术潮流变化是比较快的，从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消正”、“消酸”两个小类。这几种茶无论在外观、香气、口感方面都有较显著的风格差异。1、正炒：干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差。2、消青：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好.3、拖酸：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分。香气的区别1、正炒：通常正炒茶盖香不易显现，即便是上等品，首泡盖香一般也较为暗弱、二水清晰些、三水最强化，属于富有后劲的风格――但从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见。2、消青：消青茶盖香清晰，上品盖香或风格张扬、或含蓄，但都很容易感知――优品香气高雅。但近几年盖香极尖锐、霸气的铁绝迹，接触过等级最高的茶品，香气为极幽细风格，香气一缕、极富穿透力。不过这类茶也极罕见，不建议追求。总体来说，消青茶容易做到盖香清晰高扬，茶友也最容易接受。消正：香气靠近正炒风格；消酸：洗茶后闻叶底，会有明显的酸香，这种酸香普遍令人愉快；一水后酸香消失，茶汤则不带酸味。3、拖酸：洗茶闻叶底，酸味很明显，拖酸茶一般有明显的拖味，这种茶有致命的缺陷，工艺没有保留的价值。4、概要：论香气的高扬程度，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三；论香气的高雅程度：正炒排第一，消青第二（高阶品亦可并列第一），拖酸末流没法比。铁观音香气中有一个极其重要的概念就是“清”，“清”的内涵是指毫无杂味――它可以没有明显香气，但一定不能有杂味。上等品必须要做到香清，所以大家会体会到，一些很高等级的铁，香气反而显淡，但仔细闻之，会感觉清新高雅。一旦盖香有杂味，那么即便香气再高扬等级也上不去。香气“清”的铁观音原料纯净度极好，茶青来自同一区域，且采摘规范；相反，如果不同区域的茶青混合，或者采摘长短不齐，那么很容易带来杂味。口感的区别1、正炒：正炒茶汤水温和，原因在于发酵程度稍高，刺激性小，喝着很舒服的感觉。但是品饮时会感觉茶汤本身不够香，味道也相对不饱满；但品饮之后强劲的回甘涌现，普遍都带生津感，呼吸之间口腔中感觉香气明显――简单点说，品饮后的感觉好于品饮时的感觉，观音韵的说法，更明显是针对正炒与传统工艺茶品的。正炒中的极品铁，茶汤入口即化为回甘，几乎来不及细细品味口中就芳香四溢――但闻茶汤本身，你会感觉它的香气往往不是很明显。另外，正炒铁的茶汤在4水后普遍都会发甜，明显的甜感。2、外观方面，正炒茶汤一般显黄一些，偶也有青绿茶汤。非常不幸的是，由于正炒或偏正炒风格的铁观音，香气不高扬，鲜爽度也不高，很多茶友都不喜欢此种风格，但目前安溪地区高价位的顶尖茶品几乎清一色是正炒观音，甚至有不少制茶者认为茶品若香气高扬就流于俗气，而应该高雅耐品，这种观点见仁见智，但可以反映出业界的最新风尚。消青：消青茶汤的汤香多见浓郁，茶汤色泽青绿带黄，外观较好。口感也较为浓郁，优品以柔细、稠滑见长，适合在口中细细品味，饮后回味甘爽，但无法与正炒茶相比。偶也有消青茶有茶汤发甜现象，但比例很低。――消青工艺比较容易做到香气高扬，茶汤细腻，较为讨好，目前仍居于市场主导地位。拖酸：喝了容易让人产生反胃感，而且随着保存时间的延长，这种不适感就越严重――茶友若刚开始接触，可能还不容易体会，可一旦有此体验后，一般都不会考虑拖酸茶了。即便拖得好的茶，也不耐保存。对于茶友来说，选择何种茶品的决定权应该是自己的味蕾而非他人建议，因为人的味蕾最诚实，不喜欢正炒即不选它，尽管它代表未来趋势。选择自己喜好的风格，你会有一个愉快的品茶心情。

　　安溪茶校从2004

　　　中秋过后，9月上旬开始采摘制作的安溪铁观音秋茶，经过10余天紧张加工后，于月底开始登陆南京的茶市。昨天，记者了解到，今年的铁观音秋茶质量稳定，上市初期价格略有小幅上涨。目前安溪秋茶在下关茶叶城的上市初期日销量达到5000斤，中档茶最为抢手，如铁观音、黄金桂等，普遍售价都在200-400元/斤，有的如观音王售价甚至达到800-1000元/斤。据了解，安溪铁观音秋茶销售一般要持续到春节和元宵节，所以秋茶价格将在元旦前后上涨，直至春节元宵。